龍泉杯诗文书画摄影作品集（四）美文欣赏之一

文子

百年青稞酒 十里草木香

王樵夫

福地有龙泉，酒香满人间。作为一个克什克腾人，我当然了解龙泉青稞酒业公司，也喜欢该公司生产的青稞酒。龙泉青稞酒业公司历史悠久，距今已有百年历史，酒厂坐落在克什克腾旗土城子镇。南靠兴安山脉，北邻西拉沐沦河，四面环山，自然环境优美。这里山泉奔流，水质清澈，甘甜纯净，千百年来一直滋养着当地百姓。该酒厂生产的青稞酒纯粮酿造，工艺独特，传统正宗。正宗、纯正的蒙古青稞，是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，产自内蒙古高原，是一种耐寒耐旱生命力极强的古老作物。海拔1200米以上的克什克腾草原出产的青稞，因纬度与海拔的独特性，营养极为丰富，成为酿制青稞酒的上好原料，具有提升酒品、浑厚增香之魅力。同时，取龙泉古井之水酿造，龙泉水矿物质丰富，PH值在6.5-7.3中间，是酿酒的完美最佳用水。龙泉古井坐落在石龙山下，山上经幡飘曳，香烟缭绕，山下泉水淙淙。当人们站在龙泉青稞酒业发酵车间中央的龙泉古井旁，俯首聆听从井里发出的滔滔泉水之声时，无不为它的神奇而叫绝，

当地有一民间传说，此处的水脉是天龙带来的，相传两位龙王的龙孙因违反天条而受到处罚，被发配到人间，反省改造，行善布施，路经此地，被秀丽的山川美景和飘香的美酒而迷醉，馨洌绵甜，自然爽品，回味怡畅，纵情豪饮后醉酒而卧，化为石龙山，形成了今日的青、白石龙二山。青石龙山上，经幡翻卷，香烟缭绕，山下，有一龙泉古井，甘泉汩汩不息，久旱不涸，曾有人诗云：“青白二龙下凡间，遨到此处赐神泉。可怜天龙无酒力，青稞一杯醉千年。”

而今，两条石龙山脉完整清晰，惟妙惟肖，南北相对，千年守望，不仅给当地恩赐了神泉，带来了福祉，独特的地域还造就了独特的物产，独特的物产造就了独特的克什克腾旗青稞美酒。其所生产的系列白酒达15种之多：寻味30年、20年云杉老酒、柳编酒海、木酒海、芝麻香、雪原青稞克什克腾等，

今年夏天，突接央视好友汉明兄的电话，称要带纪连海一同来家乡，问我若有时间，可在赤峰晤面，我在电话中愉快答应了。对于纪连海先生，我还是比较了解。纪连海，北京市昌平区人。“最牛历史老师”。《百家讲坛》栏目主讲人之一。其主讲“正说清代名臣”系列（和珅、纪晓岚、刘墉等）激情澎湃、诙谐幽默、设问解疑、鞭辟入里，极受欢迎，收视率屡创新高，成为亿万观众热捧的超级学术明星，被誉为《百家讲坛》“十大名嘴”中的“最另类”。

过几日，便在惠心云舍见到了纪连海先生。谈笑之间，纪连海先生丝毫没有名人架子，诙谐幽默，平易近人，于是席间宾主尽欢，吃王府土窑烤肉、烤红薯、烤土豆……不知不觉间饮酒数杯，听同行的人介绍，纪连海此次前来，是受邀出席克什克腾旗龙泉青稞酒业公司主办的第一届酒文化节，并做老酒与中国文化主题演讲。我突然想起，纪连海曾经自称是一个很自信的人。因为《百家讲坛》主讲人基本上都是大学教授、专家学者，曾有记者问纪连海作为一个中学老师有没有压力?听到记者的问题，纪连海马上说：“我没有压力。我是一个很自信的人……我站在《百家讲坛》的讲台上，和专家教授们讲得一样好，应该是他们有压力才是啊！”想起这事，不禁莞尔一笑。

几日后，便听到了龙泉青稞酒业公司的好消息：龙泉青稞酒业公司举办的第一届酒文化节，特邀国家白酒评委赵建华、金凤兰、杨红霞几位大师，莅临现场，对克什克腾旗青稞酒业生产的20年云杉酒给予评审，评酒结果：酒色微黄透明，清香纯正，具有显著的老酒香气。口味甘甜醇厚，香味协调爽净，空杯留香持久，具有明显典型的老酒风格。

原来，龙泉青稞酒业公司于2001年7月，精选优质大曲酒，封藏于木酒海窖之中，经二十年寒暑交替，酒体呈琥珀色，自然老熟、风味天成，酒线在阳光的照射下，如同条条金线蔚为壮观。

一坛佳酿，一生珍藏。纪连海先生到访龙泉青稞酒业公司，不但设坛讲学，而且还封坛并签字窖藏。

百年青稞酒， 十里草木香。百年传承，古法酿造。克什克腾旗龙泉青稞酒彰显了“老烧酒、老店铺、老味道”的文化理念和人文情怀，在弘扬草原酒文化的同时，“观最美克什克腾，品最香青裸老酒”，克什克腾旗青稞酒将引领草原美酒创新之道，让克什克腾旗青稞美酒香飘神州大地，

品味生活，感悟人生，“茅台之上，唯有老酒。”克什克腾旗的百年青稞酒，将成为你生命中的一坛老酒。

酒乡酒香

李文宏

我国酒乡众多，一城一地自有佳酿。酒韵，千百年来，酒韵悠长，渗透在缓缓流淌的时光里，入诗入画。文人墨客把酒言欢，以酒寄情，曹操“对酒当歌”，苏轼“把酒问青天”，辛弃疾“醉里挑灯看剑”，白居易曾“花时同醉破春愁，醉折花枝当酒筹”，连那少女时代的李清照也会“沉醉不知归路”，更不用说“斗酒诗百篇”的李白了。
说起来我们家里人好酒是有些传承的，小的时候父母在外地工作，太奶奶、奶奶在家里带着我们姐弟，那时候虽然生活困难，但家里的酒还是不能断的。对我们姐弟来说，最开心的就是跟着大人到龙泉酒厂去打酒。
正因为有个善饮的父亲，让我对家乡的龙泉酒熟悉得如同幼年的伙伴，时隔二十年依然记得当年酒瓶上的各种商标。
父亲退休后，我们全家都离开了老家，弟弟又在糖酒公司工作，每次回来时总要带两瓶当地的好酒给老父亲。这时，老父亲会满脸幸福的一边品着好酒，一边和我们开心的说东说西。可是无论多好的酒，老父亲收起酒杯的时候永远是那句话：“酒是好酒，可惜不能常喝。就像我们吃海参鲍鱼，只是尝个鲜，天天也不行。不像青稞酒，可以天天喝顿顿喝。”
那个时候，我还不能完全理解父亲的话，以为因为父亲这样说是因为天天喝不起才说的。如今，父亲已经走了十多年，今天也到了退休年龄的我，再回忆起父亲当年的话，才觉得这句简单的话里包含着无尽的生活的哲理，也饱含着父亲那深深的故乡的情结。随着年龄越来越大，如今的我，每每在酒桌上，只要提到家乡，首先想到的是那醇香浓厚的青稞美酒。
因为父亲对酒的热爱，也让我对酒略有研究。并且渐渐明白，酒好，靠的不仅是酿酒技艺，还得有得天独厚的气候、地理、水土等，可谓天时地利人和才能成就佳酿。。
美酒是天地的造物，是粮食的精华，是大自然中的山川、河流、植物、动物共同的创造，阳光就像空气的羽翼，随着时间流淌，空间位移，普照到每一样物体的每一个细胞中。克什克腾旗地处内蒙古高原，集草原、丛林、河流湖泊、湿地、沙漠、山峦于一体，有内蒙古缩影之称。克什克腾世界地质公园闻名遐迩，高原独特气候在此形成不可复制的微生物圈，为酿造生态美酒创造了得天独厚的自然条件。
阳光不一样的地方，大地的性格也不一样，便有了承载着不一样地域情感的美酒。家乡冬天寒冷而漫长，每年春天，肥沃的土地经过漫长冬天的修整开始复苏，高粱、青稞、玉米、小麦都是一年一季的作物，有大把时间晒日光浴，吸收充足的养分，秋天形成沉甸甸的果实。因为结出异常饱满的果实，或许它们的理想就是要化茧蝶，让自己变成一滴甘醇，而不是普通的粮食或者饲料。
酒是大地之子，是有生命和记忆的，否则，它怎能在酒坛中感知四季的变化。而我们家乡的青稞酒，是因为克什克腾草原，海拔高、纯净无污染，出产的天然青稞是完美的酿酒原料，富含蛋白质、淀粉、纤维素和硒等微量元素，利于分解发酵形成酒体诸多芳香物质。
酒谚有云：“水乃酒之魂，好水酿好酒”。可见水对于酒能否成为美酒至关重要。如同人的成长离不开社会一样，酒在什么样的环境中诞生，在成长过程中和谁生活在一起，会直接影响到酒的品质。
龙泉古井之水有很多美丽的传说，还记得小的时候在土城子镇住校，记不得为什么有一年的端午节学校没放假，而是在学校过的。只记得端午节的那天早晨，班级里组织同学早早去爬山，说是太阳没出来之前用龙泉水洗眼睛，一年都不会得眼病。当时年纪小，爬不动山，只记得掉队了，半路上随便找了个小河洗了脸算是应了景，并没有真正看到龙泉。
后来当了记者，正儿八经的去过龙泉，俯首古井边，细听地下泉水似汩汩作响、让人啧啧称奇。听酿酒的师傅介绍说，龙泉酒厂生产的酒好喝全仗了这股水。“水乃酒之血液”，龙泉之水是优质天然矿泉水，酿酒所需的绝佳微量元素尽含其中，所以它才是克旗青稞酒魂之所在。
好马配好鞍，好材料也需要好手艺来酿制。龙泉酿酒的许多程序至今还用手工来完成，即使完全可以用机械代替也依然沿用传统工艺，就像流传于世的许多品牌一样，身上永远保留着人工痕迹，这不仅是对品质的尊重，更是对美好与传承的一种敬畏感。
据说，克旗龙泉酒厂的造酒技术，是传承数百年古法酿造技艺，汲龙泉之水，采青稞、高粱、豌豆、粉碎润料置于窖池，配两种以上优质酒曲，120天发酵，4次清蒸清烧，酿造纯正清雅，干冽醇厚的青稞大曲原浆酒。
窖为酒之魂，千年窖池万年糟，酒好全凭窖龄老，听酒厂负责人介绍，克旗青稞酒窖龄均达40年以上，窖藏采用木酒海和柳编酒海的传统技艺封存，便于酒体呼吸、自然老熟，最后形成克旗青稞酒，香气清香典雅、口感柔和、回味悠长之特点。
我虽知道龙泉酒，可是毕竟这些都太专业，如今，站在巨大的酒窖里，看一尊尊酒瓮蹲守着，横排成行纵排成列，威武霸气，如大将军，我被深深地震撼着，屏声敛气，久久静默。
窖中清凉，酒香氤氲弥漫，沁人心脾，让人如痴如醉。含一小口原酒，酒在舌根下稍停后咽下，一条火龙线一般直奔肺腑，唇齿间则醇厚清冽回甘无穷。
作为酒乡人，和所有离开家乡的人一样，总会在不经意间想起家乡，想起醇香浓厚的青稞美酒。但无论我们离家有多远，无论我们走到那里，我们的心中总溢满飘着酒香的思念。

龍泉青稞酒的情结

董江春

提到“酒”字，人们会自然地想起李白的“人生得意须尽欢，莫使金樽 空对月”、杜甫的“莫思身外无穷事，且尽生前有限杯”、白居易的“百年愁 里过，万感醉中来”……等诗句，也会自然地想起中国博大精深、内涵丰富 的酒文化。
我虽然饮不了酒，但我是酷爱酒的。曾向朋友自诩：人生中有两大爱， 一是爱酒；二是爱咖啡。我觉得：酒能使人忘记忧愁和烦恼；咖啡能使人精 神振奋，消除疲劳。因此，我在忧愁和烦恼的时候，总喜欢独饮一小杯酒， 速速进入梦香，心中的不快得以卸却，酒醒后，便有了新的思路。而咖啡， 在每写一篇文章之前，饮一杯热热的咖啡，思路清晰，随着键盘的敲响，一 篇文章便很快成型。
对酒的酷爱源自于父亲，小时候家里生活贫困，食不果腹，没钱买酒。 记得中秋节的前夕，父亲利用在生产队劳动的剩余时间，在山间荒野割一种 俗名叫苍棵子的植物，用麻绳背回家，用棍棒砸掉果实，然后再将果实背到 供销社卖掉，用这点微薄的收入买回一瓶“克旗龍泉青稞酒” 。不到中秋节， 父亲是舍不得喝的，一次次地拿出来端详、闻闻，再放到柜子里。直到中秋 节的晚上，一家人团聚在院子当中吃晚饭的时候，父亲才将龍泉青稞酒摆上 桌，打开瓶盖儿，一股浓浓的酒香立即飘散开来。父亲给母亲和自己斟满酒 杯，一点一点地泯，母亲说那是父亲舍不得喝的缘故。见我们姐弟几个眼巴 巴地瞅着，父亲便给我们每个人也斟了一点，我端起酒杯一饮而尽，顿感全 身热热的，似乎有一种飘飘欲仙的感觉，这便是我人生中的第一次饮酒。
父亲虽然喝酒不多，但对酒极为内行，因为曾祖父和祖父开过酒厂酿过 酒。父亲告诉我们，克旗龍泉青稞酒是纯粮——也就是青稞（大麦的一种禾 谷类作物）酿造的，历史悠久，工艺独特，传统正宗，清香纯正，具有明显 的老酒典型风格。龍泉酒厂就在旗内的土城子镇。关于龍泉，父亲还讲了一 个美丽的传说，相传龍王的两位龍孙因违反天条受到处罚，发配到人间反省 改造,行善布施。途经龍泉青稞酒酒厂的时候，被土城子镇秀丽的山川美景和 飘香的美酒所迷恋，于是纵情豪歌、欢快畅饮，因酒醉而忘返归路，醒来后化为石龍，形成了今天的青、白石龍二山，至今，二山山脉清晰完整，惟妙 惟肖。龍泉古井就坐落在青石龍山下，而龍泉青稞酒所用之水就来源于龍泉古井。
随着时间的流逝，对于父亲讲的其他早已忘记，唯有那微黄的透明的青 稞酒和龍泉古井的传说一直让我记忆犹新。后来，在一次采访中，特意去土 城子镇一睹青、白石龍二山芳容，站在龍泉古井旁，俯首倾听从井里发出的 滔滔泉水之声时，无不为此山此水的神奇而叫绝。据考证：龍泉水矿物质丰 富，PH 值在 6.5-7.3 中间，是酿酒的最好水质。
由于爱酒，也储藏了很多酒。坛装的、瓶装的。闲来无事，站在酒柜前 欣赏，发现储藏最多的还是克旗龍泉青稞酒，什么草原酒海小黑坛、老原浆、 青稞原装、木海窖藏、20 年云杉老酒、柳编酒海、木酒海、芝麻香、雪原青 稞等等。前几年，听朋友说龍泉青稞酒厂的柳编酒海制作技艺，被列入赤峰 市非物质文化遗产保护名录，系列白酒曾获得自治区内外奖项，高兴之余， 也为龍泉青稞酒厂感到欣慰。
在几十年生命的长河中，家也无数次地搬迁，远离了家乡。也无数次地 饮过酒，贵州茅台、泸州老窖、宁城老窖等，虽然这些酒各有千秋，但我总 觉得家乡的克旗龍泉青稞酒最香、最醇，最难以让我忘却，这不仅仅是家乡 的味道和深深的父爱蕴含在其中的缘故吧。