2022.1.23在家做豆腐

韩子清

今天才知道在家自己做豆腐原来这么简单。

一斤黄豆出六斤豆腐，

不用盐卤，

做出来同样好吃，

健康又营养，

真的太棒了。

关键是好吃不贵，

一学就会，

一起来看看是怎么做的吧。

首先准备一斤黄豆，

倒满清水，

洗净之后重新加入清水浸泡一个晚上，

然后把浸泡好的豆子倒进料理机中，

加入清水，

豆子和清水的比例是一比七，

盖上盖子开机给他打成豆浆，

然后把豆浆倒入提前准备好的纱布中，

豆浆全部过滤出来之后，

这个豆渣也不要扔，

可以用这个豆渣做一些自己喜欢的美食。

现在把过滤出来的豆浆放进锅里，

撇去表面的浮沫，

大火烧开，

煮至这样出现大量泡沫的时候，

我们调小火，

再给它煮上五六分钟左右，

保使这种中小火让它一直滚开，

烧个五六分钟，

才能够把豆浆完全的煮熟。

煮好后，

我们盖上盖子，

给它晾个五六分钟，

现在往小碗中加入大概两勺陈醋一克左右的食盐，

给它搅拌均匀，

然后加入少许温开水，

这样可以加速食盐融化。

现在我们这个豆浆晾到八十五度左右的时候，

把上面的浮沫给他撇干净。

这里点豆腐的时候要注意温度是很关键的，

一定要等到它八十五度左右的时候再点。

把我们刚才做好的醋水倒进豆浆中，

用勺子缓缓地将其搅拌均匀，

盖上盖子，

静置十分钟左右时间到我们揭开盖子看一下，

用小勺触碰它的时候有一种果冻的感觉，

这样就可以了。

现在准备一个压豆腐的盒子，

这个豆腐盒子可以在家用木头自己做一个，

把钢刚做好的豆花放入盒中，

全部装满之后，

我们提起纱布的四个角，

把它包起来，

把上面的盖子给它压上去，

找一个重物压在盖子上，

大概需要压半个小时左右时间到经过半个小时的压制，

我们看一下之前这个豆腐的量呢，

已经减少了一些，

现在把豆腐从纱布中取出来吧

放在案板上将其切成小块就可以拿去烹饪了。

用白醋做的豆腐，

这个软硬度呢介于南豆腐和北豆腐之间，

不管您是做红烧或者炒着吃，

还有烧汤都会很不错。

我这是第一次做，

没有什么经验，

中间出现了几个小孔，

但是也不影响食用。

自己在家做豆腐就这么简单，

您学会了吗？