【城市的脚步】……（十一）

群生

左起：丁家立、李鸿章、蔡绍基、胡佛

1901年先农工程股份有限公司，由英国人丁家立发起，联合李鸿章、蔡绍基和美国第31任总统胡佛在内的七大股东共同出资成立，是外商在天津成立较早、规模较大的房地产公司

～～前言～～

先农大院，是五大道标志性的区域之一，那一片红砖坡顶二层英式联排的房屋，从它一落成便备受人们关注。你想要了解先农大院，就要先追溯到上个世纪初年的先农工程公司。

自1860年《北京条约》的签订，天津被迫辟为开埠城市，从而最早接纳了西方文化，随之而来的是外国资本进入的房地产行业和建筑设计领域，开始在这片荒芜的土地上描绘着殖民者自己的蓝图。先农工程公司，便是在天津最早的房地产公司之一。最初，先农工程公司由7大股东发起，其中不乏李鸿章、胡佛等人，这在当时可以说是经济实力超强投资合伙人。

先农大院，是由先农公司英国工程师雷德设计，于1925年落成。地址是今天河北路与洛阳路交口，有人说先农大院是“时光里的院子”。这形容非常贴切，红瓦双坡顶与清水红砖墙面，鲜明而简约，质朴而温馨。最早时，每一栋别墅的一层是会客室厨房，二楼有卧室、卫生间、储藏室等，是典型的中产阶级住宅。

据当年老住户介绍，先农大院的别墅全部是精装修。建设时就已经装配好电话、暖气，厨房内安装了烤箱，屋内设有壁炉，房顶也安装了欧式水晶吊灯，地面上铺的是进口菲律宾地板，墙砖是进口的耐火砖，每块砖上都有英文的标志，其奢华程度，今天看来依旧令人向往。

现在我们看到的先农大院，是2006年整理修缮后的结果。整修本着以“文化为灵魂”的原则，打造成以餐饮、时尚、艺术、休闲为一体的商业文化圈。如今已成为五大道的公共艺术广场，架起了艺术家与观众之间的桥梁，让文化和艺术融入城市生活之中。在先农大院，时光沉淀了建筑，建筑也惊艳了时光。在闲下来的时间里，不妨去先农大院逛一逛，品味一下把时光分解为涓涓细流，让紧张的节奏舒缓为慵懒的生活氛围。

一零一、“邂逅·天津”城市艺术——阳台歌剧

天津市对外文化影视传媒协会承办的“邂逅·天津”创意城市艺术计划之阳台歌剧，在和平区五大道先农大院内某餐吧上演。小洋楼化身歌剧舞台，来自天津歌舞剧院的演员们为现场观众、游客带来了一场沉浸式的歌剧艺术体验。西方经典舞台艺术的感染力与小洋楼的建筑风格相映成趣，让高雅艺术更加贴近群众生活。

周末，漫步在五大道先农大院一带，抒情而悠扬的咏叹调飘荡而来，经典歌剧《费加罗的婚礼》正在这里的某餐吧户外阳台上演。在五大道的欧式小院里，演员们化身歌剧《费加罗的婚礼》里的经典人物，带来天籁般的歌声和深情演绎，似乎把观众们一下带入到了17世纪的西班牙塞维利亚。当幽默诙谐的天津方言，融入剧中经典片段，故事情节被推向高潮，高雅而不失俏皮的表演，给予观众眼前一亮的沉浸式艺术体验。

歌剧《费加罗的婚礼》被誉为莫扎特喜歌剧作品中的巅峰之作，该剧常演不衰，在本市各大剧院也多次与观众见面，观众们耳熟能详。然而，阳台歌剧的演绎方式却是第一次。歌剧《费加罗的婚礼》中的场景涉及伯爵府第的阁楼、城堡中的花园等，与五大道小洋楼的场景十分契合。

阳台歌剧总导演刘婵介绍：“这次的阳台歌剧《费加罗的婚礼》，其实是一个独有的天津版本。整个剧目在剧场里完整演出是3个多小时，我们在不影响剧情理解的情况下，压缩到40多分钟。除了大胆突破了舞台表演的局限外，还在剧中融入了一些天津元素。演出现场，演员们主要的表演区域就是小洋楼的花园、门厅、阁楼、阳台，我们在花园里也设置了字幕翻译。歌剧演唱保留了原汁原味，但一些剧情和对话则融入了天津元素、方言。观众在整体的观看体验上就更有亲切感，这种沉浸式的感受与以往在剧场里的体验完全不一样。”

创新的艺术表达，对演员们来说是个不小的挑战。剧中女主角苏珊的扮演者、天津歌舞剧院青年女高音演员宋克宁坦言：“剧场里的舞台与观众有一定距离，而且都是正面面对观众席的，从演出的调度、与观众的交流上都相对比较容易。这样的阳台歌剧，我们距离观众只有一两米，有的唱段和场景，演员甚至需要从花园外跑进来或从观众席走出来，包括我们的乐队，就是和观众席融在一起的。这就需要我们演员的表现力更强、更有交流感，我们演员也要做一些心理上的调整。当然，传统舞台上的景都是搭建的，在这样的小洋楼里演，相当于全实景演出，也能给我们演员更多的沉浸感，更好地融入剧情中。”

演出现场，除了期盼已久的观众外，还有许多观众甚至周边的游客是循声而来的。“之前一直觉得好像歌剧的欣赏门槛挺高的，没敢进剧场尝试，但今天看完这个阳台歌剧，发现歌剧真的很吸引人，有字幕也不难理解，打算下次歌舞剧院再演《费加罗的婚礼》，买票去剧场看看。”

为了不断增强天津市的文化软实力，进一步激发津城文艺市场内在活力，天津市文化和旅游局于2020年底创新推出“邂逅·天津”创意城市艺术计划，凝结出当代“新艺术”城市的表达范式。融合跨界的当代艺术，吸引和带动广大受众和消费者共同参与和完成，突出体现艺术表达和文化延展、思维的广度与深度。

马占山旧居——和平区湖南路11号

一零二、先农大院展览馆——和平区湖南路11号（原马占山旧居）

如今的先农大院是一个独具特色的文化街区，不定期会有文化艺术展览。坐落在先农大院里的先农大院展览馆就是一个穿越时光、充满故事的老地方。

先农大院展览馆曾经是抗战名将马占山将军1933年至1937年的在津居所。

先农大院展览馆几经整修，于2015年正式揭牌开馆，这里常设“马占山将军历史展”、“五大道先农大院的故事”等主题展览，以大量的文字、图片、视频和实物形式展示先农大院及区域内建筑的历史沿革和人文故事。

其中，“马占山将军历史展”再现了马占山英勇抗战的戎马一生，在展览馆中，我们可以看到曾经他在这里生活的点滴：铜制暖手炉、银制筷子、石制酒杯等珍贵物品。“五大道先农大院的故事”展出了先农大院的百年历史进程。除了能了解马占山将军的英勇事迹，展览馆还设立了“津门抗日英雄纪念展”，详尽介绍众多抗日英雄的感人事迹。

抗战英雄的事迹可以慷慨激昂，也可以百转柔肠，到底有着怎样的内涵呢？来先农大院展览馆看看吧……！

马占山于 1934 年至 1937年在天津的旧宅， 该建筑坐落于当时的天津英租界西芬道 ，也称“天津英租界 46 号路，燕安里 40 号” ，该建筑内部结构已经完全损毁，目前只保留了其外檐部分。 马占山故居建于 20 世纪 30 年代，为二层砖木结构独立式住宅，局部三层。建筑外立面为青砖清水墙，建筑顶部为平屋顶，三层设宽大露台。该建筑另设有一很小的附楼，通过过街楼连接，为佣人居所。该建筑的左山墙在唐山大地震时倾塌，后经修复加固，现基本保持原貌。是一座具有现代建筑特征的洋房。

马占山（1885年11月30日—1950年11月29日），字秀芳，著名抗日爱国将领、民族英雄。 1885年11月30日生于吉林省怀德县（今吉林省四平市公主岭市），祖籍河北省丰润县。陆军中将，被世人称作“抗日英雄” 。

马占山出身于绿林，发迹于奉系的东北军将领，黑河警备司令，黑龙江省政府主席，满洲国黑龙江省省长 兼任满洲国军政部长， 国民政府军事委员会委员， 1931年“九·一八”事变，马占山在黑龙江省齐齐哈尔就任黑龙江省政府代理主席兼军事总指挥期间，率领爱国官兵奋起抵抗日本侵略军。他指挥的江桥抗战打响了中国人民抵抗日本侵略的第一枪。

马占山在“七七事变”后，重上抗日前线，坚持武装抗日。解放战争期间，他又为和平而奔走，对和平解决北平问题立下了功劳。

1950年11月29日，马占山病逝于北京寓所，终年65岁

一零三、老丰阁·品珍轩——湖南路9号先农大院内

来自上海20年的时代传奇，是海派餐饮的领军代表，屋内老式的电话，骄奢的靠椅，混合着墙上具有法国味道的壁画，一股小资之风劲吹在身上。

拥有20多年历史的老牌上海菜，上海之外唯一的一家店便坐落于先农大院。到这就餐吃的就是一份“情调”，独立的小别墅，装修考究，时尚气派的整体布置、古色古香的流苏吊灯、天鹅绒的印花垂帘……处处流露着老上海的经典风韵。屋内老式的电话，骄奢的靠椅，沪粤风味的各类炸点、香煎烤点、小炒、粥、面、汤、甜品、炒饭、煲仔等，应有尽有。为了保证菜品味道的一致性，所有汤汁配料均是由中心厨房总厨调配好之后分发到各个店铺。

本帮菜的代表菜，咸青鱼笋干烧肉必须推荐，五花肉腌制晾干，将油水炸出，配着咸青鱼、竹笋干烧制成熟，酱红色的烧肉，上桌由服务员现场加工切成小块，最后一刀过后整块肉看似完整如初，这正是火候最佳的表现。肉质软烂，肥而不腻，混着竹笋脆爽鲜香的口感，颇为回味。

金沙粟米玉带也是人气菜品之一，造型与味道都接近满分，杏鲍菇和澳洲带子完美搭配，澳带软嫩，入口饱满，与杏鲍菇的弹软形成鲜明对比，包裹着浓郁的酱汁，入口回味十足。其间散落的金沙玉米粒口感爽脆，堪称点睛之笔。

葱油鸡上葱油厚厚一层，很香，鸡肉口感细，腻爽滑。龙井虾仁拼元宝虾，这两个拼在一起特殊合适，一个清炒，一个油炸，龙井虾仁滑嫩，元宝虾酥脆口，感都特别Q弹，吃着过瘾。，冰火咕咾肉的容器很特殊，是冰做的．大碗，和热菜交相辉映，这一冷一热的搭配，让美食吃在嘴里也是外冰里热，外酥里嫩。跳舞茄子，听着名字就很有意思，茄盒内酿了鱼肉和南荠，淋好独特酱汁最终撒上木鱼花，迎风舞动，似乎在跳舞一样！

一零四、素养素时——洛道59～61先农大院内

素养文化脱胎于书院文化，承载神农、炎黄民本思想，重营造、奉书牍，习音律、修身心，将中华传统文化融入当下生活雅趣中，吃茶食素、谈笑风生。或辗转流连，或静坐而思，或呼朋引伴，或临席品茗，此间静妙，非身临不可知。

食素其实是关于人类文明诞生之初的本能，一颗果子、一把叶子，草木本是众生万物养分的唯一来源。无需精烹细制，植物给出了饮食最初的奥秘。食素更多是中国特色，梁武帝最早提出斋戒。早有《黄帝内经》中载古人“养、助、益、充”的饮食观念，提倡“五谷为养，五果为助”，肉使浊、素使清，这早已成为古时文人的自然认识素食也称疏食，疏原有“通”之意，通达的饮食，自然有风拂过的透亮与清新，食物在体内的循环，不受尘染。

不需为持戒食素，而应为素心而食。植物由大地破土抽芽，长成自己的模样，蔬菜、水果都带有来自天然的养分，更少了脂肪的负担。素食养人，一如素心以素食养素心，素食其实是内心的一种召唤，不仅因为素食本就是传统，更因为荤食多需要烹调之法，难免口味繁复，失其本真。

素养的魅力不仅在于舌尖味蕾的变化，而是在淡素之中体味生命与自然，食从口入，过五脏六腑，素食养人亦是养心。所谓素养，不仅指饮食之间，还有作息谈吐。环境会渗透进我们的生活，也会改变生活，推开门的一霎，便是新的启程。

素养素时以自然的心境寄托生活，以素养的状态进入生活，生活给予我们养分，而我们将其反哺生活。耳根清净处，得聆自然语，持守清规，或体悟自然，以心法加持，天人合一，了悟人间，这就是素养素时的理念。

一零五、香港传奇——洛阳道先农大院(湖南路口)

香港传奇坐落在艺术气息浓重的先农大院内，现在先农大院绝对是美食聚集地的代名词，一家家各具特色的餐厅，吸引着来自四面八方热爱美食的人们。在这里你可以吃的很豪华，也可以吃的很简单，或者也可以在不太饿的下午，点一杯香甜的饮品和一份小点心，来一份舒舒服服的下午茶。走进店内，舒适的卡座，怀旧的壁画，各种细节仿佛都在和你说：这，就是香港！

香港传奇有太多美味值得推荐，如果非要只说一种的话，当然要数他家人气极高的冰火菠萝包了。下午茶的时候一杯港式奶茶加一分奶香浓郁的冰火菠萝包，还有比这更经典的搭配吗！新鲜出炉热乎乎的菠萝包，切开来加上冰凉凉的黄油片，一口咬下去，一口酥皮的奶香加上柔软无比的面包，再下来就是凉凉的黄油，口感相当正点，一般游客都会点两个来品味，因为一个冰火菠萝包根本不能满足你的味蕾。

他家的奶茶也是每次去必点的饮品，单喝有点苦涩的味道，把沉在杯底的糖浆搅拌开来，又会有不一样的甜蜜滋味。口感爽滑香醇浓厚，尤其红茶的香味格外浓郁。

作为香港最常见的小吃，咖喱鱼蛋当然一样要尝试，一颗颗用竹签串起来，鱼蛋颗颗圆润饱满，包裹浓浓的咖喱汁，一口下去咖喱的香味以及鱼丸的鲜味蔓延开来，不愧是香港街头小食的台柱。

他家的烧鹅三拼也很值得一试，外皮炸的焦香酥脆，蘸上酸酸甜甜的酱料，油而不腻，回味无穷。泰汁自家酿豆腐，是比较惊喜的一道，豆腐本身很难入味，但炸过之后，再淋上酸酸甜甜的泰式酱汁，既保留的豆腐本身的香味，又不会很单调，推荐。

一零六、简良集——洛阳道先农大院内

先农大院开院之初，一个以“倡导简单生活”为理念的绿色生活市集品牌“简良集”将在先农大院正式开集。

去年天津先农大院曾推出主打绿色食品的农夫市集活动，取得了良好的口碑。简良集作为农夫市集的升级活动，如今在商户的品质和数量上均做出了调整和筛选，甄选优质商户，将入驻店家总体控制在20家，在产品上也做出调整和变化，不再仅局限于绿色食品，更是加入倡导简单生活和匠人精神的原创生活类产品。同时还在市集现场加入市集课堂体验区域，进行手冲滴漏咖啡教学品鉴，提高活动互动性。先农大院希望通过这样的调整与升级，让市集活动更加丰富，更加生动。通过用心打造的良品唤醒都市人心中对美好生活的渴望、实践与憧憬。

在经营思路上，简良集一改以往“一栋一户”的经营形态，将众多家“小而美”的精致品牌融于一体，一下子解决了众多优质品牌和业态因风貌建筑空间独立、面积过大而无法入驻五大道的问题。对丰富先农大院的经营业态，优化五大道人文环境起到了十分积极的作用。

简良集坚持以“倡导简单生活”为理念，秉承先农大院以“文化为灵魂”的业态定位原则，集合文化体验、特色零售、精品美食、休闲娱乐于一体。入驻品牌包括了登上纪录片《舌尖上的中国3》的中华传统糕点品牌祥禾饽饽铺、传统茶融入当代生活的综合美学空间汝为茶事、传播盛唐时期菓道文化的金石菓集、注重体验的绘画体验空间拾光艺术。为先农大院整体街区的文化氛围营造增色不少。和目前街区内的众多优质品牌形成互补，最大限度的满足每一位顾客在此驻足休闲的文化体验需求。

五大道先农大院里，有一个简单的去处，它以“倡导简单生活”为经营理念，它将多家“小而美”的精致品牌融于一体，把文化体验、特色零售、精品美食、休闲娱乐集合在一起，于是诞生了一个好看、好玩、好吃的地方——简良集。

简良集 共有三个区域：一楼是金石菓集和祥禾饽饽铺；地下一楼是简良精选商店；二楼是汝为茶事和拾光艺术。

简良集，给我们带来的感受就是简单、纯粹，而这些特点也正是入驻其中的商户的特点，它们各有风格，却又格外和谐。

金石菓集

位于一楼的金石菓集是一家新中式甜品店,它旨在传播盛唐时期菓道文化,使用上等原料与食材,用心制作出了一颗颗精致又美味的“艺术品”。

祥禾饽饽铺

祥禾饽饽铺 秉承着最地道的民间老味道，专注于制作纯粹的传统中式糕点。它曾登上纪录片《舌尖上的中国3》，用心制作，用信念传承，手艺人的执念成就了点心的精致美味。

简良精选商店

往地下走，就进入了简良精选商店，这里是简良集自己经营的区域，陈列着许多好看、好玩的商品，也会做一些小型的展览，是一个非常适合年轻人来逛一逛的复合型空间。

汝为茶事

二楼的汝为茶事，是一个清雅之处，老板形容它是“我与大家心中那处桃源”，它将传统茶融入当代生活，不厚重不背负，茶会变得有趣；在这里，分享与接纳，讲述与聆听，共鸣与连接；在这里，容下规则与随性，轻松且愉悦。

拾光艺术

拾光艺术，以美学+教育为理念，旨在丰富都市人的文娱生活，这里是零基础绘画爱好者提供的心灵补给站，现已开设了油画、瓷绘等体验课程，在这里画画，或许可以发现不一样的自己。

一零七、遇见芸台——洛阳道55号

开一家属于自己的小店，我想是很多"小资文青"的梦想，咖啡馆、甜品店、花店、书店...每一个憧憬都冒着粉红色的气泡，萦绕在你的青春岁月中...

笔者闲来无事去先农大院里转悠一番，无意间被这家店外湛蓝湛蓝的遮阳伞所吸引，阳台上娇艳欲滴的花朵，以及周边修建整齐的绿植，一切都显得那样简单纯粹。

再看这红砖堆砌出来的门头，感觉就是梦想中的小店模样。它也有一个很好听的名字：【遇见芸台】。感觉就像是出自一位出污泥而不染的美女之手，好奇心驱使，一定要进去看看。

推门而入，美丽的女主人热情的过来招呼，第一眼感觉像江南女子，坐下攀谈才发现竟然也是地地道道的北方妹子，竟然还当过兵，搞得对这家店越来越好奇，似乎被一层神秘的面纱遮挡。店里随处摆放的都是时下热门的畅销书籍,还有精致的器皿，就像女主人一样，干练中又透着一丝丝温婉..……！

女主人说开这家店，就是希望在这偌大的城市中，能有个属于自己的一个角落。因为店主女儿名字中带有芸字，而芸台（注一）又是她非常喜欢一种青菜，在古时候还是藏书阁的意思，简直各方面都让她很满意，于是便有了现在这家店的名字……【遇见芸台】。

女主人还解释说，过一阵子，她会选购更多的书籍，来填补剩下空余的角落，她希望这里有知识、有咖啡、有甜品、有佳肴，更能有人情味。无论是聚会休闲还是单纯喝喝下午茶，她都会热烈欢迎！

带着女主人赠送的这杯奶茶转身离开，准备明天带朋友来品尝一下这家文艺的私房菜馆。

和朋友按照预订的时间到达了店里，没想到女主人已经准备了满满一桌子美味，等我来尝鲜。一桌子盆盆罐罐，错落有致，朋友更是迫不及待的掀开所有盖子一探究竟。店主打过招呼，客气地告退，给我们留下了边吃边聊空间。

注一：芸台，一、意思是古时藏书的地方，或指掌管图书的官署，即秘书省；

二、菜名，即油菜。

【遇见芸台】深得淮扬菜的精髓，可谓是经典中的经典！用老上海人的烧法，汤汁浓郁却又不失毛蟹原有的嫩度和鲜味。融合了官府私房菜，风格多样，但在品质上有相同的坚持。

一是菜品品质，讲究选料新鲜，刀功精细，二是操作品质，掌勺分工有条不紊，厨师按菜系分组，每组厨师专一地烹饪自己擅长的菜系，除此之外，这里的菜品还时常更新，总能呈现出新鲜感。

芸台一品带鱼

这道菜对鱼的品质和宽度都有着极高的要求。为的就是可以将鱼肉剔刺卷起，呈现最佳口感。带鱼需经5小时的腌制，深层入味，方能下锅油炸。适时出锅，外皮金黄酥脆，再淋上秘制酱汁，这才可以盛盘上桌。鱼肉口感丰富，酸甜微辣，让人回味无穷。

文思豆腐

这道菜虽然食材普通，却是淮扬传统名菜，它始于文思和尚的豆腐菜肴，盛于乾隆清宫御宴。淮扬菜的精细刀功在这一块豆腐上完美体现。豆腐丝细如毛发，在清水中会呈云雾般散开。烹饪完成后的文思豆腐，外形好似盛放的菊花，入口滑嫩鲜美。

腊八蒜炒牛肉

黑蒜子牛肉粒算是经典的天津菜了，芸台将其大胆改良。牛肉选取上等雪花牛肉，肉质鲜嫩；腊八蒜由餐厅秘制，味道酸辣爽口，亦有回甘。两味主要食材精挑细选，为这道改良的经典菜赢得了广泛赞誉，俘获了不少本地老饕和外地食客的胃。

国宴狮子头

芸台的这另一道经典淮扬菜，采用国宴标准制作。“狮子头”坚持以“肥六瘦四”的精五花打泥成团；汤底也毫不含糊，以原汤文火慢炖，煨上三小时，方可出锅呈上。

波尔多·樱桃鹅肝

在这里你也可以品尝到时尚的分子料理。精选的进口鹅肝，佐以法国波尔多产地的红酒。两种顶级食材碰撞融合，迸发出非凡口感。而且厨师精心将食材做成樱桃外形，难辨真假，上桌之时还以干冰作雾气缭绕的效果，带给你视觉与味觉上的双重享受。

中国传统的春节已在路上，在这个迎接春天的节日，一扫疫情的阴霾，带着放松的心情，到先农大院再约【遇见芸台】，品味美食、品读生活、品鉴春的气息……！

一零八、粤园精酿啤酒坊——湖南路1～7号先农大院内

五大道独有的历史风韵和异域风情，仿佛为坐落于此的店铺都贴上了“个性”的标签，这份优雅闲适，不仅吸引了外地观光客的驻足，便连土生土长的天津人也时常贪恋于此。

街头巷尾随处可见的西餐厅、中餐馆、甜品店、咖啡屋无一不透着小资的情调，手拿一份五大道的美食地图，你再有一个令人羡慕的肠胃，你就能细细品味出每家店的独特滋味，那实在是件令人愉快与惬意的美妙行程。

不知从什么时候开始，天津食客们开始对泰国菜情有独钟，而竞相追捧的泰国餐厅，首家店铺的经营距今已有20余年，最早的【粤园餐厅】开设于澳门路原民族企业家周学熙旧宅的楼下，一间临街的小店面里，那里安静而又偏僻，但食客们却乐欲不绝。

而相较于老店的温馨，先农大院小洋楼的店铺则多了一份静谧与时尚感，一层是酒吧，二层是泰餐。一走进去便被湖南路1～7号先农大院店内的装潢所吸引，不奢华但却淋漓尽致地展现出泰国的异域风情，就连服务员也穿着泰国的民族服装。当然，最主要的是地道的泰餐口味，才是【粤园精酿啤酒坊】一直以来备受称赞的原因。

说到【粤园精酿啤酒坊】，自然离不开啤酒，“粤园”自开办以来，就与啤酒结下了不解之缘，20多年前粤园店内便有四五十种进口瓶装啤酒供大家选择，而20多年后又在天津开办了首家手工精酿啤酒屋。从多年好友处了解并认识到精酿啤酒，热爱啤酒的文中便一发不可收拾。

店主辗转全国各地品尝，学习，并且有缘认识到后来教授自己如何酿酒的老师，经过几年的学习及准备，自2014年十月，“粤园精酿啤酒”在天津跟大家见面了！秉承着对啤酒全身心的热爱，店主希望并同大家分享自己与精酿啤酒结缘的经历，享受着精酿啤酒带来的快乐。热爱啤酒的朋友，【粤园精酿啤酒坊】是你不二的选择！

除了啤酒店里的招牌菜「金牌咖喱蟹」，选用的是蟹黄饱满肉质鲜嫩的膏蟹，咖喱胆和椰浆作为主要的配料，佐以葱头、芹菜、红辣椒来平衡口感。色泽金黄的成品诱人食欲，浓厚的咖喱包裹着肥美的蟹肉，混合了椰浆的咖喱口味醇厚，回味无穷。油炸过的螃蟹壳酥脆肉细嫩，当然一碗白米饭在此时必不可少，将菜里的咖喱浇到米饭上享用，那味道沁入心脾，味蕾的享受，美到无法形容。

爽口的「泰式木瓜丝沙拉」也是人气菜品，清脆的木瓜丝以椰糖和柠檬调味，浇淋上地道的泰汁，甜酸辣几种口味交织融合，很是开胃，对于女性来说，青木瓜也是不可多得的美容圣品。如果对辣味的接受程度有限，可以将木瓜丝卷在生菜里，别有一番风味。店内创新配方的纯手工精酿啤酒，也不妨一试。

一零九、Pancake烘焙坊——先农大院河北路290号

主打欧式软面包和法式松饼的烘焙店，坐落在欧式建筑中的二层小楼中，店里随处弥漫的麦香味，美好而静谧。欧式现代工业风格的装潢，灰色水泥墙面，白色瓷砖吧台，与原有建筑里的英式壁炉相得益彰，犹如置身于某个欧洲小国的面包房一般。河北路一侧小院里的露天座位，太适合静静的消磨掉一个下午的时光。

软欧包近几年在台湾、韩国、香港非常流行，它拥有欧式面包的外观以及香浓麦香，口感软嫩弹牙，比日式面包更健康。来自台湾的面包主厨对于出品也是要求严苛，为了保证面包的最佳口感与质量，所售出的面包全部都是新鲜烘焙，出炉时间不会超过6个小时。所以如果时机不对，可能心爱的面包就卖光喽。

店里的软欧包大概有30余种，咖啡物语面包是自开店以来好评如潮的经典口味，台湾咖啡粉浓香的味道醇厚回味，松软面包包裹着快要满溢而出的奶酪夹心，并且混合有小宝栗子的软糯口感，入口苦中带甜，甜而不腻。

芒果舒芙蕾松饼炫丽的色彩十分诱人，现烤的松饼馅料还是热的，入口奶香味十足，舒芙蕾的蓬松口感恰到好处，松饼层之间还夹有奶油和小芒果块，清甜又不会太腻，巧克力酱淋层更加店里的软欧包大概有30余种，咖啡物语面包是自开店以来好评如潮的经典口味，台湾咖啡粉浓香的味道醇厚回味，松软面包包裹着快要满溢而出的奶酪夹心，并且混合有小宝栗子的软糯口感，入口苦中带甜，甜而不腻。

一一零、津八宝酸梅汤——先农大院院门口对面

酸梅汤这种流行于京津两地的民间夏季饮品，如果您不太喜欢，那只能说明您还没有遇到对的那一杯。本人就是这样，在尝到这一瓶酸梅汤之前，一直觉得它与其它饮料没有什么不同，但现在尝过之后，认识到了自己的见识浅薄，酸梅汤原来可以这么美味！

三代沿袭，酸梅汤里的真功夫

先农大院从湖南路出口出来，马路对面就是挂着幌子的“津八宝”。如果您看到里里外外忙碌的都是叔叔阿姨，千万别惊讶，这个典型的天津卫家族式小吃店正在用实际行动向大家诠释：老传统、老员工、老味道。

京津地区盛行的酸梅汤配方主要源于清宫御茶坊，资料记载清宫酸梅汤的配方主要有：去油解腻的乌梅，化痰散瘀的桂花，清热解毒、滋养肌肤的甘草，降脂降压的山楂，益气润肺的冰糖一并熬制。酸梅汤不但去油解腻，还富含有机酸、枸橼酸、维生素B2和粗纤维等营养元素。据传，酸梅汤一问世，就受到了乾隆皇帝的喜爱，茶前饭后都喝酸梅汤。

店主的母亲平时主要负责熬制酸梅汤，她说：“我们一家是老天津卫，对酸梅汤的喜爱源于我母亲那一代。母亲出生在民国时期的天津富足家庭，从小品尝了很多美食，在饮食方面一直要求很高，自己也精于制作各种小吃，我们兄弟姐妹从小就喝母亲熬的酸梅汤，也总结了自己家族的一些熬制方法。几年前儿子想辞职创业，恰好从亲戚那里又淘来一个酸梅汤的配方，再结合我们自己家传的一些熬制方法，就形成了现在口味。”

难以复制，小火慢熬7小时

湖南路这家“津八宝”酸梅汤的口味特别像是传说中的清宫秘方，一位北京游客品尝后表示：“在北京已经喝不到这样的老味道了，幸好京津两地如今半小时城际就到，周末到天津来吃吃海鲜，每次都要特意来买酸梅汤，还要带回去给朋友们。”

店主向观注天津解释了“津八宝”的来历。“在亲戚的酸梅汤配方基础上，结合我们自家的一些经验和配料习惯，形成现在的津八宝酸梅汤。说八宝其实不止是八种配料，比如乌梅、甘草、山楂、杏干、苹果、雪梨、海棠、陈皮、酸磨糕，再加上不能说的独门秘料，远远多于八种。所谓八宝，为了讨一个吉祥的彩头，另外也寓意着配料丰富。2018年我们的津八宝酸梅汤获得了天津市知名小吃100强，说明消费者对我们的产品还是充分认可的。”

很多尝过“津八宝”酸梅汤的顾客希望能够直接购买料包，方便自己回家熬制。店主说：“我们一般不建议顾客回家自己熬，就算是您买了所有的配料自己熬，可能在家也熬不出我们店的味道。一方面是我们添加了独门配方，另一方面，我们因为每天熬制量大，一个大桶放在炉子上面小火慢熬，一熬最少七八个小时，料在桶里面都熬化了，自己在家里熬成本太高，不划算”。

好酸梅汤，看颜色品味道，判断一杯酸梅汤好不好，有两个直观的方法。

店主表示，传统手工熬制的酸梅汤由于采用了熏制的乌梅及桂花、山楂、陈皮、甘草和冰糖等原料熬制，其色泽为厚重的褐色，浓郁润泽。酸梅膏等产品勾兑成的酸梅汤颜色较浅，而且清淡不润。

看好了颜色，再品味道。传统手工熬制的酸梅汤不仅口感纯正爽口，通常会有淡淡的烟熏味儿。因为酸梅汤原料中的乌梅是烟熏而成的，因此熬出来的酸梅汤就带着这种独特的味道。勾兑的酸梅汤，虽然有一些酸梅汤的味道，但是味道甜腻，入口生涩，没有烟熏味。

店主特别强调：“津八宝酸梅汤熬制过程中没有添加任何防腐剂，所以常温下保质期只有半天。消费者购买后需要尽快饮用，如果一次喝不完，一定要冷藏保存，但保存期不要超过两天。”

作为五大道上的公共艺术广场，先农大院成为了艺术家与观众之间的桥梁，让鲜活的街区成为会呼吸的公共艺术空间，让文化和艺术融入城市生活之中。

在这里，你可以通过园区内的环境摆设，感受院中的文化氛围。也可通过街区内雕塑、摄影、书画等艺术展览和文化沙龙、艺术展演活动，零距离的感受艺术的魅力。

此外，这里还保留了历经了百年春秋的折衷主义西式洋房、英式联排住宅、英式独栋别墅、中式别墅及多种建筑风格。红瓦双坡顶的建筑，形成了朴实温馨的风格，给人一阵阵的暖意与温馨，也带你回到那遥远的昔日时光。

天津的大院众多，风格不同，历史也不同，而五大道中心地带的先农大院，之所以引得人陶醉于此，久久不愿离去，因为这里有着许许多多的故事，值得你留恋、值得你回味，趁着冬日的阳光，带好行囊，做一次先农大院的假日之旅吧！

未完待续

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二零二一年一月十二日