别有风味的陕西西府地区糯米甜饭 （家庭版）

李华

以上是“今日凤翔”等网络照片

　　糯米甜饭历史悠久，是凤翔等西府地区各种筵席和春节家庭餐桌上不可缺少的一道美食。在祖辈老人的传教下，我这一做就是近30年，每年经过认真准备，精心制作，分享给亲戚朋友，得到大家的好评，加上我多年实践，今天我毫无保留地分享给大家，互相学习，同时也欢迎大家多提保贵意见，让这一道陕西西府美食不要在我们的朋友圈内失传。/文字、摄影、编辑：李 华

选择食材：我选择了圆型优质糯米、蜂蜜、红枣、葡萄干、花生米、核桃仁、鲜桔子皮等。

炒锅倒入少许油烧热、放凉，涂抹在要用的碗内。（这是为了食用时好往盘内翻倒）

　　将红枣洗净取核，分成四瓣，花生米煮熟，葡萄干、核桃仁洗干净放入碗内，在这些料上放上切成细絲的鲜桔子皮四、五根（不能放的太多）这是增加一种别有的桔香味道。

　早上将泡好米的水倒掉，用烧水壸烧一壸开水，将泡好的糯米放在灶台上，🔥门要开小，烧着不停的翻搅，不时的往米里少量倒开水，米被煮到没有干米芯时关🔥（每次只能少许倒开水，米不能太软，否则食用时筷子就夾不起，）以上这点做法是我继承祖辈的改进做法，既使米有黏度又保存了米的营养成分。

　　往炒锅内倒少许植物油烧热，将蜂蜜倒入油内炒（使蜂蜜不但甜还香），这是做好甜饭的关键一步，待蜂蜜上色到一定程度后将煮好的米倒入炒锅蜂蜜内关🔥，不停的翻搅，均匀后开始装碗。

　　装碗我的经验是每碗约三两干米，二两蜂蜜，这需要根据你的碗大小，米和蜂蜜作适当的增减

　　上蒸笼蒸约40分鈡就蒸好，放凉，包上保鲜纸放冰箱保存，用时加热翻在盘内食用。

注：多年来我一直使用的是陕西泾阳县兴华养蜂场自产自销的蜂蜜，我选中了其中的枸杞花蜂蜜，这种蜂蜜做甜饭特别香，西安有销售点，价格适中，不掺假，值得信赖。