<p class="ql-block">过了腊月二十三，马上是农历新年，回想上世纪六、七十年代我们还是少年，人常说大人盼闲，少儿盼年，过年能穿新祆有肉吃，想起那时过年杀猪真是非常高兴开心的事了，因为每人能分半斤猪肉，月尽能吃一顿扁食(饺子)初一有猪肉躁子馄饨。回忆过去杀猪分肉的气氛吧……</p> <p class="ql-block"> 在那个激情燃烧的岁月的年代，文革前后，生产队除了分粮在场间，其它活动基本都在饲养室。过年过节，杀猪宰羊肯定是饲养室了大伙也叫饲养组，凡到年节这里是最热闹的地方了。因为生产队要杀猪分肉。在刚出的圈粪堆上挖个火坑架上杀猪锅，把水添满，这烧火添柴的任务就是一帮孩子们的事了，你抱一朴玉米杆，他填两个玉米根，火就烧起来了。一大早，人们就帮忙，把队上养猪场那几个肥猪，全赶了过来。</p> <p class="ql-block">前几天那刚出圈粪堆上架起的大锅水早已烧好，那挂猪的木头架子己支挂好了。只见杀猪的窑大大拿出腰间酒葫芦眠了两口二锅头勒紧腰带，把旱烟锅子嗑了两下，说打挂开始，几个非常麻溜的动作让人真是佩服。</p> <p class="ql-block">窑大大一米七八的个头，一手拿饶钩，一手提着那一尺多长的杀猪刀，一步一步向猪群逼去。那些精明猪还向后面躲，那些蠢货还当要为他们喂食。直到被勾住了下巴才感到后悔，啍啍的向后直拽。在大伙的帮忙下，扑的一声，刀己入内多半，那鲜红色的血顺着刀面向外涌出。只听嘟嘟的流血声，咱们这里不习惯食猪血的，那猪的后腿蹬了蹬，那悲惨的叫声也已停止呼吸，向睡着了一样，一点也不动了。</p> <p class="ql-block">这时他又用刀在猪的右后腿腕部割开一小口，用那一米多长，溜光发亮的铁通条，往肚子，前腿，背部对侧通了过去，为了畅通气道。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 然后嘴对那小口，使劲吹了起来，那个左手大指，食指张开，隨着吹气一张一合，(现在杀猪已用气管打气气泵压气了)每吹几下，隨着猪肚子各部位的慢慢鼓起，对那腋下未鼓起部位，拿小赶杖用力敲打。直到全部鼓园，有人早已把一尺多长的棉线绳准备好，用猪蹄子沙挷好，大家帮忙往那水锅旁一抬，锅旁放一个耱。</p> <p class="ql-block">锅旁放一桶凉水，拥内边放个铜马勺。只见窑大大把袄袖子一捥，用手快速在水里试了三下，这杀猪的把式就凭这三把水，如果太烧怕把猪毛烫死，赶紧往内倒点凉水。如果刚好合适，就不用再仓凉水了。只见他双手抓住猪的两条后腿说下锅开始汤了，这时郭队长和队里几个彪扛小伙子搭手帮忙从头开始往左往右一放一翻，用手在猪脊背一搓，那一溜便被退光，用一抹一下猪尾巴。帮手们赶紧拿起那个铁刨子，一只手或两只手握住，快速刮了起来。其它人用那沙除石，敲打那头或腿部毛不易落的地方。不一会，一个猪便被整得光光净净的了。</p> <p class="ql-block">猪毛已清理干净，队里老保管是迷信筒子，发话了道我说卫大哥、郭队长，咱队上今年粮食丰收了，一是党的政策好，社员干劲大，也是老天按时把雨哈了，咱们是不是图个吉利以保明年再丰收，现在献个崖吧，旁边年龄七十的岁老八伯老爷子说:我给你娃大家说，咱村处在风口子，人老多少辈杀猪不敢在村杀，猪叫就起风，一直用骡子驮到李村沟里杀猪，不然明年麦收刮大风庄稼会歉收。不听老人言吃亏在眼前，队长说开始吧，老保管早已准备好献爷馍和香码炮仗，敬天敬地保来年五谷丰登国泰民安，一串千字头的鞭炮响了，忙坏一泼小娃娃在地争抢没响小炮……</p> <p class="ql-block">挂上了架子。窑大大用刀再扫一遍毛后，从两后腿中间用刀一直划到咽喉刀口，只听刷的一声，肠肚心肝肺全露了没出来。用扫帚捞净大锅内猪开始洗刷猪肠猪肚，小孩子在锅里争吹猪肠子像无数条白蛇在游动，边借机洗净了小手乌黑的老鸭爪爪……</p> <p class="ql-block">摘除头蹄下肺后，把肉分成小份放案板上以后，会计保管俩人正式开始分肉，队里的老人碎娃，拿着盆子的，拿着竹笼的，提罐的，眼晴都噔的圆圆的，看给自己割的那块肉，看那秤给足了没有，尤其那割好的肉放在秤盘上后，再把那小块油或肉往内一搭，那时的猪肉不赐骨，是要除骨的，前十两后半斤，也有人不在秤上看只在肉上看，惹出好多笑话。大家都高兴得合不拢嘴了，分完肉大家都很满意高高兴回家做肉肉饭了 那时候虽然很贫穷，但大伙天天在一起劳动开会学习，特别开会学习唱学大寨歌曲，赛诗跳忠舞，更是一派热闹的景象，是一个真正的社会主义大家庭……</p>