自制猪皮冻

硕果

带着年味的肉皮冻，依旧是小时候的味道，香而不腻，Q弹爽滑。每当春节临近，厨房里便弥漫起熟悉的香气，那是记忆中家的味道。记得小时候，妈妈总是提前几天就开始忙碌起来，清洗猪皮，去除油脂，再经过几个小时的慢炖，直到猪皮与水融合成一锅胶质满满的汤汁。待其冷却凝固后，切成薄片，摆放在盘中，晶莹剔透，仿佛艺术品般诱人。吃上一口，那种Q弹的口感与淡淡的肉香交织在一起，令人回味无穷。

今年，我也学着母亲的样子，亲手尝试制作这道传统美食。将准备好的猪皮放入锅中，加入适量的水和调料，小火慢炖至汤汁浓稠。随后，小心翼翼地倒入模具，等待自然冷却。看着那逐渐凝固的透明胶质，心中充满了成就感。成品不仅外观诱人，而且味道纯正，完全不输记忆中的味道。家人品尝过后，纷纷称赞不已，那一刻，所有的辛劳都变得值得。