食品中的二氧化硫——诸翟学校使觉少年宫活动三

阿拉丁

二氧化硫作为一种历史悠久的食品添加剂，在干果、腌制食品中应用广泛，经常作为食品漂白剂、防腐剂、抗氧化剂和防褐变剂使用。存在于食品中的二氧化硫来源于两方面，一是外源性，即采用硫磺熏制食品或用二氧化硫盐类（亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠和焦亚硫酸钠等）腌制食品；二是内源性，如葡萄酒或果酒在自然发酵的过程中酵母就会产生一定量的二氧化硫，但是量少，不能达到防腐、保鲜、抗氧化的作用，还需要额外添加一些二氧化硫或其盐类。 　　二氧化硫对人体的危害有损伤呼吸道、致癌、损害心血管系统、导致胎儿先天畸形等。二氧化硫是一种无色、有刺激性的气体，吸入后容易被湿润的黏膜表面吸收，生成亚硫酸或硫酸，对人体产生危害。1.损伤呼吸道 人体呼吸道内有水，二氧化硫易溶于水，并且生成酸性的亚硫酸，对呼吸道有腐蚀作用。会刺激鼻腔、咽喉部，从而引起明显的上呼吸道不适，严重的患者会出现喉头水肿、肺水肿等致命性疾病。 2.致癌 较高浓度的二氧化硫污染还会导致肺癌、乳腺癌、大肠癌的发生率增高，还可以加强苯并芘的致癌作用，联合作用会使癌症发病率高于单致癌因子的发病率。3.损害心血管系统 二氧化硫是一种血管活性物质，易增加患有白血病、心肌病、心肌炎、瓣膜病、冠心病等的可能性，长期接触会增加心血管疾病的风险和死亡率。4.导致胎儿先天畸形 长时间接触二氧化硫，会使孕妇的早产几率增高，使体内的激素水平受到干扰，增加胎儿出现先天性畸形的几率，还可能会导致胎儿脑部神经系统发育障碍、生长发育迟缓等。 　　检测食品中的二氧化硫。见图。 如何去除食品中的二氧化硫呢？见图。 　　对于二氧化硫，我们虽然应该警惕，但不要恐慌和“以偏概全”，“抛开剂量谈毒性，都是耍流氓”，不能闻“添加剂”色变，见“超标”就恐慌，还需要区分看待。