烧麦

文武

女儿本周末要回来，她想念我做的烧麦了。

提起烧麦，大家并不陌生，它是我国土生土长、历史悠久的特色小吃。最早起源于元朝初期，如今各地的烧麦在制作材料做法等方面各具特色，也甚为精美。如河南的切馅烧卖、安微的鸭油烧卖、杭州的牛肉烧卖、江西的蛋肉烧卖、山东临清的羊肉烧卖、苏州的三鲜烧卖、广州的蟹肉烧卖及牛肉烧卖等等。

今天下午我​做了一款操作简易又不失风味的家庭版烧麦。

家人的喜欢是我的一大快乐。现把操作过程记录下来，与美友们分享我的快乐。

1、食材：

①、烧麦皮：1000g

②、圆糯米：1000g

③、干香菇：75g

④、香肠：350g

⑤、食盐、生抽、耗油、白砂糖、白胡椒粉：若干

2、把糯米淘洗干净，用水浸泡2小时后，沥干水份，入锅隔水蒸30分钟(水开后计时)。

3、蒸饭期间，

①把香肠、香菇洗净，

②泡发香菇：香菇放入碗中，加水没过香菇，再加点盐，微波炉加热2分钟即可，

③把香肠香菇切成末粒，

④起油锅，煸炒末粒至熟，备用。

4、把蒸好的饭趁热加入末粒中，按自家的喜好，用食材中的⑤进行调味并拌匀，即为烧麦馅。

5、趁馅没完全冷却前，捏成大小均匀饭团，便于下步操作。

6、用烧麦皮把饭团包裹起来，口子处稍稍捏紧。

7、烧麦上锅隔水蒸8分钟(水开后计时)。

8、皮薄馅多、好吃又好看的烧麦，操作就是这么简单。

2022.1.14