【春节食育】春节幼儿健康饮食10大准则+1则紧急救命法

李弦歌

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　　虎年春节就要来啦，家宴、拜年、亲朋好友团聚......美食是少不了的，孩子们的饮食即将全面“开禁”，他们娇嫩的肠胃可能就遭殃了，饮食健康和安全不容忽视。奉上春节幼儿健康饮食10大准则+1则紧急救命法，希望能帮助家长们守卫孩子春节假期的身体健康。

准则一：就餐守则

1、提前给孩子吃几片苏打饼干、全麦面包或水果，能增加饱感，避免宴席中摄取过多的肉类与油脂。

2、宴席中往往少蔬菜，建议不要浪费盘饰中的果蔬。孩子的蔬荤比例掌握在3：1至4：1，这样即使脂肪吃多了也能随蔬菜中的膳食纤维排出体外。

3、宴席中常常同时出现螃蟹、鳗鱼、虾等海鲜，胆固醇含量高，要注意总量的摄入。浓汤也要少喝，会伤胃，也容易造成酸性体质，加剧疲劳。

4、高糖分、高碳酸饮料少饮用。

准则二：零食与饮料要合理

1、下列零食孩子要少吃为妙：高糖食品，如蜜饯、糖果、巧克力等；高盐食品，如瓜子、肉干等；硬壳食品，如未开口的松子、榛子、小核桃等；酸味食品，如各种梅制品、酸味水果等；还有膨化食品也要少吃。

2、饮料可为身体补水，果汁还能补充维生素，这是很多大人会有的错误观点，碳酸饮料所含气体会使孩子胃胀、胃痛，影响消化能力，含糖的果汁会影响孩子的食欲，所以正确的观点是要让孩子多喝白开水，现在气候干燥，病菌繁殖快，白开水有助于抵抗呼吸道传染。

准则三：素菜品种必不可少

节日餐桌上的主打菜，常常是鸡、鸭、鱼、蛋、肉、蟹、虾等，这些都是以动物蛋白和脂肪为主的荤菜。营养专家指出，过多地吃荤菜不仅会陡然增加孩子的胃肠及肾脏的负担，而且增加血脂水平，从小埋下动脉硬化的隐患。

因此，家长在节日里应准备这样几类蔬菜，让它们在节日大餐中唱主角。绿叶蔬菜中的青菜、油菜、菠菜、芽白、甘蓝、芹菜、韭菜、芥菜、菜花、生菜等，都是去油腻的最佳菜肴；块茎瓜果中的西红柿、南瓜、黄瓜、红萝卜、土豆、白萝卜、芋头、白薯、荸荠等，除了富含维生素、纤维素、矿物质外，还富含碳水化合物，可为孩子身体提供热量，其中土豆和甘薯既可作菜又可顶饭；豆类食品中的黄豆、蚕豆、豆芽、水豆腐、豆干、豆皮、豆腐泡、腐竹等，富含植物蛋白和不饱和脂肪酸，对孩子的大脑和体格的生长发育大有益处。

准则四：副食不能代替主食

节日的餐桌上菜肴丰盛，每样菜肴孩子吃上几口就饱了，经常吃不下多少主食。有些家长索性就让孩子以副食代替主食，以为这样更有营养。其实，这种做法很不科学。营养专家指出，副食中多是动物性蛋白食物和蔬菜水果，吃多了容易损伤孩子的脾胃，影响食物的消化吸收；而且，蔬菜水果所提供的营养主要是矿物质、维生素、膳食纤维等，糖类含量并不高，与主食有很大差别，互相不可代替。不然，容易造成孩子对营养素摄取不均衡，影响正常的生长发育。

因此，家长要以现代营养原则为孩子合理安排主食与副食。各餐荤素搭配，既有充足的蛋白质，又有绿叶菜，并有一、两样提味开胃的小菜；可选用甜味菜肴和点心来补充碳水化合物，并有补充碘类的海产品，保证孩子合理摄取到各种营养素。

准则五：注意搭配碱性食物

节日里人们餐餐免不了进食大鱼大肉，而这些几乎都是酸性食物。营养专家指出，健康人体的血液必须保持微碱性状态，如果进食过多的酸性食物，血液就会呈酸性，导致身体抵抗力下降；而且，还会摄入过多能量高并营养丰富的食物，使孩子体内积热，引发出各种感染性疾病。俗语说，过补易上火，就是这个道理。

因此，家长在饮食上一定要注意为孩子搭配碱性食物，如海带、青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等等。

准则六：烹调也要讲科学

营养专家指出，孩子胃肠消化能力较弱，在烹调上应该采取多蒸、煮、烩及少煎、炸的方法。即使是节日，也应该注意减少油脂摄取。可采用烹调手法多样化的办法，如一顿饭中的几样菜应该用炖、炒、蒸不同的方法制作，每菜不一定非用油炒或油炸；也可先将菜锅加热，后将油与菜一同入锅，必要时适量放水就不会有油水少的感觉。同时，注意少放刺激性的调味品，菜肴色泽尽量红、白、绿、黄色相映，口味要尽量甜、咸、酸搭配合理，使孩子吃时感到有滋有味。色泽、口味好及刺激性小的食物，有利于孩子的胃肠消化吸收，从而促进生长发育。

家宴上菜时最好先上凉菜，后上热菜；如果是炒菜先上咸口味的菜肴，这样容易吸引孩子的食欲，具有开胃功效；先让孩子吃甜味菜肴，可能会使他们失去胃口；油炸菜肴应该安排在进餐中间或上大菜之前进食，不然，可能会减弱孩子的食欲。

准则七：食品采购讲技巧

1、选择原料信息详细的产品。

2、尽量不买打折的生鲜食品和熟食。

3、注意出厂日期和保质期。

4、阅读包装上的营养信息，选择蛋白质和维生素含量多的品种。

5、不买包装内附非食品的产品，这些东西可能未经杀菌，可能使用有毒材料或染料，有污染食品的危险。

准则八：吃得安全最重要

1、避免异物卡喉。父母注意不在跑动、跳跃、嬉笑时喂食；5岁以下幼儿不吃花生米、瓜子、果冻等食品，以免发生呛咳。

吸入异物后处理要点：边让孩子面朝下，头部放低，在孩子背部重拍，将异物震出，边急送医院做全面检查和施救。

2、春节要探亲，孩子容易水土不服、饮食不当导致生病，父母要注意孩子的饮食习惯和规律，或备些藿香正气口服液。

3、给孩子吃鱼、鸡时要避免鱼刺或小骨头划伤孩子娇嫩的嗓子。

准则九：小心孩子闹积食

1、春节时食品种类增加，孩子吃的可能更多更杂，不合理的饮食也容易形成积食。

2、下列症状表示孩子积食：恶心、呕吐、食欲不振、厌食、腹胀、腹痛、口臭、手足发热、皮肤发黄、精神萎靡等，父母要留意。

3、加强户外运动；揉中脘(胸中与肚脐连线的1/2处，家长用手掌旋转按揉)；摩涌泉(父母以拇指旋转按摩足底心)。

准则十：体弱孩子细照料

1、哮喘儿不宜参宴。

2、慢性胃炎和溃疡病患儿，进食过度易引起消化道出血或穿孔，应予警惕。

3、处在过敏性紫癜恢复期的孩子饮食宜清淡而富营养。

4、处在肾炎恢复期的孩子注意控制高蛋白食品，以免加重肾脏负担。

家长必学的紧急救命法

据报道，每年因异物卡喉被送医，甚至不幸死亡的孩子数量都不少。这种情况常见且发生的时间非常短，往往五六分钟就能致命。因此及时、准确地处理这种突发情况非常重要。

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