<p class="ql-block"> 今天弟弟说要吃肉夹馍，正好他想吃而我又要实践——利用发酵原理观察整个过程！开工啦…酵母温水化开！</p> <p class="ql-block"> 开始和面⋯</p> <p class="ql-block"> 这一刻才知道长了双“假手”，由于左右手不协调导致水多面少，画面不忍直视！</p> <p class="ql-block"> 加面粉、加面粉⋯</p> <p class="ql-block"> 于是和面成功了⋯</p> <p class="ql-block"> 保鲜膜封起来⋯</p> <p class="ql-block"> 发酵的成功与否和温度有极大的关系，灵机一动，地暖的地板温度26度左右，于是毫不犹豫的放在了地板上⋯</p> <p class="ql-block"> 等待的时间总是漫长的…两个小时后，面呈蜂窝状，成功了⋯佩服自己的聪明才智！</p> <p class="ql-block"> 开始做饼胚…</p> <p class="ql-block"> 饼胚形态各异、大小不一⋯</p> <p class="ql-block"> 怕烫手，所以饼胚比较“团结”⋯全程小火，温度升高后饼胚体积逐渐变大！</p> <p class="ql-block"> 小火煎至两面金黄！</p> <p class="ql-block"> 非常完美⋯</p> <p class="ql-block"> 本来是弟弟要吃肉夹馍，经过我稠了兑水稀了加面，现在一家人都能吃上美味的肉夹馍了！可以确定的是馍够吃三天！</p><p class="ql-block"> 据实验证明得出以下结论：发面就是让面团产生气体，产气主要微生物酵母菌。酵母菌生长繁殖的最佳温度是30℃左右，在适宜的湿度下与搅拌的面粉接触后，面粉中的淀粉及糖类，经过一定的时间内发生反应，产生二氧化碳气体、水和热量，从而使面团体积膨胀至原来的两倍左右。</p><p class="ql-block"> 实验也证明了我确实拥有一双“假手”，看似简单的事情做起来并不容易！感恩父母的陪伴感恩老师的帮助，以后的生活中要多学、多观察、多实践⋯</p>