<p class="ql-block">“饹馇”一词源于满语和蒙语的发音，其意思为“薄饼”。但是在唐山的民间，对于“饹馇”一词的来源，却有一个很有趣的故事。据说，当清王朝在遵化建东陵以后，守陵人为了讨得皇家的欢心，就把这一特产送进了皇宫。当时的慈禧太后吃饭有个习惯，端上来的菜最多只吃两口就撤下去。有一次，御膳房端上来醋溜饹馇，她一见没有吃过，就问：“这是什么？”太监赶忙回答：“还没有名字呢，请老佛爷赐个名吧！”慈禧太后一边听一边吃了两口，太监就准备往下撤，结果慈禧太后还没有吃够，就说了一声，“搁着吧”，可是那太监却以为是太后给这道菜赐的菜名，马上传了下去：“老佛爷为此菜赐名为饹馇！”“饹馇”与“搁着”谐音，从此以后“饹馇”的叫法便在民间流传至今，其身价也大大提高。</p><p class="ql-block"> 今天早上，我和妈妈起的很早，去张官营体验摊饹扎。摊饹馇的阿姨是维纳斯阿姨的姨姐，前两天维纳斯阿姨在群里面替姐姐卖过，饹馇的味道非常好，我们这次主要想给奶奶买一些。</p><p class="ql-block"> 我们用导航一次性就到了阿姨家门口。阿姨非常温柔，耐心、详细地指导我：要往锅上均匀的刷上花生油，多了、少了都不合适，多了，浆子会轱辘，少了，会粘锅；刮的时候用手腕轻轻发力。我一共摊了四块，最后一次成功了。第一次油刷少了，浆子马上变成了一大轱辘；第二次和第三次都因为太过用力，刮漏了。叠也是一个技术活儿，一次又一次，我终于叠好了。</p><p class="ql-block"> 早晨的气温很低，有零下11℃，但是阿姨从半夜就开始干活，而且就在门房里，条件非常简陋，一天要摊好几百张，多么的辛苦啊！</p><p class="ql-block"> 感恩阿姨给我的陪伴。</p> <p class="ql-block">第一步：准备绿豆或爬豆，用石头将其磨成两半；</p><p class="ql-block">第二步：将姜黄用锤子或石磨磨碎；</p> <p class="ql-block">第三步：将爬豆或绿豆用热水浸泡一夜；</p><p class="ql-block">第四步：用手将豆子去皮；</p> <p class="ql-block">第五步：姜去皮的豆子加适量姜黄，用磨打磨成浆，最后调一下就可以了</p> <p class="ql-block">第一次因为用力过猛，失败了</p> <p class="ql-block">第二次因为浆太多，失败了</p> <p class="ql-block">第三次因为浆太少，失败了</p> <p class="ql-block">这是第四次，终于成功了</p> <p class="ql-block">叠饹馇</p>