<p class="ql-block"> 年味</p><p class="ql-block">日子一天天过去，春节也越来越近，过去我们都把春节叫过年，年近了，年味也赿来越浓了。</p><p class="ql-block">小时候，过年的前夕母亲总是会做许多的蛋卷和肉丸，那是那个年代最美味的佳肴，如今几十年过去了，我们家仍然把这二种食品当作首选佳肴，现在不光我们这一代学会了母亲的真传，就连我们的下一代也是青出于蓝而胜于蓝，厨艺水平真是顶呱呱。</p><p class="ql-block">说起这个鸡蛋卷，还真是母亲的拿手好菜，我们吃了好多年，还真的是百吃不厌。现在不仅我们爰吃，就连我们的下一代也爰吃母亲做的鸡蛋卷。</p><p class="ql-block">每当孙辈从外地回来，或者逢年过节，快八十岁的老母亲，总会做上十几筒蛋卷款待儿孙。</p><p class="ql-block">一大早母亲去就买回做蛋卷所有食材，她先把肥素均匀的肉块，垛成肉沫，里面放一些先一天泡好的红薯粉，鸡蛋清，切细的黑木耳，胡椒粉，香油，适量的盐，味精等等，再用手使劲和匀备用。</p><p class="ql-block">再把鸡蛋敲破打在碗里，把蛋白去掉，留下每个蛋黄，放少许盐，使劲搅拌，直到蛋夜没有一点泡沫为止，然后把锅子洗干净刷上一圈食用油烧热，倒入少许蛋液荡成薄薄的金黄色蛋皮，当所有蛋皮做好后，就把先和好的肉沫铺在每张蛋皮上，肉沫要铺匀，不要太厚，然后慢慢地卷成筒，接口处用少许湿红薯粉液封好，把做好的蛋卷放到高压蒸锅和蒸笼里蒸上20分钟左右，这样蛋卷就成型了。等少许冷却后，母亲就把会把每一筒蛋卷修理整齐，这样切成片片的蛋卷又圆又好看，这时母亲就会把切下来的边边角角先给我们尝尝鲜，小时候我们经常抢着吃，刚出锅的蛋卷又香又软，让人吃了还想吃，可母亲总会把大部分蛋卷留到饭桌上来吃，那些做好的蛋卷切成片，放到杂烩汤里或者炒吃，蒸吃都可以。</p><p class="ql-block">每当逢年过节或者家人团聚，一家人围坐一起，吃着母亲精心烹饪的家常菜肴，大家边吃边聊，浓浓的亲情弥漫心间，那样的时光真的很美，很美……</p>