“竹荪”补气养阴、润肺，提升免疫力。

赵医生

“菌中皇后”：竹荪

俗语就有：“宁可食无肉，不可食无菇”。寒冬腊月，一碗鲜香的菌汤，滋润开胃。

菌菇品类众多，形态风味也各不相同，被称为“菌中皇后”的「竹荪」颜值、营养、食疗价值，列为“草八珍”之一，能滋补强壮、养阴润肺。

气养阴，很擅长润肺

中医认为，竹荪味甘性寒，可以补气养阴、润肺止咳。

自汗或出现动则气喘等不适症状，多跟肺气虚有关，竹荪色白入肺，可以通过补气养阴、滋阴润肺来缓解这些症状。肺阴虚导致的咳嗽，竹荪也可以发挥食疗作用。

现代药理研究也表明：竹荪具有抗氧化、抗炎、抑菌等生物活性。此外，竹荪中蕴含丰富的活性多糖，是一种良好的非特异性免疫促进剂，有利于增强人体的免疫力。

长期食用，还能调整脂肪酸的含量，降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪聚积，可以说是餐桌上的“刮油”能手。

竹荪乌鸡汤：气阴双补

竹荪吃法多样，既可以炒着吃，也可以炖成汤，用以作汤，风味独特，非常鲜美，养生之效也是杠杆滴。这里推荐这款「竹荪乌鸡汤」：

🔸食材：乌鸡1只、竹荪适量、冬笋30克、枸杞10克、生姜3片，葱、盐适量

🔸做法：

1.干竹荪用淡盐水泡发20分钟左右，去掉菌盖头和根部闭合部分，保留竹荪的根茎

2.乌鸡洗净、切块，锅中焯水后捞出

3.将乌鸡、生姜放入砂锅内，一次性加入适量清水，大火煮开，改用小火炖45分钟左右

4.再放入冬笋、竹荪、枸杞子、食用盐，再炖煮20分钟左右，加葱花出锅即可出锅

这款汤可以补气养阴，适用于自汗、口干口渴、神疲乏力等症，大病之后也可以用它补虚。

　　需要注意：竹荪性偏寒，脾胃虚寒者不宜单独吃竹荪，煲成汤寒性被削弱了，可以少量吃点。

提醒大家：新鲜的竹荪，颜色微微泛黄，干竹荪颜色也偏色黄，我们在选购竹荪时，不要选择雪白的竹荪，色泽过白，极有可能是经过人工“美容”。