大红袍

仲仁

大红袍

瑞海刘教授是那种和我来往不多，但又是特别能谈得来的人。他风趣幽默对人热情，我每次和他打电话，总是有聊不完的话题。

十几年前，我在一个小药厂上班，从事蛋白晶体结构的研究，主要 是分析药物与靶点的结合状况，在分子水平上为新药设计提供实验 基础。 我经常去康乃尔大学，使用那里的高能量同步加速器， 收 集 X-光衍射数据，再通过一系列傅里叶数据演算，从而得出高分辨 率的分子结构。使用大学的设备不用花钱。我们的公司小，从大老 板到小老板，各个精明抠门，一个铜板掰成两半花， 只是苦了我这 样的小技术员，从我家开车到康乃尔大学，需要五个多小时，去了 以后马上就工作，直到第二天的上午，很是辛苦。

尽管如此，我几乎每次都要拜见刘教授。我们都是同一年从哈医大 毕业的。他后来又在哈医大读了硕士学位， 然后就来到位于小镇 伊萨卡的康乃尔大学读 博，当教授，从来没离开过，是食品营养方面的专家。我第 一次见到他，是在他的办公室。那一天，我刚从半地下的同步加速 器实验室出来，十几个小时的连续工作，有些疲惫，精力不太集 中， 眼睛都睁不开，一副半睡半醒的样子。 他办公室给我的第一 印象是，书多，茶叶罐子多。他见我盯着一个精美的茶叶罐子有些神情恍惚，便介绍说，这是大红袍茶，采自福建武夷山的三棵百年老树，每年产茶只有一斤， 这是其中的二两，咱们中午吃饭， 就 喝它了。

随后他带我参观了他的实验室， 看他的学生做实验。 实验里有很 多水果:苹果，梨，桔子，菠萝等实验材料。他告诉我水果里里外 外都是宝，纤维素，维生素，抗氧化剂都是人体必需的，尤其是果 皮千万不要扔掉。我能理解吃苹果皮的好处，但不太清楚菠萝皮怎 样个吃法，教授没告诉我。

中午他带我去了一个中餐馆，要了一壶白开水，放入了他带来的大 红袍茶，几分钟后，茶香溢出，果然是好。教授又说，当年尼克松访华时，毛主席送给他半斤大红袍，以示隆重，史上有“半壁江山”之说。我一听到毛主席， 脑子一下子清醒了许多。 接着， 他又大谈茶的学问，茶有红茶绿 茶龙井普洱茶，南茶北茶观音乌龙茶，讲的头头是道，句句是理， 不停地劝我吃这个吃那个，吃什么都对吃什么都有营养。我有点担 心他会不会让我把茶壶盖子也啃一下。后来有几次吃饭，他的太太 李同也来了。李同也是哈医大毕业的，心灵手巧，为人和善。 她 做的松江小肚， 堪称一绝，同学们戏称，世界上最好的松江小肚不在哈尔滨的肉联厂， 而是在纽约州的康乃尔。 李同的父亲李学军是组织胚胎教研室的知名教授。我真正喜欢上了学医， 还和她父亲 讲的一次课有关。他一边讲解胎儿心脏的发育过程，一边在黑板上用粉笔画图。只见两条心内膜管，胚胎 21 天开始，发生融合，打 个结，不到一个星期，就有了心室心房的样子，我感到特别的神 奇。 而在那以前，我的志向是当工程师。只是因为家庭出身不好，政审不过关，不让报考工科院校。

2006 年夏天，六班的齐进张怡琳夫妇请我们和其他同学去他们家 做客。那时他们住在纽约上州离加拿大不远的一个叫水城的小镇 子。他们的房子很大，房子后面，是自家的有两个足球场大的湖。 酒足饭饱后，大家围绕着湖边的小路散步，回忆起了学生时代，青葱岁月，主楼的琉璃瓦屋顶，生化楼前的丁香树，感叹时光流逝， 青春不在，羡慕刘教授当年不禁是学霸，还有时间处朋友。 教授轻描淡写，漫不经心地说，其实没什么，我们什么都没干，我就在八号大教室前面的小树林里拉过她两次手。 李同一听有些急了，不对吧，我记得你只拉过我一次手。众人大笑，又开始追问不舍。不过那另外一次与何人拉手至今还是个谜。

后来我回国工作了一段时间，我们几乎失去了联系。 这十几年，是教授事业发展的黄金期，发表了二百四十余篇论文， 平均每篇论文被引用过 99 次以上， 在农业科学(包括营养与食品科学)领域内，排名第三。同时他担任多个学术杂志的主编或编委。他的研究范围也扩展到食品在预防疾病，促进健康方面的作 用， 尤其是针对肿瘤，衰老和炎症疾病的作用。 毫无疑问，他是 哈医大毕业生中的佼佼者。

不久前通过同学徐柏杨，我们又联系上了，我又提起了十几年前第一次去他办公室的情景。教授说我办公室的茶叶罐子更多了，我 送你一罐大红袍吧。 几天之后，我就收到了包装精美的大红袍，看 样子还是采自武夷山那三棵老树。


Jan. 16-17, 2022
仲仁


(谢谢刘瑞海的好茶。谢谢徐柏杨，齐进，张怡琳等同学的协助此文）

使用加速器收集蛋白质晶体数据

Watertown NY

茶馆

靠山屯