曾几何时，满大街都是“黄焖鸡米饭”的招牌。<div><br></div><div> “黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南的汉族传统名吃，属于鲁菜系。</div><div><br></div><div> 该小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。”<br><div><br></div><div> 黄焖鸡，一道菜，能开一个饭店。</div><div><br></div><div> 其实简单，无非就是做鸡肉嘛，能有多复杂？</div></div> 超市里买的“大鸡排”，其实就是个鸡腿嘛。<div><br></div> 洗干净，去除表面水分，用小刀剔骨，我不喜欢吃一嘴碎骨头的赶脚。<div><br></div> 鸡肉切小块，用料酒、一点老抽、葱姜、少许胡椒粉和盐，腌一下。<div>香菇洗干净，土豆切块，一点洋葱。</div><div><br><div><br></div></div> 泡香菇的水，据说味道独特，留下来了。 起锅放油，一点白糖，炒个糖色先~~<div>科普一下：炒菜用白糖和冰糖其实是一样的，区别就是冰糖放锅里比较明显、好看、化的慢些~~</div> 起泡就好了，别炒老了。<div><br></div> 放鸡块翻炒。 内容比较少，就半勺甜面酱，就是我平时做炸酱面的那种甜面酱。<div><br></div> 我用的这个牌子，很长时间了，也可以放海天黄豆酱，基本都差不多。<div><br></div> 放泡香菇的水水~~<div><br></div> 转到砂锅里~~<div><br></div> 香菇土豆放了以后，可以放盐调味。<div><br></div> 中小火，计时大约8分钟~<div><br></div> 撒一点儿葱花点缀一下~~<div><br></div> 黄焖鸡米饭~~<div><br></div> <p class="ql-block">春水初生，</p><p class="ql-block">春林初盛，</p><p class="ql-block">春风十里，</p><p class="ql-block">不如你的黄焖鸡。</p>