<p class="ql-block"> 黄碱粿民间俗称大米粿，是福建浦城的地方特产。大米粿的加工制作简易，原料主要是梗米，蒸成熟饭后趁热搅拌碱水着色（淋碱是用几种杂灌木烧成的灰，经开水冲泡过滤而成），随即倒入石臼（现大部分都用机器），手持木棒捶、捣，再搓揉成圆饼或圆长条形，并框印福、寿等字，摆列晾干后，就成了色泽嫩黄油亮而有韧性的米憬子。因每个重达二三斤，故称之“大米保”。</p><p class="ql-block"> 烹调食用的方法：可蘸糖甜食，也可蘸酱油拌辣椒酱，如用豆腐乳汤蘸吃，那就更别具地方风味了。可以切片煮汤或切丝加佐料拌炒，则香韧可口。如切片或切丝晒干后，用油炸，亦是香脆可口。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">撷取本文部分图片，参加投稿已获刊发</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">↓↓↓</p><p class="ql-block"><br></p>