华容糍粑

艳子

每到过春节，夫君老家亲戚都会打糍粑，这又糯又香的糍粑，我们吃了很多年，如今又到吃糍粑的季节，回想起那些温暖过往，特别亲切。

传统的华容糍粑确切地说，不是‘打’出来的，是用木棍‘扎’出来的。到了农历腊月，老家的亲人们就把优质糯谷加工成糯米，头一天就把糯米泡上了，几十百把斤糯米都用大木甑蒸上，把麻石碓窝子抬堂屋中间，叫上几个男劳力帮忙，每人还带着一根洗得干干净净的木棍，如果木棍少了，也有用锹把的。女主人就把碓窝子洗好，将洗干净的门板搭成案板，抹上干糯米粉。

等待糯米蒸熟了，一般大约是10公斤左右的糯米一次性被倒进碓窝子，五六个男劳力立即拿着木棍，对着饭团，一下一下地杵起来。糯米饭团黏度极高，木棍杵进去，被粘住，就是壮劳力也很难扯出来，随着“嗨呵嗨呵”的号子，杵捣的速度越来越快，最后，围着碓窝子的人几乎是跑着转圈子杵捣着……饭团终于捣碎，变成了黏黏呼呼、辨不出米粒的一大团，“一！二！三”，一声大吼，几根木棍一起使力，米团便从碓窝子里扯出，甩到了案板上。一个手脚麻利的人一边用冷水冷却着自己的手，一边迅速地将滚烫的饭团做成一个直径约50-60厘米、厚度约6-8厘米，象征团团圆圆吉祥之意的小圆盘。

等待小圆盘糍粑不烫手之后，即刻将它横竖各切一刀，此时糍粑变成了4块，再把这4块糍粑依次切成片状，用水泡在大水缸里，这些糍粑经常换水，可以食用很久。

以前春节回老家，老家亲戚都会送很多糍粑给我们，每次我们用糍粑煮甜酒，或者煎着吃，都是不错的早餐，后来我们发现用糍粑煮鱼，炒青菜也特别好吃，这传统美食不仅让我们唇齿留香，而且让我们永远记住那悠悠的乡情和亲情。