丰屹涂鸦

知止

在北方工作、生活27年，对于主食，我喜欢面食胜过米饭，尤其喜欢喝家常疙瘩汤。如果去海鲜馆吃饭的话，海鲜疙瘩汤肯定是必点的（不放海鲜）。

自己在家做碗疙瘩汤也是特别美味的选择，特别是在这样寒冷的冬季，喝上一碗热乎乎香喷喷的疙瘩汤，别提多舒服啦。

除了疙瘩汤，我老家还喜欢蛤蜊汤、蛏子汤（俗称仙汤）。

记得老妈喜欢做蛤蜊汤，记忆中一般春天吃的多。

先买回来满满一大盆的蛤蜊，白色的、个头比较大的那种。在水里放一点盐，让蛤蜊吐吐肚里的泥沙，一般要吐半天以上的时间。然后用筷子顺着一个方向搅动，让蛤蜊再吐吐泥、同时洗净，看着水里基本没有沙了，就上锅煮，水开了、蛤蜊就都张开了口，这时把它们捞出来，不能煮太久，不然肉就老了。把蛤蜊肉扒出来，薄薄的裹一层面，放在锅里热油煎到微黄，备用。煮蛤蜊的水倒在盆里做汤时用，味道特别鲜。

少许油炝锅、炒面（奶汤的做法），放上焯蛤蜊时的水，开锅后放上煎过的蛤蜊肉，煮开，打上蛋花、放点青蒜末，味道别提多鲜美了！哎呀，只是想想，口水就要流出来了。

因为工作总是错过，所以已经很多年没喝过蛤蜊汤了，记忆中都是小时候的味道。