【我学做饭④】鱼香肉丝

大成殿

买了一块鸡脯肉，今天参考抖音做菜视频（附后），依朋友推荐指导，现学现做，模仿制作鱼香肉丝。

辅料：准备适量的青椒（红色和绿色均可，最好是两者都有，切成细丝条状）；胡萝卜（切成丝）；木耳（切成丝）；洋葱；香菇（或者用杏鲍菇、金针菇、冬笋等，切成条丝形）。另备葱姜蒜，切成丝状。

调汁：取3勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺老抽放入碗中，加入白糖、淀粉适量，搅拌均匀。

主料：将鸡脯肉切成细条状，放在碗里，加入蛋清、淀粉、料酒拌匀，最后再加点食用油搅拌一下。上锅倒入食用油，将鸡肉放入滑炒至熟，盛在碗中。

制作：热锅凉油，加入葱姜蒜，取适量的豆瓣酱炒出香味后，倒入木耳、香菇、青椒和胡萝卜丝，炒至断生，再加入之前滑炒过的鸡肉，最后倒入调好的料汁，大火翻炒收汁即可关火起锅，盛盘完成。

如果买有专用的鱼香肉丝调料，也可以按操作指导制作，应该比此法更快捷、更方便、更提味，不多赘述。

这是成品，色相欠佳，口味还可以，配上米饭开吃吧！

您若想学，可以参考抖音视频制作哟。