上饶人老时光里的“记忆原浆”

岑河子

　　清晨，老徐沐浴完毕，刮净胡子，穿上头天就晾干的布衣，整戴帽子，穿好布鞋，满脸欣喜地朝厂里的1号酒窖走去，再度与久别的“她们”重逢。每次去酒窖库房他都要沐浴、剃须、整戴，恪守整套净身仪式。



1号窖池是酒厂最老的酒窖之一。窖池由当地的红砂岩石砌成，这种红砂岩是通过亿万年前的地壳运动高温高压形成。红砂岩里的有益矿物质、透气过滤性和恒温保持性特别有利于白酒的酯化反应，益于生成芳香类营养物质。这里储藏着九十年代的全良液基酒近千吨。





　　他缓缓推开酒窖库房厚重的木门，数十个特大窖池分列排开，就像落地盘腿打坐修身禅悟的道人。老徐顿觉一股温润芳香沁入心脾，并在五脏六腑间荡漾开来，刹那间神清气爽。他环顾四周，走近一窖池，从木箱里拿出取酒器皿，弯下腰轻拧酒阀。一会儿器皿就装满了。透过灯光，盛酒的玻璃器皿变成了琥珀色，整个酒窖更觉芳香四溢。

三十多年来，他记不清自己是第几次来这取酒，也记不清是第几次来与“酒仙娘子们”会面，但每次离开她们都是依依不舍。



这次取酒老徐肩负重任，酒厂与邦农正禾公司强强联手，战略合作，挖掘三十年前的老酒“原主窖藏1号”。因而他慎之又慎，必须自己亲力亲为全力以赴。

老徐名叫徐基炎，今年56岁，在上饶全粮液酒厂酿酒近四十年。师从全良液创始人张荣烈先生，成为嫡传弟子。他是江西省白酒评委、国家白酒评委、江西省白酒专家组成员，也是国家非物质文化传承人，还被评为江西省劳动模范。师徒众人用一生呵护的“全良液”荣获1993年曼谷国际博览会金奖，2020年再次荣获第105届巴拿马万国国际博览会金奖，与国酒茅台同获殊荣。



　　江西邦农正禾生态农业开发有限公司创始人杨剑，1994年大学毕业，分配至上饶全粮液酒厂工作，担任张荣烈厂长的秘书。对厂里一缸一壶一枝一叶都很熟悉，充满了感情。后来他虽然调离了全粮液酒厂，但二十多年来他始终与酒厂保持着密切联系。



这次杨总以开垦抛荒田种植的有机稻与上饶全粮液酒厂合作，一是助力酒厂复兴，二是助推乡村振兴。



春节前，我与姚家乡建作村第一书记余强、建作村支部书记蔡冬贞等荣幸受邀上饶全粮液酒厂考察。车至酒厂，只见古楼式厂门牌坊上镶嵌着原中国书法家协会主席沈鹏先生题写的“上饶全粮液酒厂”七个金字。随后我们参观了全良液文化博物园、酿造车间、酒窖库房、产品展览馆等，听取了酒厂导游彭皂芝深情讲述全良液的前世今生，品尝了1号窖藏原浆的纯粮芳香，仿佛一下又回到了当年的时光生活……

我惊叹于全良液厚重的企业文化，钦佩全粮人执著的工匠精神，更是由衷地称道他们几十年如一日传承古法酿酒，恪守全粮窖藏的诚信品质。