<p class="ql-block">山西自古酿好醋好醋还是宁化府</p><p class="ql-block"> “益源庆”创建于1377年，最早是朱元璋的孙子宁化王朱济焕府上的专供醋，那个时候是进贡皇宫的，所以在制作上非常考究。到了嘉庆二十二年，即1817年，已经发展成为山西最大的制醋作坊。到了1840年，随着票号的兴盛，宁化府人在全国各地开设益源庆分号，益源庆的酿造技艺在全国驰名。到了民国初年，宁化府醋成为达官显贵、上层名流馈赠亲友的佳品。</p><p class="ql-block"> 现在宁化府醋已经普及到我们山西老百姓的餐桌了。我们山西人走南闯北，在行李箱里可能都会带一瓶老陈醋，这已经成为一种文化。</p><p class="ql-block"> 早以前有句话叫“缴枪不缴醋”，当时能吃到醋是很不容易的，打仗获胜之后，醋是作为奖品赏赐给官兵的。还有句话是“抱着醋坛娶媳妇”，当时的醋特别金贵，不管家里有黄金万两，还是良田千顷，但是买不到宁化府的醋。所以有一个员外说道：“谁能拿到一坛宁化府醋，我就将16岁的小女儿许配给他。”这个消息不胫而走，宁化府的三掌柜通过半年时间准备了一坛宁化府醋，娶了一个美丽的媳妇。这个故事也见证了宁化府醋在当时的魅力。</p><p class="ql-block"> 从皇家贡品到闹市街巷，总有一种让人难以忘怀的味道。宁化府多年来坚守醋的传承，工艺始终如一，创造了独具个性的产品。</p><p class="ql-block"> 早以前，南下的太原老干部只要有人回太原就告知他们，什么也不需要带，就到宁化府买上几壶宁化府益源庆的醋带回来就是最好的礼物🎁。这也充分说明了太原宁化府益源庆的醋名气。</p> <p class="ql-block"> 这就是中华老字号“太原宁化府益源庆醋厂的位置，每天前来打醋的人源源不断，在我小时候记得人们来打醋都是先将装醋的壶或瓶子放到门前进行排队，在没有开门之前，人们都在一边相互谈论相互问好，开门了再过来按照自家的壶或瓶子排队的顺序进行排队打醋，现在再用这种方式排队打醋恐怕是不行的，必须按照人来排队，是认人不认壶或瓶。</p> <p class="ql-block">看到了吧，这就是太原人最认可的宁化府益源庆的醋，一大早就带着自家的壶或瓶子前来排队打醋了。晚了就打不上了醋。</p> <p class="ql-block">看到了吧，这就太原味道。</p> <p class="ql-block"> 正在给前来打醋的顾客进行打醋，是按照重量来计算的。</p> <p class="ql-block"> 这些包装盒的礼品醋都是作为礼物🎁送亲朋好友也代表着太原的特色醋。</p> <p class="ql-block">这是嘉庆年间做醋用过的铁甄</p> <p class="ql-block">这就准备过年送亲朋好友的醋，一次要打好些。</p> <p class="ql-block">这是解放前给太原名人送粗的工具。</p> <p class="ql-block"> 太原宁化府益源庆醋文化有着非常的悠久历史，这里只是简单的介绍了一点点而已，欢迎来太原参观游览。</p>