做肉皮冻

娇生惯养

肉皮去毛，冷水下锅，放料酒、葱姜。煮十分钟左右。

捞出，去掉肉皮上的肥肉。

切成细丝。

放入盆里，放盐和白醋

使劲搓，放热水，把油脂洗去。

多洗几遍即可。

高压锅里一倍肉皮丝加3倍冷水。放大料、葱、姜和炖肉料包。开锅后改着火30分钟，关火。

等高压锅的气都泄了，打开锅盖，将葱姜料包取出。放酱油调色。开火又煮了一会儿，撇去浮沫，关火。

稍微凉一点儿，盛入容器，放冰箱里凝固。

蘸汁：蒜末、生抽、米醋、香油。爱吃辣的可以放辣椒油。