<p class="ql-block">文/摄影 李秀亲</p> <p class="ql-block">龙城的早晨，七点多外面还没见到朝阳喷薄。而做早餐已经在主妇的晨曲中，开始了一天的生活。晚上泡发的豆子，已经吸足了水分。凉水下锅，加花椒，小火煮二十分钟后再加入适量的盐，继续煮。笼屉上放冷冻的，提前煮好的一些核桃几个枣，还有速食的玉米和馒头，十分钟左右关火即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">说起核桃和枣，那还是硕果累累的秋天，农贸市场上红红的壶瓶枣个头大，吃起来酸酸甜甜的。听好友介绍每年他都要买上五十斤左右的鲜枣，蒸上七八分钟后，晾凉了冷冻保存，我们也买了几大袋。冷冻后的枣，每天蒸上几颗，圆鼓鼓的枣，是酸甜的口感。后来我又买了十几斤的核桃仁，放入花椒和盐煮上二三十分钟，咸香的核桃变得更美味了。也是冷冻保存，早晨吃的时候和枣馒头一起蒸上七八分钟。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">每天几个核桃和枣，不知不觉秋天已过，冬天已进入了四九天。好友送来了一箱大枣，是冬天常见的干枣。肉质倒是饱满，蒸熟后与秋天收藏的鲜枣比还是口感差了些。</p> <p class="ql-block">枣中含有比较多的维生素C，有抗氧化作用，可以促进胶原蛋白合成，具有养颜美容的功效。枣中含有的铁元素也较多，常吃枣，有补血的作用。枣中含有黄酮类物质，可调节内分泌，经常食用枣，具有滋补作用。枣虽好吃 ，也不能多吃。枣富含糖分，吃多了血糖会升高。鲜枣吃多了还会引起消化不良。所以每天蒸着吃几个枣，既营养又美味。</p><p class="ql-block">核桃吃多了可以补脑，核桃是药食两用果实，含有蛋白质及核桃多酚，具有良好的抗氧化活性，可以促进脑部神经发育，有提高记忆力的功效。核桃富含脂肪和膳食纤维，<span style="font-size:18px;">还可以润肠通便。核桃还有补肾的作用。但是</span>核桃性热，多吃易生痰动火，所以每天三核桃俩枣足矣。</p> <p class="ql-block">言归正传，煮好的豆子，本来想配菠菜，没想到昨天已经吃完了。正好还有一些胡萝卜和青椒，就用它们做了一个凉拌菜。平时早晨主要吃炒白菜和茴子白，偶尔变换一下，还可以调剂口味。</p> <p class="ql-block">将青椒和胡萝卜切丁，分别焯水。胡萝卜煮的时间稍微长一点。过凉开水后与煮好的豆子汇合，因为有大豆和黑豆还有几粒红豆，一盘菜色彩也丰富了起来。加入几滴香油，倒入适量的山西老陈醋，早餐的菜就做好了！</p> <p class="ql-block">饼铛里放入少量的油，因为两面加热，几分钟后煎鸡蛋就成型出锅了，撒上一些咸盐即可。</p><p class="ql-block">煮豆子时可以另外煮一小锅稀饭，也不耽误时间。</p> <p class="ql-block">一顿丰盛的早餐迎着初升的太阳，提供着满满的能量。</p> <p class="ql-block">写于2022年1月18日</p>