<p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">生活有酸甜苦辣，一日三餐则有荤素搭配和生熟两吃之分，而以生吃的菜品、多数以凉拌菜居多：比如蘸酱黄瓜、比如水豆豉拌大葱、比如凉拌三丝等等。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">说起凉拌菜，不仅仅适合于炎热的夏季，对春秋冬季节、同样的也不能少，尤其是吃多大鱼大肉时、或者应酬喝多了酒的时候，一盘凉拌小菜可以为我们带来开胃和解去油腻的感觉…………所以、不管是在家庭日常的三餐里，或是在一般大大小小宴会与酒席中、凉菜都是必不可少的，尤其是凉拌三丝、更受大众的欢迎，而它所用的食材也是可以千变万化的，可用泡发的龙口粉丝、青黄瓜丝、折耳根段、氽水过的鲜笋丝、鲜莴笋丝、海带丝、胡萝卜丝、白萝丝等等，只要有三种食材搭配在一起即可；而其味型、多数人则喜欢以煳辣味和酸辣味为主，其脆爽与开胃的口感、更让人魂牵梦绕和百吃不厌。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">于是、我从这一凉拌三丝菜品中得到启示，尝试着用当下囗感最好红皮萝卜作为主要食材、将其洗净切细丝装于净器皿里、用适量的盐分将其抓拌均匀，静置腌制有一定的盐味时、再用清水将其淘洗净沥干水分、搭配上适量折洗成段的折耳根段及治净的小葱葱须、以适量的煳辣椒面和家乡独特的糟辣椒酱及酱醋、香菜段、葱花等将其混合凉拌成了一道家常凉拌三丝，品尝时、脆爽酸香、开胃而可囗，真的好吃极了。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">其菜品做法如下：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">备上新鲜红皮萝卜两个、将其洗净切细丝装于净马斗里，下入适量的盐分将其抓拌均匀、静置腌制至有一定的底味时待用</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">接着，备上适量的新鲜折耳根、将其洗净后、用手折成段装于净马斗里时</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">并备上适量治净的小葱葱须装于塑胶篮里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待所用三丝备好时，还须从自家糟辣椒坛里舀出一马斗糟辣椒备用</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待糟辣椒和三丝备好时、再备上适量的香菜段装于小碗中（一般在拌凉菜时、香菜段都是必不可少的）</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待所用食材都备好时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">还得备上适量本地的干朝天辣椒，将其放入炒锅里炒香至酥脆时</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将其放入干净石镭钵中</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用镭钵棒将其不停地捣动</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">成面状时、倒出装于净器皿里备用</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">紧接着，备上干净汤碗一个、放入适量剁细的蒜沫</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">又放入适量的姜沫</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">然后将备好的折耳根段倒入</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将腌制入味的红皮萝卜丝用清水淘洗净、沥干水分时倒入，之后、将备好的小葱葱须也下入汤碗里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">淋入适量的海天生抽酱油</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">淋入适量的山西老陈醋</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再淋入少许的凯里香醋</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">撒入适量备好的煳辣椒面</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">倒入适量备好的糟辣椒酱</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待用筷将其混合搅拌均匀时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">下入备好的香菜段</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">撒入适量的葱花</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再次用筷将其搅拌均匀有味时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用筷夹出装于净盘中</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">淋入腌料汁水</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">成菜</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">端上桌，搭配上其它做好的火锅和热菜一起、即可品尝…………</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">这独特的凉拌三丝、脆爽酸香，开胃又可口，好好吃哦！</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">（趙梓均图文原创美味家常菜品：2022年1月21日中午制作、深夜匆笔于家里）</p>