<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今日大寒，一年之中的最后一个节气。天寒地冻，早晚温差大，空气也变得干冷起来，除了多穿衣服保暖外，饮食习惯上也要相应调整，多吃一些温暖可御寒食物来抵抗冬季的寒气。此时，餐桌上能有一锅鲜美的酸萝卜老鸭汤，喝上一碗驱走寒意，静待春来，妥妥的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">白萝卜和鸭肉的搭配，有荤有素，更加的营养美味，属于非常适合在干燥冬天吃的食物。首先，白萝卜作为冬天的应季蔬菜，口感好价值高，适当吃对于养生、滋补、润燥等都有益处。其次，鸭肉又是属于高蛋白低脂肪肉类，其中的营养价值极易被人体消化和吸收，适当吃鸭头对于润燥润肺以及养胃等有着不错的效果。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">今天，我们就喝酸萝卜老鸭汤吧</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">酸萝卜老鸭汤的做法：</p><p class="ql-block">一、备用食材：鸭子1只、酸萝卜1根、白胡椒3克、食盐适量、冰糖适量、干红辣椒5个、八角1个、桂皮1段、香叶2片。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">二、制作过程：</p><p class="ql-block">1、酸萝卜是之前做好的，方法很简单，白萝卜清洗干净，在锅中添水烧开，放入八角、桂皮、香叶、冰糖、食盐和干红辣椒，煮开后捞出来，自然晾凉。</p><p class="ql-block">2、晾凉的汤汁中加上适量的白酒，准备一个干净的坛子，消毒后，放入晾凉的汤汁，加上白萝卜，密封20天即可，做好的酸萝卜，取出来适量做汤，同时将生姜一小块洗净后，切片待用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">3、一只老鸭，已经事先处理干净了，将其切成大块。在锅中添上适量的清水，加上少许的花雕酒，冷水放入剁好的鸭块，开始焯水，待将锅煮开后，用勺子撇干净上面的浮沫，捞出鸭块控水待用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">4、炒锅中添上适量食用油，放入葱段、姜片，炒出其中的香味后，放入焯过水的鸭块，同时加上少许的料酒，大火慢慢煸炒，待将鸭块炒至变色的时候，加上没过食材的开水，同时放入酸萝卜。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">5、大火将水烧开后，转入砂锅内，文火慢炖2小时，直到将鸭肉焖煮软烂后，加上适量的胡椒粉调味，尝下咸淡再决定加盐的多少，关火后出锅就可以美美的享用了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">用酸萝卜搭配老鸭煲汤，不仅让你享受到美味，更是让你在这个冬季不怕干燥虚火，这道汤的做法很是简单，相信你可以轻松学会。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">美食源于自家小厨，感谢观赏！</p>