<p class="ql-block">由三亚市海棠区委宣传部主办、三亚市海棠区文化艺术产业协会承办的“烟火海棠”周末美食分享会，于2022年1月15日下午3:00，在三亚市海棠区青田村委会的大汝村一组举办第七期，本期推出的美食是：黎家风味。</p> <p class="ql-block">这天风和日丽，“烟火海棠”带着协会执行团队走进了竹落岭脚下的 “大汝一村”，沿着村道没走多远，一座静谧的村庄映入眼帘，村子不大，只有200多人，但村中却长着许多高大的古树，从古树铭牌上看到，几棵酸豆树有290多年的树龄，而一棵高山榕却有300多年的树龄。一棵棵古树见证了小村的历史变迁，从泥泞小路变成了水泥大路，从船形茅屋变成钢筋水泥小洋楼，从肩挑背扛变成汽车运输，从刀耕火种变成现代化种植养殖……在党的正确领导下，黎乡人民从落后愚昧走向现代文明，正走在奔向美好幸福生活的康庄大道上。</p> <p class="ql-block">在田边高大的酸豆树下，长桌上铺着一张椰子屏，这是用椰子叶编织而成，可以作屏风，作茅草屋的墙，作凉席，今天是用来作摆放食物的垫子。盘子中放的就是今天黎家小吃——椰子饭、竹筒饭和猪肠粑。</p> <p class="ql-block">王坚理事长和蓝扬伯副会长早早就在烤椰子饭，他们事先把椰子皮剥开，然后把淘好的糯米，灌到留有椰子汁的椰子里面，然后烧起一堆火，得到足够的碳后，把封好口的椰子埋到碳火堆里面。</p> <p class="ql-block">焖上五六个小时，扒开碳土堆，椰子饭做好了。在藤桥，人们管这叫“椰子船”，我想是不是因为椰子饭熟后切开的形状像一艘艘小船而得名？余会长则引《崖州志》所记，认为“椰子船”应该是“椰子炖”的土语，与竹筒饭一样，是古法美食的创意，利用植物的容器，装上水与谷物，投入炭火烧烤而成的美食，虽是碳烤而成，但如同炖熟，虽然“船”、“炖”字不同，但海南话读音相似。我侧重于形，他侧重于意，列位看官，你们觉得呢？</p> <p class="ql-block">今天的嘉宾，从左到右是老支书苏庆文、老村长苏庆贵，周昌美老大爷，还有不少村民。</p> <p class="ql-block">大家边吃小吃边讲起乡间的趣事。最令我感兴趣的是大汝村用当地说怎么读？起名“大汝"是何缘由？</p><p class="ql-block">余贤栋会长更好奇的是“大汝村”名字的由来，据他多年来对本土文化挖掘的经验来总结，海棠湾地区的村庄名字，一般汉族村落有以地理地标起名的特征，如“龙楼村”、“营头村”、“石姆隆”等，有以姓氏起名的“海丰老符村”、“岭头坡林屋村”等。黎族集居村落一般以黎语音释或者意释的汉字表达为主。但是“大汝dà rǔ”这两个字的表达与上面的特征都不符合。</p> <p class="ql-block">不愧是当过村干部的，苏庆文老支书和苏庆贵老村长特别健谈，兴致勃勃地讲起村名的来由：原来以前这里靠近高山密林，村子建在长着很多“多尼树″的山坡上，故名“多尼”<span style="font-size:18px;">（海南话念dō ní）村</span>，因为读音相近，所以写成“大汝”（海南话念duā ní）村，老村长讪讪地笑着说，以前人不识字，“多尼"就写成“大汝"。</p><p class="ql-block">后来人口多了，就分成大汝一、大汝二、大汝三，共三个村，我们来的是大汝一村。</p><p class="ql-block">看到没？这就是“多尼”（海南话），“bao kai gan”（黎话），学名“桃金娘”。这个紫黑色，如指尖般大小的水果，我们海棠湾人都不陌生，农历六月，在“多尼duō ní”成熟的季节，也是小伙伴们郊游聚餐的好时光。多尼吃起来甜甜的，但大朋友都会告诫小朋友不要贪吃，它与“番石榴”一样，吃多了会拉不出粑粑来的哦。</p> <p class="ql-block">老支书和老村长说其实苏家祖上也是从福建迁移而来，到这里与当地黎族同胞共同生活，慢慢地就融入黎族人的圈子中，现在讲着黎话，沿袭着黎族风俗，但又保留着一些汉族的传统习俗。</p><p class="ql-block">他们对这片土地充满感情，跟我们说了不少发生在这片土地上的故事。</p><p class="ql-block">大汝村靠近铁炉港，海产丰盛，随便下网，便能满载而归，有鱼、虾、蟹、螺，应有尽有，用小虾小蟹做出来的虾酱蟹酱味道更是一绝！</p><p class="ql-block">他们还用海水来制盐，因不懂除卤制出来的盐是苦的，但后来这里却建起了国营铁炉港盐场。</p><p class="ql-block">陆地上主要种植番薯、包谷和山兰，可以吃，还可以用来酿酒，黎族人那可是无酒不欢。</p><p class="ql-block">当有人问起为什么黎族人为什么不种菜，是不是因为懒？黎家妹子黄珊珊说是因为没有菜种子，黎家阿哥吉田路说其实在房前屋后有种豆种瓜，老支书也证实了种菜是最近80年代潮汕人过来包园种菜才开始有了菜园，说明黎族乡村也是开放的、包容的，黎族人也是能接受新事物、新技术的。</p> <p class="ql-block">这两位大妈却跟我们说起这些黎家小吃的做法和作用，因为下海捕鱼、上山打猎、砍柴或到田里劳作，竹筒饭、椰子饭是最方便携带的吃食，就着山泉水，吃着这些饭，那是一个美！</p><p class="ql-block">可不是吗，椰子饭实际上是用椰子汁煮的糯米饭，甜甜的、糯糯的，既可口又耐饿。竹筒饭的做法跟椰子饭差不多，在竹筒里放入米和适量水，塞上木楔，用火烧熟，竹筒饭带着竹子淡淡的清香，让人吃了口齿留香，吃了还想吃！这两种方法都是就地取材，体现了黎族人民的智慧！</p><p class="ql-block">大妈们还说起了猪肠耙、舂饭粑，这些跟汉族人的做法是一样的，所以啊，文化的交融，催生了海棠湾地区的特色美食也就理所当然了。</p> <p class="ql-block">坐在长桌前，老村长苏庆贵说起以前大汝村办婚宴的趣事。他说以前每逢村里办喜事，就是杀狗炖木瓜，地上铺上椰子屏或芭蕉叶，用椰子壳当碗，大碗喝酒，大口吃肉，大声唱歌，那种快意豪情，现在的婚宴真的没法比。谁说的狗肉不上桌？我们就放在地上吃，大补！</p> <p class="ql-block">其实海南椰子不是原产海南的物种，据考证可能来自越南，椰果也许是从海上飘浮过来的。《崖州志》对椰子的描述是：椰子，树高五六丈，似槟榔，实大如升，外包粗皮，里壳圆坚，剖之，瓤白如雪，厚半寸许，中空，有浆数合，饮之醇甜。或投以麴酿酒，其味甚美。苏东坡有《椰子酒赋》，称壳可制为酒器。可以说椰子是大自然赋予人类的宝贝，是有大爱的生灵。海南人对椰子太熟悉了，对椰子有着特殊的感情，经过开发，椰子可谓全身是宝，产品开发的门类众多，但我们今天更好奇的是老海棠湾人与椰子的故事，所以今天黎家风味“椰子船”也就成了主角。</p> <p class="ql-block">这位老大爷名叫周昌美，今年80岁了依然精神矍铄，大家称他是个老英雄。原来呀村里没有井，全村人用水都到村口一个水坑里取水，虽然是泉眼，但天旱时水还是不够用，村民想将泉眼扩大挖深，却无济于事，这时，年方十七八岁的周大爷独自一人，在田边挖出了一口井，缓解了村里人缺水用的困难。老大爷用手指着旁边说，那口井原先就在这里，已经填埋住了，因为全村人都用上了干净卫生又非常方便的自来水了。</p> <p class="ql-block">在村口土地公厝旁边立着一块石碑，碑上的字已经看不清了，老支书说这是分界碑，上面刻着的是渔场分界说明。因为当时琼南区，辖铁炉侗黎人，老支书苏庆文的曾祖父苏德忠当时任区长，为不使黎汉为渔场纷争，便将铁炉港渔场划界，刻碑为记，黎人汉人分界捕鱼，从此相安无事。</p> <p class="ql-block">老支书还带我们去他家里，看舂臼，还跟老伴一起演示舂谷子。因为以前没有辗米机，所以稻谷脱壳就靠舂，于是每季稻谷收割后，村里彻夜响起舂谷声。当然了，有时还舂饭、舂耙。</p> <p class="ql-block">村道边，古树下，两位村民在拾掇她们的藤编器具，有筐、有篮，非常精美。村民们说原来村子边的山上就长着很多藤，黎家姑娘心灵手巧，就用藤编制各种器具，手艺传承至今，村里会藤编技艺的妇女不少，要知道她们出嫁时穿的𧚔裙都是自己织的，何况是小儿科般的藤编？所以她们编出来的作品拿去销售，深受游客青睐，都争相抢购。</p> <p class="ql-block">在黎族乡村品尝黎族风味小吃，跟着黎族同胞学讲几句蹩脚的黎话，听着大爷大妈讲着村庄的变化，生活越来越好，那是其乐融融。吹着田间清凉的微风，古树荫下传来阵阵欢声笑语，意犹未尽中今天的美食分享活动结束了，大家合影留念，共同印证黎汉一家亲，美好新生活。</p><p class="ql-block">品当地特色美食，听老人讲老故事——“烟火海棠”魅力无限！下期活动，敬请期待！</p> <p class="ql-block">撰稿：黄玉琼</p><p class="ql-block">审核：余贤栋</p>