欢喜包子

莉然

<p class="ql-block">知心姐姐提醒说:</p><p class="ql-block">莉然面食做的这么好,可以试着研发。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">莉然听了心生欢喜,感受到了心与心相融一起的美妙,欢喜的能量流淌心间。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">莉然理解研发就是很细致的那种,有精心的选材,有微妙的配合,有美好的呈现。自己做着欢喜,分享着欢喜,别人品尝了欢喜,甚至想学习这欢喜的配方,再传递这种欢喜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">莉然又增加了修细心细行的机会,又可以分享了。行在路上时,莉然想做自己感受的欢喜包子、阳光烧卖、月光饺子。这是莉然在1101心路成长之旅的呈现。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">融入明朗之-欢喜包子</p><p class="ql-block">如沐日光之-阳光烧卖</p><p class="ql-block">相互照亮之-月光饺子</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1.26腊月二十四,好日子。</p><p class="ql-block">欢喜包子的研发记录。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">莉然念念不忘的几种口味:</p><p class="ql-block">五行素什锦包子、香菇玉米藕包子、白萝卜素肉包子、茴香素肉包子、西芹素肉包子、酸菜素肉包子。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">念念不忘在环境里第一次吃到的感动。</p><p class="ql-block">也有自己第一次动手做时的欣喜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第1次先记录酸菜素肉包子</p><p class="ql-block">食材:酸菜、素肉(必备)</p><p class="ql-block">经典搭配:</p><p class="ql-block">粉条、豆腐(或豆泡、豆皮、腐竹)。</p><p class="ql-block">加少许菇类(香菇或金针菇)提鲜。</p><p class="ql-block">调味料:十三香、花椒粉(更分明)</p> <p class="ql-block">包子馒头的关键-和好面</p><p class="ql-block">莉然屡试不爽的经验比例</p><p class="ql-block">面粉:水=1:0.6,</p><p class="ql-block">500g面粉=2.5-5g发酵粉</p><p class="ql-block">例如:500g面粉+3g发酵粉+300g温水</p><p class="ql-block">揉好后发酵1-2个小时就已经Ok了。</p><p class="ql-block">根据自己的面粉和时间拿捏就ok。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">关于食材比例:</p><p class="ql-block">有主有辅,有君有臣,</p><p class="ql-block">各种食材的量和搭配也要素其位呢,</p><p class="ql-block">主菜量多些分明些,</p><p class="ql-block">辅菜和调味品常根据不同情境调整,</p><p class="ql-block">既标准又灵活,边做边体会。</p> <p class="ql-block">大小自己拿捏,小大均相宜。</p><p class="ql-block">这次做的是35g剂子的小包子。</p><p class="ql-block">做好后二次发酵20分钟左右更好。</p><p class="ql-block">冷水上锅蒸20-30分钟,依自己锅掌握。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今晚上蒸出的3小锅包子</p> <p class="ql-block">腊月二十五的早餐</p><p class="ql-block">和同住的姐姐一起吃的每人3个包子</p> <p class="ql-block">升级后可以分享送出的欢喜包子😋</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">用心的欢喜,是升级的欢喜。</p>