細碎光陰（二）鄉念里的美食

滿月飛明鏡

包包糰子

日子的瑣碎，似乎與年景的好壞無關。即便是疫情蔓延復常無期，拖得人心灰意冷，竟也感覺一年匆匆之快。有人調侃，盤點疫情年頭的小成就。苦中作樂也給自己搜攞出一點，即是跟人學會淘寶。怎樣選貨、怎樣合單集運、怎樣在天貓超市購物免運費，總之是心甘情願被掏荷包。淘品小到米面雜糧、小狗🐶零食，大到家用裝修用品。前陣子，同學淘了家鄉薺菜肉大湯圓（老家稱包包糰子），出名的還是常州產，令人垂涎😋 。對於少小離家的人，家鄉味是一種歲月沉澱，深植於心的情懷！

進入淘海，只看蘇錫常的品種：包裝、價錢、付款人數、評價、如何托運、是否過境等等，已是眼花撩亂。消耗半天時光，淘了心癢癢的薺菜糰子，付了款。誰知⋯⋯誰知店家客服非常不耐煩地提示：不發貨，不用拍、不發貨！😞😅

記憶里難得吃菜肉糰子，費工夫，老媽多數只做大麥粥扁扁糰子，配送的小菜是自家醃的金黃脆咸菜（一種大青菜洗淨涼干，用一口大陶缸，鋪一層菜灑一層粗鹽，踩結實，一缸咸菜能吃小半年）雖家常卻也是如今難忘的美食。

誰會想到多少年后的今天，商業模式顛覆傳統，家常食品也能做到成行成市，人們足不出戶就可買到各地美食。而這回曾經的常州人買不著常州糰子😅 心有不甘，趁著假期自己動手。

家鄉包包糰子的材料，用全糯米加工粗磨成粉，能吃到至今認為是獨一無二的新鮮米香和米粉粒的口感，糯而不太軟、糯中帶勁道，不像水磨糯米粉太軟太糍。。餡料有咸有甜，常見有鮮肉、薺菜肉、蘿蔔絲肉、青菜肉、豆沙等。

香港取而代之的只有水磨米粉，將水磨糯米粉和粘米粉，按3:1量，用熱水和致有彈性又不粘手，這樣包起來光溜。（本人經驗😅水多太粘手，水少易干裂）餡料是蘿蔔絲肉和青菜肉。做餡最費工夫：蘿蔔洗淨刨絲、灼水、擠乾。青菜洗淨，灼水、擠乾、剁碎再擠乾。肉靡按老家口味，放入料酒、蔥葁、鹽、糖、雞粉、醬油、少許老抽增色。

包好上蒸鍋，水開後計15分鐘，出鍋成功。雖沒新鮮米香和粗米粉粒口感，餡還是家鄉味，解了饞癮😋😊

蘿蔔絲包子

小時候只有年關時節才蒸饅頭蒸糕，太祖母用老酵發面，每發一回留一塊下次用。如今做饅頭方便多了，我們用阿信屋的日本酵母。不過即便注明不用預發醇，但事實是醒面這道功夫一點不能省。它的特點是和完面，揉至均勻彈性就可包餡，但包完仍需放置在溫水蒸鍋上醒大約半小時左右，見包子發脹起來才可蒸，否則蒸出的饅頭就像死面疙瘩。記得太祖母說過，要“勁火饅頭慢火糕”，用大火蒸 15-20分鐘。

伯父的鄉情

對包包糰子、扁扁糰子的心諗，是最普通常見、體現在伯父身上的家鄉情意結。其實他壓根沒在家鄉生活過，對老家味道的喜愛像是與生俱來的天性。他出生在民國時期的江西南昌，聽姨婆說伯父出生時，祖母的父親宴請賓客一星期，何等隆重喜慶的場面。可惜沒多久，受大時代影響，歷經顛沛流離，后去了香港。伯父極寡言，每次想吃糰子時會來電，直接了當讓我做，每次見他吃得狼吞虎咽的樣子，都生怕他老人家胃受不了，吃完也不多坐會兒，更不會拉家常，就回家了。但我清楚他沉沉的心思和重重的鄉情都溶在食物和寡言里，濃得抹不開。

這次做的包包糰子和蘿蔔絲包子，特地多做了些，讓堂妹帶去給他。

聖誕元旦

今年的聖誕和元旦與往年不可比，總感覺這當下的陰霾遺憾將迎新的熱情之光遮擋了！19年搬離住了20年的嘉湖山莊，轉眼2年，這次與隔壁A室的阿姨相約續舊，我們那層的左鄰右舍都相處友善，阿姨會提醒門沒關好、業主會何時開、她又學了什麼新歌（疫情前她每年都去歐洲短期學聲樂）這類點點滴滴⋯⋯這回是討論她要在大灣區安家之事，歷經2019，想不到對老人家的生活影響如此大！

再見尖沙咀新世界中心及星光大道，驚訝里面的藝術風格，如今是這樣啊的感覺！。有點暮然回首，這几年糊裡糊塗的，心有點無處安放的茫然。

錦田鄉村總有許多意想不到的風景。

買藝者與小狗

被他吹奏的樂曲打動，動聽而略帶憂鬱。陪伴的小狗🐶很乖地在旁走來走去，如我一樣歸家的途人不時會有人給打賞，是對努力吹奏樂曲的和忠心的狗兒，都有吧！為他們彼此的相依相伴🙏🌹