<p class="ql-block">小岳岳是个有情怀的猫咪，2018年他终于实现了愿望，开了一个装修的像家一样的咖啡馆。</p> <p class="ql-block">第一年，他有点忐忑，不论对专业还是对客户，都没有底。虽然穿着很人模人样，内心还是有些迎合顾客。</p> <p class="ql-block">2019年的一天，店里来了两个顾客，不是很时髦，有一位说话时露出对咖啡的了解。她点了一杯意式浓缩。</p><p class="ql-block">岳岳有点奇怪，很少有人点这个，因为意式浓缩是咖啡机萃取的意式基底，一般都会用它加水，加奶成为美式或者拿铁，更有风味，光喝浓缩会很苦。</p><p class="ql-block">不过也不是没人点，特别是在意大利，人们都会在上班前来一杯浓缩，提神又省时，30ml～45毫升咖啡液可以站在吧台一饮而尽。</p><p class="ql-block">而在国内喝浓缩是真家伙，好比烈酒。岳岳踟蹰之际，顾客说话了。</p><p class="ql-block">“给浓缩加点水！你们的美式怎么比浓缩贵四块？水这么贵吗？四块可以买几吨了。”</p><p class="ql-block">岳岳一下子又懵了，可不是吗？美式咖啡就是浓缩加点水，水没这么贵啊！</p><p class="ql-block">她捧着那杯加了水的浓缩在咖啡馆消磨了两小时。</p><p class="ql-block">岳岳还有点不好意思，虽然没收她水的钱，也觉得确实贵了。</p> <p class="ql-block">后来，岳岳总感觉哪里不对劲。</p><p class="ql-block">这帐不该这么算吧！虽然看起来只是加了点水，可是喝法不一样啊！一个是站着三口两口喝完就走，不占用店内位置。还有即使是水，咖啡馆的水和家里的水能一样吗？咖啡馆里的水必须经过专业设备净化软化，如果算成本，加四块还太少呢！</p><p class="ql-block">之后的好几个月，岳岳都在等她再来，想跟她说明。</p><p class="ql-block">可是始终没有等来她。</p> <p class="ql-block">时间到了2020年，这一年年底，来了一个专门喝意式浓缩的年轻人，每次喝完还要在杯子里加点水，荡涤一下杯壁上的油脂，和着嘴里的余味一饮而尽，很满足的样子。</p><p class="ql-block">那个冬天他经常来。从意大利威尼斯留学回国，养成了喝浓缩的习惯。</p><p class="ql-block">这一年很多想出国的没办法出去，也有很多学成归来的在老家开起了咖啡馆。因为疫情。</p> <p class="ql-block">岁月如梭，2021年转眼岳岳开店已有三年。这个小城的咖啡爱好者也多了起来，有的咖友对咖啡的研究已经超过了咖啡师。</p><p class="ql-block">一个阳光明媚的下午，来了一个背着照相机的顾客，他也点了一杯意式浓缩，先要了一杯水漱漱口，喝完咖啡他说，我第一次到一家咖啡会先点一杯浓缩，根据风味决定下次来喝美式还是奶咖。</p><p class="ql-block">的确，每一家咖啡馆用的豆子不一样，萃取的风味也不一样，而浓缩是放大了这些味道，味觉感知加强。</p> <p class="ql-block">咖啡还是那杯咖啡，浓缩里加水，还是喝后加水，或者喝前漱口，管他呢！让岳岳好奇的是，2022年又会遇到什么样的咖啡朋友呢？</p><p class="ql-block">来点意式，有点意思。</p>