春节的温馨记忆——“年夜饭”

南昌★邹小亮

经中国邮政集团有限公司批准，全国20个省市区的近30家邮政网点在2月4日（小年）至2月26日（元宵节）启用了主题为“年夜饭”的数字化防伪国版邮资机宣传戳（以下简称“邮资机戳”）。
　　笔者结合邮资机戳的启用，创新制作和收集，形成了独具特色的“年夜饭”邮资机戳封，在一些微信群里面展示后，收到广大藏友的肯定和喜爱。当然由于前期准备的时间十分有限，在联系封源和收集制作的过程中，有获得某件精美信封时的喜悦和兴奋，也有吃“闭门羹”的沮丧与遗憾。这或许正是所谓遗憾的艺术——“集邮”其独特魅力吧，特通过美篇，与读者藏友们一起分享。

　　　　一、结合邮资机主题创新收集形式

在获悉启用邮资机戳的信息后，便积极联系各地藏友，以当地各具风格的饭店、宾馆和酒店封为过机载体，并尽量使用加贴邮票来烘托“年夜饭”的节日喜庆氛围和彰显各地的地域特色。中国邮政近40年来发行了大量题材丰富、特色鲜明、图案精美的邮票，极大丰富了制封加贴时选用。

1、蕴含文化气息的饭店封
杭州东坡肉属于浙菜系，是浙江省杭州市的一道特色名菜。这道菜肴以北宋时期的著名诗人苏东坡的名字命名。而说起东坡肉，自然会想到素以“佳肴与美景共餐”而驰名的杭州楼外楼菜馆了。
杭州楼外楼菜馆是一家名闻中外、有170余年历史的名餐馆,坐落于风景优美的的西子湖畔、孤山之麓，像一颗明珠镶嵌在山光水色之中，熠熠生辉。东坡肉、西湖醋鱼、西湖莼菜汤等，可谓风味独具，真是诗情画意入美食，唇齿留香情难忘，尤其是“东坡肉”（图1a）更是众多中外旅客所倾慕品尝的名菜。当然，楼外楼的故事，更是充满了传奇。以“楼外楼”的历史变迁为主线的电视剧《楼外楼》，当年还冲上过收视率冠军的宝座呢。

那么以杭州楼外楼菜馆的公函封为载体过“东坡肉”邮资机戳，无疑会使“年夜饭”机戳所蕴含的文化气息更加丰富。

洁白的杭州楼外楼餐馆封贴1.2元“东坡肉”邮资机首日签条，落款为杭州楼外楼馆名，红白黄三色相间组成的LOGO亦使此封陡然增色不少（图1b）。怎么样，欣赏此封，是不是有上楼外楼品尝佳肴的念头了？ 天津利顺德大饭店建于1863年，有中国第一座涉外饭店之称，是天津市风貌独具特色的代表建筑。经历了160多年的风雨洗礼，仍保留着英国古典建筑的风格和欧洲中世纪的田园乡村建筑特点，并拥有专属博物馆，是国家重点文物保护单位。其中，总统套房尤值一提，它曾是孙总统下榻之处。被国家旅游局评位为“中国最具代表性的历史文化主题酒店”。上图是该饭店普通白封的落款为十分精致、运用了烫金工艺的饭店LOGO（图2a），过1.2元“正阳春烤鸭”邮资机戳平寄。

饭店还有一款美术图案信封（2b），其上印有饭店名称及简介，衬底为饭店照片，该封过“正阳春烤鸭”邮资机戳，贴1.2元普票挂号寄发。稍显遗憾的是日戳欠清晰。但瑕不掩瑜，在有如此历史文化沉淀的饭店品尝着“烤鸭”，感受肯定非同一般吧。 “松鼠桂鱼”邮资机戳封选用的是吴江当地颇具知名度的松陵饭店封（图3），该封印有其饭店内的相关景点，这在饭店封中还是不多见的。尤其值得一提的是，因邮资机戳的尾日正好是元宵节，所以特加贴1985年发行的《花灯》邮票的第三枚“百花争艳”，票图上的花篮灯在我国各地普遍都有，其花朵硕大、丰润饱满，配上邮资4.12元“松鼠桂鱼”邮资机戳，使得此封洋溢着十足的节日喜庆和阖家团圆的幸福感。 臭鳜鱼是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区。大多人因此菜有一股似臭非臭的气味而不敢下筷，其实不用担心，在品尝后会惊讶地发现其味道竟然十分鲜美，这正是此道菜独特之处。选用安徽饭店封过2.7元“臭鳜鱼”邮资机戳（图4），并特加贴30分“安徽民居”和1.2元“张灯结彩”个性化邮票挂号寄发。 重庆火锅是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展与历史变迁，其独特风味备受人们的喜爱。用重庆饭店封过3元“火锅”邮资机戳（图5），加贴2007年发行、主图是重庆渝中半岛全景的《重庆建设》邮票第一枚，加盖重庆饭店属地邮局“解放碑”日戳。此封集“重庆火锅”、“重庆风貌”与“重庆饭店”多个“重庆”元素于一身，戳、票、封三者和谐统一，不正是一枚十足的“极限”饭店封嘛。 糖醋黄河鲤鱼被尊为山东名菜之首。博山菜是鲁菜发源地之一，经过发展逐渐成了自己的特色--博山菜，而黄河鲤鱼就是其代表之一。将打好花刀的鲤鱼，裹上一层面糊，下油锅炸制金黄后，淋上那酸甜可口的料汁，外酥里嫩、充满着浓郁节日氛围的糖醋鲤鱼就完成啦（图6a）。此次的“黄河鲤鱼”邮资机戳在淄博启用或许正源于此吧。 经过努力我特别联系到了淄博饭店，用他们的封过“黄河鲤鱼”邮资机，补贴有“鲤鱼”元素的2018年发行的《元宵节》邮票第2枚“赏花灯”，盖“山东淄博 柳泉路”日戳,所有这些再配上信封加印的古代车马画像，使得彩戳上“黄河鲤鱼”在具有现代气息的同时，亦颇具年代感（图6b）。

　　　　2、富有特殊色彩的宾馆封
在武汉，最具知名度的宾馆当属素有“湖北国宾馆”之称的东湖宾馆了。新中国成立后，毛**曾长期在这里工作和生活，先后40余次下榻东湖宾馆，由于长期承担着重要的政治接待任务，这个被称之为“湖北**海”的地方，在世人眼里充满着神秘。

东湖宾馆封的落款是个性鲜明的毛体馆名和LOGO（图7），贴80分“莲花灯”邮票，过3.4元“砂铫莲藕汤”邮资机戳挂号寄发，具有创意的是“莲花灯”上的莲藕图案与邮资机戳上的主题图可谓“天作之合”。 回锅肉是四川传统菜肴的代表之一，其色香味俱全，在川菜的地位非常重要（图8a），一直被认为是川菜之首，提到川菜必然想到回锅肉。有些品种的回锅肉都启动了非物质文化遗产的申请。 位于成都锦江河畔的锦江宾馆始建于1958年，由两位老帅亲自选定“锦江”这一馆名，以其悠久的历史，独特的建筑风格和重要的地理位置，成为了成都市的地标性建筑物之一。锦江宾馆封左上为书法体的馆名和标志（图8b），过3元“回锅肉”邮资机戳，加贴“文化遗产日”邮票盖“成都 草堂寺”日戳，亦当是为非遗申请助力吧。 广东迎宾馆是一座园林式酒店，位于广州市中心。此处源溯于南朝梁武年间，乃昔日王府之地。1952年建馆，接待中外政客无数，1994年被国家旅游局评为四星级宾馆。广东迎宾馆封的落款为题写的馆名字体及馆标（图9），贴1.2元“张灯结彩”个性化邮票，过3元“白切鸡”邮资机戳挂号寄发。 锅包肉的发源地是哈尔滨，其表皮酥脆，一口咬下去，些许酸甜开胃的糖醋汁刺激着你的味蕾，其绵软和韧劲带来的幸福感与满足感，甚至是任何山珍海味都无法比拟的（图10a）。 那么特选用曾高标准完成党和国家领导人及外国政要政务接待任务的花园邨宾馆封来制作这款“年夜饭”邮资机封再合适不过了（图10b），此封过2.7元“锅包肉”邮资机戳，加贴1.5元《桃花》邮票盖宾馆属地邮局“哈尔滨 南岗”日戳，与馆名及信封左下为花卉装饰纹相得益彰，戳上的这盘“锅包肉”在鲜花的簇拥下俨然已是香气扑鼻了。 辽宁宾馆原名大和旅馆，建于1927年，是一座建筑历史悠久、装饰古朴典雅，独具风格的政务接待宾馆，也是沈阳地区仅存的辽菜老字号之一，为国家级文物保护单位，在建国初期就接待过国家领导人以及外国元首与知名人士。该封过机邮资3元（图11），补贴美丽中国1.2元“盘锦红海滩”普票挂号寄发。从左下角宾馆的专用图章上，我们可以一睹这座“国家级文物”风貌。 内蒙古的手把肉是呼伦贝尔草原游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。即用手把着吃肉之意。其挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀扒皮入锅，放入佐料进行蒸煮，因为吃肉时一手把着肉，故得名“手把肉”。地处海拉尔市中心的呼伦贝尔宾馆，是呼伦贝尔市政务和旅游接待重要基地，曾先后接待过多位国家领导人，是呼伦贝尔市政务和旅游接待重要基地。选用呼伦贝尔宾馆封过机邮资3元，加贴2017年具有蒙古族风情的《拜年》邮票盖“内蒙古海拉尔 中央街收寄”双文字戳（图12），配以封上民族特有的纹饰，邮资机戳上的这盘“手把肉”仿佛更具大草原的气息了。

3、具有地域风情的酒店封

甘肃暖锅一般呈圆形，上大下小，上为锅，下为锅镗兼底座。锅膛内，安有炉齿，上放炭火。因锅膛内通风，炭火会越烧越旺。甘肃大多地居民平时将暖锅子束之高阁，多在春节期间使用。而天水的“浆水暖锅”2008年被甘肃省烹饪协会评为“甘肃名菜”。为此特选用位于兰州天水路的飞天大酒店封来制作“暖锅”邮资机封（图13），尤其是加贴《莫高窟》“彩塑飞天”邮票并加盖“兰州 天水路营业”日戳后，封上单色的“暖锅”戳也显得分外夺目了吧。 发丝牛百叶是湖南的一道传统名菜。此菜以牛百叶切丝急火爆炒而成，其色泽白净，形如发丝，质地脆嫩，口感极为丰富，2018年发丝牛百叶被评为湖南十大经典名菜。此款机戳载体采用的是位于长沙三一大道上的广圣阳光酒店封（图14）。 面食深受我国西北和北方百姓的喜爱，年夜饭自然也必不可少。咱们到位于晋中市榆次区安宁桥头的榆次海棠湾大酒店来尝尝山西的“桃花面”（图15a）。桃花面是山西榆次的一种特色面食，历经百余年的传承和发展，眼前的这碗桃花面热气腾腾，金黄的山西烧肉片和油炸丸子，整齐地码于晶莹的面条上，再配以数朵菠菜，可谓色鲜味浓。你看筷子都准备好了，还等什么！ 制作山西“桃花面”年夜饭机戳封，我 特选用了三晋古韵酒店封过机制作（图15b），该酒店虽然名气不大，但是名称中的“晋”字却十分的给力哦，与机戳上的山西名吃可谓珠联璧合喽。 咱们去大西北的乌鲁木齐，走进“兵团大饭店”品尝色彩鲜艳、素有新疆十大经典名菜之称的“新疆大盘鸡”（图16a）。新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。新疆大盘鸡也可以算得上是民族团结的产物，它既有鸡块又有相关的蔬菜，还有主食；味道上，既有新疆人喜欢的辣味，又有四川人着迷的麻味。新疆大盘鸡经历了十几年的发展与变化，新疆大盘鸡已遍布全国。 在朋友帮助下,我还寻得一枚位于乌鲁木齐市北京路上的西北石油酒店封（图16b），该酒店2016年被新疆酒店协会评为“新疆特色酒店”。用此封制作的新疆“大盘鸡”邮资机戳封也同样有西域特色。 在广西也有一道风味美食等着大伙呢！来，咱们就一起到桂林的民丰国际大酒店尝尝桂林小吃“田螺酿”吧（图17a）。阳朔的田螺很别。首先是大，最大的差不多赶上乒乓球了；其次是它的味道，先是掏出螺肉洗净，与猪肉、香菜、薄荷等调味品一起剁碎，再填入螺的空壳里混合汤汁一起烧制。口感韧而嫩滑，一吸就把馅心吸出来，吮吸后满口肉香，香味绵长鲜美。因其工艺较繁琐，所以只有在过年时候才会烹制。 另外一枚广西“田螺酿”邮资机戳载体采用的是桂林诺富特观光酒店封（图17b,日期是机戳使用尾日）。“桂林山水甲天下”，该封左上的酒店名称及描绘山水的线条，也令封上单色的邮资机戳鲜活许多。 让我们再来上海南翔希尔顿逸林酒店尝一尝“中国名点”——南翔小笼包（图18a），邮资机左侧加盖“南翔小笼馒头主题邮局”风景日戳，图中的笼屉刚刚揭开，热气腾腾就“端”进了彩色邮资机上了。这可是东方之珠的上海年夜饭必不可少的一道特色面食，其外观小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。素以皮薄馅多、肉嫩汁多、味鲜形美而闻名，已是深受“吃货”们喜爱的传统风味小吃了 还有一款上海“南翔小笼包”邮资机戳封和陕西“羊肉泡馍”的邮资机戳选用的分别是位于上海浦东的中油阳光大酒店（图18b）和西安的阳光国际大酒店（图19）封，他们都隶属于中石油旗下华油集团，封上落款均有中油阳光酒店集团公司的LOGO，该酒店分布于全国多个城市，而这一东一西的“阳光酒店”因“年夜饭”而齐聚，也是此次集藏的一段小插曲了。 提起海南，自然会想到海鲜了。没错，海南人的年夜饭肯定得有海鲜喽。那就来位于海南省三亚市大东海国家旅游风景区的五星级旅游涉外饭店——三亚山海天大酒店品尝“大蒜清蒸龙虾”（图20）。

　　三亚海域盛产龙虾，个大壳薄。因其有丰富的矿物质和维生素而深受人喜爱，这道菜特点是龙虾的海洋清香加上蒜香，保持了龙虾原汁原味的鲜美。扑鼻而来的香气，让人食欲大开。

另一枚海南“大蒜清蒸龙虾”邮资机戳选用了位于素有“天下第一湾”之称的亚龙湾旅游度假区的三亚龙湾大酒店封（图20b），过机邮资3元，加贴《美丽中国》（第一组）1.2元的“三沙七连屿”邮票，整枚封亦颇有海南风韵。 最后展示的是一枚极具地域特色的酒店封——华特酒店封。该封过0.8元“锅包肉”邮资机戳，加贴《美丽中国》（第二组）0.4元的“牡丹江雪乡”邮票平寄（图21）。封右侧的图案是始建于1907年，远东地区最大的东正教堂——圣索菲亚教堂，百余年来，经过多次修建，已变得典雅超俗,宏伟壮观。欣赏如此典雅、气派的古老建筑，在“雪景”票的衬映下，是不是已经赋予了“锅包肉”别有的北国风情了。