腊味竽头糕，过年少不了它

美寶

美寶烘焙坊的YouTube 頻道己经開通了，美友们可以在YouTube 上观看腊味竽头糕的视频。欢迎点评、订阅。

我们先来准备一块芋头大约450克的重量。

竽头去皮切成小丁。

一个小洋葱切丝。

虾米用清水浸泡备用。

一条腊肠一小块腊肉，用开水浸泡几分钟。

用开水烫过可以去掉腊肠腊肉表面的油脂，还会变软。很容易就能切成小丁。

虾米也要剁碎。

起锅热油。

先把小洋葱爆香。

放入腊肠腊肉和虾米爆炒。

最后倒入竽头。

继续翻炒至炒出香味。

倒入500克的淸水。

盖上盖子大火煮五分钟。

现在来做粉浆：粘米粉100克，澄面粉25克，混匀。

倒入500克清水，搅拌至无干粉无沉淀的状态。

竽头煮了五分钟，可以下调味料了：半茶匙盐，半茶匙糖，半茶匙胡椒粉，一茶匙五香粉和少许蚝油。

搅拌均匀就把粉浆倒入。

不停地搅拌翻炒。

大约炒了六分钟，变成了很浓稠的糊状。

容器中扫一层油。

把竽糊装入容器中，不可装太满，八、九分就可以了。

用锡纸包裹住，防止蒸的时候有水蒸汽滴入。

水开上锅，中大火蒸一个小时。

竽头糕蒸好啦，先让它放凉，然后放入冰箱冷藏一个晚上。

第二天早上，从冰箱取出，把芋头糕切成小块。

用平底锅煎至两面金黄。芋头糕煎过会更好吃。

芋头糕做好啦，咸香软糯，浓郁的芋头味道，真的很好吃，在家里也能做出酒楼的味道。新年快到了，赶快把芋头糕做起来吧。