<p class="ql-block">要说到家喻户晓的健康食物，豆腐肯定算得上最重要的一种，经济实惠又营养丰富还老少皆宜。据科学研究证明，每人每天只需要摄入一小块豆腐，就能满足身体对于蛋白质和钙的需求。我家几乎也是天天都买些回来，各种豆腐变着花样来做。其中，老豆腐是豆腐中营养价值最高的。
</p><p class="ql-block">鹤鹑蛋也是很好的食疗滋补佳品，富含优质蛋白，药用价值也特别高，有"动物中的人参"之美称，是"天然的补脑丸”。
</p><p class="ql-block">今天来分享用老豆腐和鹞鹑蛋做的美食，搭配点五花肉，味道更是鲜美。</p> <p class="ql-block">【砂锅炖老豆腐】
</p><p class="ql-block">准备食材及调味料:五花肉、老豆腐、鹤鹑蛋、鸡蛋、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖
</p><p class="ql-block">1、首先来把鹞鹑蛋放入锅里，加冷水煮开后再煮三分钟后捞出来，迅速放入凉水里，这样更容易剥壳，剥出来的成品还比较完整好看。
</p><p class="ql-block">2、锅里放入食用油，撒点盐防止油花飞溅，下入鹤鹑蛋，煎成虎皮状，盛盘备用。这里油要稍微多放点，防止粘锅。</p> <p class="ql-block">3、老豆腐切成大片码放盘中，稍微切厚点更有味道。两只鸡蛋打散搅匀后，直接浇在豆腐块上，确保每—块豆腐都均匀粘上鸡蛋液。
</p><p class="ql-block">4、锅里下入豆腐块，开小火煎至表皮金黄酥脆时，盛出来备用。</p> <p class="ql-block">5、五花肉切成厚薄一致的肉片，放入刚刚煎过豆腐的锅里面，小火煽炒肉片至变色出油后，下入八角、生姜、桂皮和香叶，炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油备用。
</p><p class="ql-block">6、准备一个砂锅，如果没有，用其他锅来代替也可以的。在锅底先铺上葱段、生姜和大蒜，接着放上煎好的豆腐块。</p> <p class="ql-block">7、接着铺上炒好的五花肉，放上鹃鹑蛋，加料酒、生抽、蚝油、老抽来调味，放几粒冰糖进去，加入没过豆腐量—半的清水，用大火煮开，转小火慢炖。</p> <p class="ql-block">8、剩下的事情就是休息一会了，让锅里的各种食材在热气氤氲中自由沸腾吧，直到煮到充分入味，香气四溢，酥香软烂就可以了。撒点香菜或小葱花就更香啦!端出来美美地开吃吧!</p>