准备食材 <p class="ql-block">1.新鲜牛腩260g</p><p class="ql-block">2.粉番茄三个（两个去皮炒，一个去皮最后煲好后放）</p><p class="ql-block">3.两个小黄心土豆（黄心土豆更粉更好吃）</p><p class="ql-block">4.胡萝卜两小根，大的一根即可</p><p class="ql-block">5.大洋葱一个</p><p class="ql-block">6.生姜少许</p><p class="ql-block">7.盐、冰糖（炒糖色）、老抽（上色）、生抽（调味）</p> 烹饪方法 <p class="ql-block">新鲜牛腩冷水下锅，放几片姜去腥，大火烧开后撇去浮末，再用流动温水洗净，锅洗净后中火下牛腩炒干，目的是后面好炒糖色，不崩油。</p> <p class="ql-block">牛腩炒干后盛起，洗干净锅并擦干水分，少许油倒入冰糖，中小火不停炒冰糖，炒成焦糖色赶紧放入刚炒干的牛腩，等牛腩全身都是焦糖色就起锅倒入砂锅内。</p> <p class="ql-block">接着倒入洋葱炒香，起锅倒入砂锅，再把两个番茄炒出汁后倒入砂锅中。</p> <p class="ql-block">冷水淹没砂锅中的食材，并放几片姜，些许盐、生抽、老抽（老抽上色，不要放很多，一小勺即可），砂锅盖盖子开大火烧开后转中火，时不时看看用勺子搅拌一下，如果快干了，加开水，注意加开水。</p> <p class="ql-block">中火炖一个多小时，试一试牛腩炖烂了没有，如果烂了就可以放胡萝卜和土豆了，放入胡萝卜和土豆后中火继续炖，如果觉得汤太少稍微再加一点开水继续炖，中途搅拌如果汤很浓稠就可以放入第三个去皮的粉番茄，中火焖几分钟起锅。</p> <p class="ql-block">起锅前可以试一试味儿，如果太淡稍微给一点盐！好了，酸甜可口的罗宋汤就做好了！</p>