【家庭版油泼面】陕西人最爱的油泼面，家庭做法和诀窍告诉你，比饭店的好吃100倍，新手也能一次做成功（不喜勿喷）

钢锅美食

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【家庭版油泼面】陕西人最爱的油泼面，家庭做法和诀窍告诉你，比饭店的好吃100倍，新手也能一次做成功（不喜勿喷）

说起油泼面，陕西大街小巷都是，传统面食，也是陕西人最爱吃得面食之一，原材料主要面条，辣椒，蒜末，接下来就话不多说，开始操作，以下步骤操作简单，钢锅本人经常在家制作，没有做过饭的朋友在煮面，烧油环节注意安全，（不喜勿喷）

面条选用宽手工面条，宽面更Q弹有嚼劲，当然现在很多人已经不会自己做手工面条了，这一步就省略，直接去卖面条的店里买制作好的最宽的面条按一人份150克购买足够了。

准备食材：

宽面条，黄豆芽，青菜，蒜末，葱花，

老抽，生抽，陈醋，辣椒面，熟白芝麻

食材用量：

宽面条按人均150克，

黄豆芽青菜（适量）

蒜末1勺，

辣椒面1勺（辣度按自己喜好选择）

白芝麻1勺（不喜欢可以不放）

陈醋2勺

老抽1勺（也可以半勺，主要上色增香）

生抽4勺

食用油适量可以浇以上食材2-3次的量，油温烧至235度

做法：

1. 锅内倒水加适量盐水开下黄豆芽煮40秒，下青菜15秒捞出，黄豆芽可以按自己喜好放碗底放煮熟的面上面都可以
2. 面条煮好捞出放在备好的碗里，（有部分人面煮好过一下冷水当然也是可以的，过冷水主要是防止面坨坨，一般只有餐馆才这么做，冷水细菌多不是很健康，建议自己家庭不过冷水）
3. 按顺序加入陈醋，生抽，老抽，（有部分人直接把陈醋，老抽，生抽提前放在碗底也是可以的，只是在拌均匀的时候比较费力）
4. 继续加入葱花，蒜末，白芝麻，辣椒面
5. 用235度的热油浇2-3次。这个温度的油不会烧糊辣椒面，可放心操作，油量不要太多，太多吃起来比较腻，蒜末一般三点头，就是油适量浇3下回更加出味

备注：以上油泼面做法按步骤做味道可以给你意想不到的惊喜。原汁原味不含任何添加剂比饭店好吃是肯定的。做油泼面有部分人会在第三步骤放适量白糖提鲜，白糖的量一定要控制好，不然整碗面就毁了，喜欢吃白糖的可以适量放，一般在0.5-1克就可以了。