<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">散文《咸货 年味》</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">谢意伟 /文</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">乔 薇/诵读</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">（附周建文的诵读）</p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> </span>快过年了，走进农贸市场，能闻到一阵阵咸货的香味，这就是年味！</p><p class="ql-block"> 咸货，是打开新年的钥匙。 年夜饭，家家户户的餐桌上少不了咸货。 </p><p class="ql-block"> 咸货很多，咸肉，咸鱼，咸鸡，咸鸭，咸鹅，咸蛋，咸菜，咸蒜，无咸不成席。我吃过的最奇葩的咸货是咸猪干和咸羊腰子。</p><p class="ql-block"> 南方不像北方，挖个地窖就可把食物冷藏起来。江南的冬天虽说也冷，但没冷得那么刻骨铭心。如果不用盐把食材腌起来，很容易变质变味。“小雪腌菜，大雪腌肉”，于是就成了南方人的约定习俗。</p><p class="ql-block"> 记忆中，在自然灾害的那几年，咸货是非常珍贵的。那时鸡鱼肉蛋样样都凭票供应，过年每户只能买到一斤二斤肉。肉少，谁家还舍得腌，腌了哪来香喷喷的红烧肉。</p><p class="ql-block"> 记得上山下乡的第二年我到湖北去探望我姐。从南京坐长江大轮船途经安徽安庆，在码头边的集市上看到有咸猪头卖，一问，不要票，我连忙把咸猪头买下，带到湖北。那年头，咸货是很拿得出手的好礼品。</p><p class="ql-block"> 成家后的一个冬天，我学着腌猪蹄子，味道好极了，正如一句古诗“霜蹄削玉慰馋涎”。于是一下子买了十几个猪蹄子来腌，准备慢慢享用。谁知春暖花开，十几个猪蹄子全都走油变齁了。</p><p class="ql-block"> 到南京工作，遇到最早最多的咸货是“板鸭”，曾买了当作礼品送给无锡老家的亲友。结果，亲友们纷纷抱怨“太咸”了。这几年板鸭的名声似乎让位给了盐水鸭。南京桂花鸭、南京樱桃鸭，在咸货市场风声雀起，跻身“舌尖上的中国”。</p><p class="ql-block"> 昨天到进香河农贸市场，只见咸货琳琅满目，目不暇接。大串大串的香肠，晒得干干的咸鸡咸鸭，还看到两只可爱的咸猪头。老板很自傲地对我说：“这咸猪头是带咸口条的。”我忍不住掏出手机拍下了这咸猪头。</p><p class="ql-block"> 丰富的咸货，浓浓的年味。我由衷赞叹当今食材的丰富。看到满街的咸货，我心中的不由荡漾起思念家乡、思念往事的涟漪。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">请听“周建文”的诵读</b></p>