滋补肾精健脾养胃食疗汤 熟地山药汤

向日葵

《大寒吟》

宋代 邵雍

旧雪未及消，新雪又拥户。

阶前冻银床，檐头冰钟乳。

清日无光辉，烈风正号怒。

人口各有舌，言语不能吐。

从诗的字面，便能感受到那凛冽的寒冷。连说一句话，都显得那么费劲。大寒，让人们真切感受到什么是一年中最冷的时节。

大寒是二十四节气中的最后一个节气，同小寒一样，也是表示天气寒冷程度的节气，更是天气寒冷到极致的意思。根据我国长期以来的气象记录，在北方地区大寒节气没有小寒冷；但是对于南方大部地区来说，最冷的时候则是在大寒节气。

自立冬开始进入冬季，包含六个节气，紧随其后的分别是小雪、大雪、冬至、小寒和大寒。冬天万物凋零、失去生机，此时人体的阳气也与自然界的阳气一样渐渐收藏于内。因此在冬季养生应顺应自然界闭藏之规律，以敛阴护阳为根本。

　　寒冷的冬天，气温转冷，这时身体机能减弱，阳气不足。冬季的养生可以从三个方面进行，分别是生活起居、精神调养和饮食调养。

生活起居：要养精蓄锐，使阳气内藏。人体的阳气就好比太阳，赋予了自然界阳光和温暖，失去它万物无法生存。而人体如果没有阳气，将失去新陈代谢的活力。所以，冬季起居注意“养藏“。

精神调养：要做到“使志若伏若匿，若有私意，若已有得。“也就是保持精神情绪的宁静，避免烦扰妄动，使体内阳气得以潜藏。

饮食调养：古人讲究冬季的饮食要遵循“秋冬养阴”、“无扰乎阳”、“虚者补之，寒者温之”。其实，就是天气寒冷，容易受寒着凉，所以要少吃生冷食物，以免损伤脾胃的阳气。要食用一些滋阴潜阳，热量较高的食物，同时注意不能引起燥热，因而多吃新鲜蔬菜保证维生素的摄入。当然，需要关注肠胃功能，如果不好，先要把肠胃调节好再进补，否则加重肠胃负担。

俗话说民以食为天，充分反映了历朝历代对民生问题的重视。如何通过饮食助力养生，黄帝内经早有理论精髓，中医在此基础上指出五脏对应自然界的四季，所以应该根据不同的季节来养护我们的主要器官：春天养肝、夏天养心、秋天养肺、冬天养肾，四季皆需养脾胃。

　　中医认为，肾为先天之本，生命之源，有藏精主水、主骨生髓之功能，所以肾气充盈，则精力充沛，筋骨强健，步履轻快，神思敏捷，肾气亏损则阳气虚弱，腰膝酸软，易感风寒，生疾病等。冬季肾脏机能正常，可调节肌体适应严冬的变化，否则，会使新陈代谢失调而引发疾病。所以，冬季要重视对肾脏的保养。

　　冬天补肾不仅是为当下养精蓄锐，更是为来年的春天做好充分的准备。春天是生机勃发的季节，此时肝木上升，如果肾水消耗得太多，则会发生补充不足而消耗过多，没有办法滋养肝木，就会向着阴虚方向发展。肾水消耗得太多，本来就有点阴虚的人，这时候不舒服的地方就会被放大：一到下午，整个人都没精神，集中不了注意力；脸上红红的，看着似乎气色很好；总觉得口干，喉咙也不舒服，感觉自己“上火”了；手上热热的，但脚上或是膝盖却冷得很。这个时候若是能注意到身体发出的信号，就可做好调整及补充。

　　肾乃先天之本，脾乃后天之本，先天温养激发后天，后天补充培育先天。今天介绍的这款熟地山药汤，不仅能滋补肾精，还能健脾养胃，可谓一举两得。仔细看一下其中食材：熟地、怀山药、猪脊椎骨、枸杞子、麦冬、新会陈皮、肉桂。熟地补肝肾滋阴血，有填精益髓的功效，怀山药大补肺脾肾三脏之阴，猪脊骨中有骨髓，三者一起炖，从根本上补肾。日常保健，每周煲汤一次食用即可。

食材大揭秘：

熟地黄

地黄 草部 隰草类

地黄又名芐、芑、地髓。《日华子诸家本草》记载：生地黄可以用水浸的方法来检验，浮在水面的称为天黄，半浮半沉的称为人黄，沉的称为地黄。入药用以沉的为佳，半沉的次之，浮的不堪用。

地黄经过加工炮制方式不同以三种药性入药，分为鲜地黄、生地黄、熟地黄。因炮制不同，故功效不同。本汤品中用的是熟地黄。

熟地黄味甘，微苦，性微温，无毒。归肝、肾经。具有补血养阴，填精益髓的功效。

古时各大医家及著作对地黄有诸多论述。张元素说，熟地黄补肾，血衰者须用之，又脐下痛，属肾经，非熟地黄不能除，乃通肾之药也。

李东垣说, 生地黄，治手足心热及心热，能益肾水而治血，脉洪实者宜此。若脉虚，则宜熟地黄。地黄假火力蒸，故能补肾中元气。

张景岳说，“形体之本在精血，熟地至静之性，以至甘至厚之味，实精血形成中第一纯厚之药。” 张景岳用熟地黄填补精血，所治病患极广，诸如外感表证、呕吐、水气、肿胀等等，此均为历代医家用熟地黄有所避忌者。然张景岳因其善用熟地黄，被称为“张熟地”。

《纲目》中记载：填骨髓，长肌肉，生精血，补五脏、内伤不足，通血脉，利耳日，黑须发，男子五劳七伤，女子伤中胞漏，经候不调，胎产百病。

《本草从新》中记载：滋肾水，封填骨髓，利血脉，补益真阴，聪耳明目，黑发乌须。又能补脾阴，止久泻，治劳伤风痹，阴亏发热，干咳痰嗽，气短喘促，胃中空虚觉馁，痘证心虚无脓，病后胫股酸痛，产后脐腹急疼，感证阴亏，无汗便闭，诸种动血，一切肝肾阴亏，虚损百病，为壮水之主药。

熟地所含的地黄多糖b参与维持机体稳定和具有明显的抗肿瘤作用，并能诱导体内的免疫细胞增殖，增强其对肿瘤细胞的杀伤能力；熟地黄能促进红细胞和血红蛋白恢复，加快造血干细胞和骨髓红系造血细胞增殖和分化；熟地黄能改善阴虚症状，调节异常的甲状腺激素状态。同时也能抑制肝脏出血性坏死病灶和单纯性坏死，缓解高脂肪食物所引起的高脂血症、脂肪肝等，能抑制血栓生成。熟地黄还有镇静、利尿等作用。虽然熟地黄营养丰富，但因熟地黄性质粘腻，有碍消化，凡脾胃虚弱、气滞痰多，脘腹胀满及食少便溏者忌服。重用久服宜与陈皮、炒仁等同用，防止粘腻碍胃。而且在服用时萝卜、葱白、韭白、薤白均不可食用。

怀山药

山药 菜部 柔滑类

山药又名薯蓣、土薯、山薯、山芋、玉延。

因唐代宗名预，避讳改为薯药；又因宋因宗讳“署“，便改为山药，于是全失本名。

山药味甘、性温、平，无毒，归脾、肺、肾经。具有健脾、补肺、固肾，益精的功效。

山药性味甘平，能补脾益气，滋养脾阴。多用于脾气虚弱或气阴两虚，消瘦乏力，食少，便溏。比如源于《和剂方局》的参苓白术散，山药作为配合人参、白术的辅助药，可治脾虚食少便溏。

除了补脾，山药还可补肺气，并能滋肺阴。虽然力量较为缓和，但是对肺脾气阴都虚弱的人而言，补土有助于生金。

另，山药还可以补肾气，同时能滋养肾阴，对于肾脾都虚弱的人群，补后天也有助于充养先天，也就是补脾也起到养肾的作用。

猪脊椎骨

补肾滋阴、养血润燥。猪脊骨用于煲汤，具有较好的滋补作用，从秋季到冬季，人们都处于燥中，所以用猪脊骨煲汤是不错的选择，不仅可以润燥，对提高体质也有好处。

枸杞子

枸杞 木部 灌木类

枸杞也称为枸棘、苦杞、天精、羊乳、地骨、甜菜、地铺、地仙、却暑、西王母杖、仙人杖。

枸杞味苦，性平。归肝、肾经。具有滋肾、润肺，补肝，名目的功效。

《本草经疏》中记载，枸杞子，润而滋补，兼能退热，而专于补肾、润肺、生津、益气，为肝肾真阴不足、劳乏内热补益之要药。老人阴虚者十之七八，故服食家为益精明日之上品。昔人多谓其能生精益气，除阴虚内热明目者。盖热退则明生，阴生则精血自长，肝开窍于目，黑水神光属肾，二脏之阴气增益，则目自明矣。枸杞虽为益阴除热之上药，若病脾胃薄弱，时时泄泻者勿入，须先治其脾胃，俟泄泻已止，乃可用之。即用，尚须同山药、莲肉、车前、茯苓相兼，则无润肠之患矣。

《本草正》说，枸杞，味重而纯，故能补阴，阴中有阳，故能补气。所以滋阴而不致阴衰，助阳而能使阳旺。虽谚云离家千里，勿食枸杞，不过谓其助阳耳，似亦未必然也，此物为助阳而无动性，故用之助熟地最妙。其功则明耳目，添精固髓，健骨强筋，善补劳伤，尤止消渴，真阴虚而脐腹疼痛不止者，多用神效。

从成分进一步了解枸杞子。主要成份：枸杞子含甜菜碱，阿托品，天仙子胺。

枸杞多糖：枸杞多糖是一种水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分，现已有很多研究表明枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。

甜菜碱：在化学结构上与氨基酸相似，属于季胺碱类物质。甜菜碱是枸杞果、叶、柄中主要的生物碱之一。枸杞对脂质代谢或抗脂肪肝的作用主要是由于所含的甜菜碱引起的，它在体内起甲基供应体的作用。

枸杞色素：枸杞色素是存在于枸杞浆果中的各类呈色物质，是枸杞籽的重要生理活性成分。主要包括-胡萝卜素、叶黄素和其他有色物质。枸杞所含有的类胡萝卜素则具有非常重要的药用价值。很多研究已经证明枸杞籽色素具有提高人体免疫功能、预防和抑制肿瘤及预防动脉粥样硬化等作用。胡萝卜素是枸杞色素的主要活性成分，具有抗氧化和作为维生素A的合成前体等重要的生理功能。

麦冬

麦冬 草部 隰草类

麦冬又称为于禹韭、禹余粮、忍冬、忍凌、不死药、阶前草。李时珍说，此草根似麦而有须，其叶如韭，冬季不凋，故名。

麦冬性微寒、味甘、微苦。归胃、肺、心经。具有养阴生津，润肺清心的功效。

因麦冬味甘柔润，性偏苦寒，长于滋养胃阴，生津止渴，兼清胃热。被广泛用于胃阴虚有热之舌干口渴，胃脘疼痛，饥不欲食，呕逆，大便干结等症。也可用于滋养肺阴，清肺热，适用于阴虚肺燥有热的鼻燥咽干，干咳痰少、咳血，咽痛音哑等症。

《医学衷中参西录》中记载：“麦冬能入胃以养胃液，开胃进食，更能入脾以助脾散精于肺，定喘宁嗽。”

现代研究从成分方面进一步了解，麦冬主要含沿阶草苷、甾体皂苷、生物碱、谷甾醇、葡萄糖、氨基酸、维生素等，具有抗疲劳、清除自由基、提高细胞免疫功能以及降血糖的作用。另外，麦冬有镇静、催眠、抗心肌缺血、抗心律失常、抗肿瘤等作用，尤其对增进老年人健康具有多方面功效。

需要注意的是，麦冬不宜长期服用，尤其在没有医生指导的情况下，否则可能生痰生湿，适得其反。另外，麦冬并非人人适合，脾胃虚寒、感冒的人，最好不要随便食用麦冬，否则会加重病情。

陈皮

陈皮 芸香科 柑橘属

陈皮又称橘皮，药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。

陈皮性味辛、苦、温。归脾、肺经。具有理气健脾，燥湿化痰的功效。

因陈皮辛行温通，所以有行气止痛、健脾和中的功效；又因其苦温而燥，所以寒湿阻中之气滞最适宜。可以治疗中焦寒湿脾胃气滞，脘腹胀痛、恶心呕吐。现代研究认为，陈皮有促进消化的效果，这主要是因为它当中含有挥发油、橙皮甙等成分，可温和刺激胃肠道，加快消化液的分泌，同时及时排除肠管内积气，从而提升人的食欲，而且陈皮当中的类柠檬苦素成分还可以促进肠道蠕动的速度，从而起到促消化的效果。

陈皮既能燥湿化痰，又能温化寒痰，且辛行苦泄而能宣肺止咳，为治痰之要药。现代研究同样认为陈皮具有化痰止咳的功效，因为它当中含有一些天然的消炎成分，可以帮助我们消除肺部以及气管中的炎症，从而稀释痰液，让它更快的排出，不仅如此，它的挥发油成分，还可刺激人体呼吸系统，减少咳嗽的次数。如果平时感觉痰很多，可以准备一些陈皮、生姜、核桃，然后加适量水，煎服，可以起到化痰的效果。有支气管炎的人，平时也可以煎煮陈皮饮用，对改善支气管炎有一定的帮助。

古代医学认为，因为陈皮辛香而行，善疏理气机、条畅中焦而使之升降有序。《金匮要略》中记载，治疗呕吐、呃逆，常配伍生姜、竹茹。此外，陈皮辛行温通、入肺走胸，而能行气通痹止痛，故能治疗胸痹证。

当然，现在研究进一步发现，陈皮还有一定的降血脂功效，因为它当中含有大量的苷类物质，可以有效预防脂质发生过氧化反应，同时，陈皮当中的果胶还含有某些低分子物质，可以有效降低人体血脂的含量，所以如果有高血脂的人，平时可以适当吃点陈皮。此外，陈皮还可以辅助治疗冻疮，主要方法就是将新鲜的橘子皮用火烤焦，然后研磨成粉，涂抹在患处，对治疗冻疮有一定的效果。

肉桂

肉桂 木部 香木类

肉桂性味甘、辛、大热，有小毒。归肾、脾、心、肝经。具有补火助阳，散寒止痛，温经通脉，引火归源的功效，古时医著对肉桂的功效有诸多记载。

《本草汇》说：肉桂，散寒邪而利气，下行而补肾，能导火归原以通气，达子宫而破血堕胎，因为其性剽悍，所以能走能守。若客寒犯肾经，也能冲达而和血气，脉迟在所必用。

《本草求真》记载，肉桂，气味甘辛，其色紫赤，有鼓舞血气之能，性体纯阳，有招导引诱之力。昔人云此体气轻扬，既能补命门，复能窜上达表，以通营卫，非若附子气味虽辛，复兼微苦，自上达下，止固真阳，而不兼入后天之用耳。

古代中医对肉桂有详细的论述，突出了医用价值。桂皮因含有挥发油而香气馥郁，被用于肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。同时，当代医学研究发现，在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力，大大加快葡萄糖的新陈代谢。每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉，对Ⅱ型糖尿病可能起到预防作用。桂皮含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用，而且能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善。

原料:

熟地30g、鲜怀山药1段、猪脊椎骨300g、枸杞子9g、麦冬6g、新会陈皮1-3瓣、肉桂3g。

制作方法及步骤：

1. 把所有的药材清洗干净；
2. 新鲜的怀山药洗净后去皮切成小块；
3. 将猪脊骨清洗干净后焯水, 去掉血沫和腥气 (也可以放点料酒去腥) ；
4. 撇去浮沫；
5. 把所有处理好的药材和食材都放入锅中,加入适量水,大火烧开后转小火慢炖1.5小时;
6. 时间到了之后, 加入适量食盐, 即可享用美味又滋补的汤啦。