<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 小时候，记忆里的故乡，每年腊月家家户户都会杀猪，从春至秋周而复始，羊喂大了，猪养肥了，入冬草枯了，也就要杀牲了。那时候的男子汉，似乎都是宰羊杀猪的行家里手。只须硷坢上吆喝一声，左邻右舍，就纷纷过来帮忙。 </p> <p class="ql-block"> 杀猪</p><p class="ql-block">这可是个技术活儿。好屠家儿，白刀子进去，红刀子出来，嚎叫没有几声，活生生的猪就挺在那里了。 我是不敢看，总觉得太残忍，但是，吃猪肉时再也想不起来🐷的惨叫和可怜。时常想，杀猪这种技术活会不会到我们这辈就终止了……</p> <p class="ql-block">小孩子当然是最开心的了……</p> <p class="ql-block">可可爱爱，无忧无虑！</p> <p class="ql-block"> 蜕毛</p><p class="ql-block">很快，一大锅水烧开了，兑几瓢冷水，能蜕猪了。</p><p class="ql-block">“死猪不怕开水烫”，其实，杀死的猪，也不能用开水烫。蜕猪也是好技术活儿，水温高了，皮红了，肉不好看；水温低了，毛退不离，做熟的肉，尽是毛根儿。</p> <p class="ql-block">半前晌午，白条猪上架了，心肝拽下来了，肠肚挖出来了……</p> <p class="ql-block">杀猪菜</p> <p class="ql-block">猪脖颈的肉取下来，供所有杀猪的客人和亲朋好友吃！</p> <p class="ql-block">好大一锅……</p> <p class="ql-block">杀猪饭的标配熬酸豆角和酸菜……</p> <p class="ql-block">今年的杀猪饭就到此为止了，为了喜迎丰收，共同庆祝丰收的喜悦，同时也为过好春节做好充足的物资准备。</p>