<p class="ql-block"> 春节是中国人最看重的一场团圆，人们在吃吃喝喝中，不咎既往，充实希望，端起的酒杯与祝福的话语融汇交错，我们称其为——年味儿。</p> <p class="ql-block"> 记得小时候住在康王河北农机厂家属院，每<span style="font-size:18px;">年有吃头肉的习俗，寓意着新的一年从头开始。</span></p><p class="ql-block"> 每年的春节前，父亲总是找隔壁李大爷的儿子李玉亭弄一挂下水和猪头煮一锅算是过年，李玉亭在肥城肉联厂当科长，那个匮乏的年代买猪头不是件容易的事，他领着我们去冷库挑猪头。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 猪头买回来后，父亲收拾猪头和猪蹄子，其实就是燎毛。猪头在冷库里冻了许久，硬邦邦的好像石头，等它化开少许，父亲守在炉子跟前烫炉钩子，用烧红的炉钩子在猪头上来回烙，一阵阵“滋滋”的声响过后，股股青烟伴随着燎毛的气味四散，熏人呛人。尤其是清洗猪肠子用粗盐搓，非常费劲。头蹄下水留到大年三十，一锅炖，听着纷乱，看着有点点恶心，可吃起来那是真香。满口的油是新一年的希望，蹭到脸上也不擦，这叫油光满面；粘手的肉好似胶水，两只手指碰一下，拉开，有幸福的撕裂感，这叫手头粘油；老人小孩怕腻，吃猪头肉需要蘸醋解腻。</p><p class="ql-block"> 除夕的年夜饭是过年的重头戏，需要全家总动员来操持。早晨起床洗漱后，母亲和姐姐负责炸鱼、炸肉、炸丸子，接下来的几天里顿顿有丸子吃。</p><p class="ql-block"> 猪头燎好洗净，外屋的铁锅加好水，开始煮。猪头放中间，四周围着猪蹄子和切好的下水，花椒大料咸盐均匀撒开，盖上蒸盖，等到上汽时，把下水捞出，把泡好的海带卷放进去炖。</p><p class="ql-block"> 过年吃饭一天两顿，四点来钟吃下午饭，年三十这天要一直吃到晚上。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 现在生活好了</span>，我们每年再也不买猪头了。<span style="font-size:18px;">父亲一晃去逝九年了，</span>去年为了追忆无忧无虑的时光，我买来一颗猪头，绞尽脑汁煮了出来，没想到吃起来没有一丁点味道。两杯寡酒喝着无趣，猪头肉端上桌端下去，最终还是倒掉了大半。也许，我们肥硕的肚腩再无处安放油腻的猪头肉，就像曾经的岁月容不下记忆的期盼，年味儿，再无味儿，离开的人，再也无法回转。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2022.1.15</p>