《宰年猪》

陈国涛

　　腊月过半乡村年味渐浓。我们一行数人驾车前往千岛湖梓桐叶家庄亲属家去共同分享杀年猪之喜悦。一路欣赏着山青水秀的美景直至千岛湖腹地梓桐。随着改革开放及新农村建设的深入，杭州的乡村农户早已过上了小康生活。亲属家精致的四层楼房和大门口一对汉白玉石鼓狮子显示他们勤劳至富带来的丰硕成果。抵达目的地我们首先关注的是猪圈里的肥猪，哇！居然有五头大肥猪，要上班还得把猪养这么好，为此付出的辛劳可想而知。咱就等明晨看热闹了。三个大床房早被按排好，晚餐后便聚在自家的棋牌室里竖起城墙开始享受自摸决斗的乐趣了。

村口的大樟树，夏天纳凉好去处。

先参观一下小屋猪圈里的大肥猪，原来猪圈里不装灯黑乎乎的。大概这是养肥猪的一种技巧。

猪圈里很安静，两头一栏分居的，大肥猪乃有自己的活动空间。

这猪品种叫金毛（有点象狗名）特点是肥肉少精肉多，优质品种肉猪之一。

看见有人进来猪猪抬起头来讨吃了。其实屠宰前一天是不喂食的，它只能挨饿了。

天未亮家里就忙开了，准备好大桶里的水靠一只锅烧那是不够的。

被杀猪师傅勾上手后它的挣扎完全失效，猪猪大概知道自己末日到了，歇斯底里惊恐的叫声听起来还是有点可怜兮兮的。

把将近四百斤的大肥猪搞定不是那么容易的。

抬入大桶里开始推毛。

传统的老方式手工脱毛。水温太烫伤手，不够温度毛推不掉，所以脱毛的水温很讲究的。

手工脱毛精细处理。

继续清扫残留的猪毛。

齐心协力将猪挂起来，这又是一件需要力量的技术活。

脱毛挂好后再进行一次表面清理。

专业师傅开始对劈猪肉，技术高抵就看两爿肉的份量是否有差异。

这只猪净重296斤，毛重应该在370斤左右，这么大的猪板油却很薄的。

几位师傅协调完成各自工作，不到一个小时一只大肥猪的宰杀清理分割全部完成。

分割前还需称一下净重记入自家养猪档案。其实养猪是亏本的，目的并非为赚钱，就是为亲朋好友们图个乐趣享受土猪肉的美味过个欢乐年而已！多淳朴的语言！

梓桐镇上的特色美味早点～玉米粿饼，感觉味道不错，干脆留个影像作个记念。

村外远景

村外远景

村里村外河道边上都建有游步道。碧绿清澈的河水是从上游流下来的溪水。

美丽文明特色小镇～梓桐荣誉真不少。梓桐文化底蕴人文资源丰富，素有“锦山秀水，文献名都”之称。现在是浙江省书法特色小镇。此地也是回归自然，享受自然的上佳之地。