传统文化课程——二十四节气之大寒

霍林郭勒市第一小学

大寒时处三四九，天寒地冻冰上走。 　　北京时间1月20日10时39分，将迎来“大寒”节气。 　　“大寒到顶点，日后天渐暖”。 大寒，二十四节气中最后一个节气。大寒意为天气寒冷到极致，冬去春来，过了“大寒”，又将迎来新一年的节气轮回。 大寒•三候 　　我国古代将大寒分为三候：“一候鸡始乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。” 　　鸡始乳：意为大寒节气鸡提前感知到春天的阳气，开始孵小鸡。 　　征鸟厉疾：征鸟指鹰隼之类的飞鸟，厉疾是厉猛、捷速之意。征鸟盘旋于空中猎食，以补充能量抵御严寒。 　　水泽腹坚：是水域中的冰一直冻到中央，厚而实。而寒至极处，物极必反，坚冰深处春水生。 大寒•习俗 尾牙祭 按我国的风俗，特别是在农村，每到大寒节，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。 在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶等。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。 凿冰储存 由于天气的原因，大寒前后可开展的户外娱乐活动并不多。在古代，出于生活需要，当大寒来临、冰冻得更坚硬结实之后，人们开始凿冰储存，以备来年选用。 过去没有冰箱，夏天人们需要冰来冰镇肉类、水果，便于保鲜。所以，在冰冻得最厚的大寒就得开始储存冰。 冰嬉 从历史记载来看，当时冰上的表演类型还是挺多的，比如打冰球，还有冰上的一些表演、杂技之类，有点类似现在的花样滑冰。在清代，到了大寒，一般要举行溜冰比赛，算是宫廷里的一项“体育运动”。 粘灶王嘴 大寒期间，农历腊月廿三为祭灶节，自然就少不了祭灶的习俗。传说，灶王爷是玉皇大帝派到每个家中监察人们平时善恶的神，每年岁末回到天宫中向玉皇大帝奏报民情，让玉皇大帝定赏罚。祭灶时，要把关东糖用火化开，涂抹在灶王爷嘴上，这样做的目的是为了不让灶王爷说坏话。常用的灶神联往往写着“上天言好事，回宫降吉祥”和“上天言好事，下界保平安”之类的字句。 大寒•农谚 1.小寒大寒不下雪，小暑大暑田开裂。2.小寒大寒，冷成冰团。3.小寒大寒寒得透，来年春天天暖和。4.小寒天气热，大寒冷莫说。5.小寒大寒，滴水成冰。6.大寒小寒，无风自寒。7.大寒不寒，春分不暖。 大寒•诗词 大寒吟邵雍旧雪未及消，新雪又拥户。阶前冻银床，檐头冰钟乳。清日无光辉，烈风正号怒。人口各有舌，言语不能吐。 苦寒吟孟郊天寒色青苍，北风叫枯桑。厚冰无裂文，短日有冷光。敲石不得火，壮阴正夺阳。调苦竟何言，冻吟成此章。 岁寒知松柏 （节选）黄庭坚松柏天生独，青青贯四时。心藏后凋节，岁有大寒知。 和仲蒙夜坐（节选）文同少睡始知茶效力，大寒须遣酒争豪。砚冰已合灯花老，犹对群书拥敝袍。 梅花王安石墙角数枝梅，凌寒独自开。遥知不是雪，为有暗香来。 大寒•饮食 消寒糕 “消寒糕”是年糕的一种。糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效；老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。 喝鸡汤 到了寒冬季节，南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。 八宝粥 古时在北方，大寒天气虽寒冷，但因已近春天，人们便开始忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货，迎接中国人最重要的节日—春节。 大寒这天，还会制做传统的八宝粥食材，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。 八宝饭 八宝饭是中国传统名点，流行于全国各地，江南尤盛。各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。 大寒•养生 过去的这一年，也许你还有遗憾，也许你还有未实现的心愿，别灰心，别丧气，总会有希望在下个春天里等你！