炒花生

布衣

<p class="ql-block">虽天公不作美,年关将至,然年味愈浓。</p><p class="ql-block">这不,下午,落花生炒起来了。</p> <p class="ql-block">柴火灶,红红火火烧起来。</p><p class="ql-block">大锅架起,倒入沙子。起先沙子是湿的,火越来越旺,不一会儿,沙子就发白了,干了。然后,赶紧倒入花生,抡起大铲,噼里啪啦,和着沙子淅淅砂砂,上下翻飞。</p> <p class="ql-block">重要的是火候,手不能停,下面火也不能太旺。烧火的和炒花生的要配合默契,才能完美。</p> <p class="ql-block">炊烟袅袅,时候已到,十几分钟后,花生外壳表皮颜色渐深,稍微有点变色,试吃一下,能抹去花生那红衣,意味着可以出锅了。</p><p class="ql-block">然后,用筛子过滤,筛去沙子,滤去杂质,筛子上留下一个个花生。等冷却后,剥一个,原汁原味,没有添加任何材料。拇指轻轻一捻,红皮掉落,吃进嘴巴,香味扑鼻而来,咯吱咯吱,吞食咽下,从底翻上,美哉妙哉。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">自己炒落花生,还是在小时候见识过,经历过。现在条件好了,吃穿不愁,平常日子什么东西都有的吃,想吃什么就买什么,所以也不足为奇了。</p><p class="ql-block">时代不同了,环境不一样了,与日俱增的是怀旧,是儿时记忆,是思绪万千!</p><p class="ql-block"><br></p>