家乡年馍

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　　我从小就记得，每年过了腊月二十三，送走灶君爷上了天，就开始了过年的日程安排，家家户户拉开了序幕，提前淘麦磨面。

第一项就是大扫除、糊窗户、蒸年馒、做豆腐、洗衣服、搭炸、烧肉、炸腊木、丸子等，就到了年除了。就该垒火炉子、贴对子（春联）了，还要吃结年齐子（面条）留一点不吃完，象征着年年有余。如今想起来还是美滋滋的，回味无穷的幸福感。做豆腐利用豆腐原水（节水）点豆腐，还可以用节水洗衣服，农村天地小智慧。

　　最令人难忘的是蒸年馒。做年馒从头一天就要用酵（席窝）发面，用一个小馒头大的酵和一小盆（魁子）面，半夜起来还要投面，早上起来还要继续投，用小盆换成大盆，大盆换成更大的盆（砌魁子），面发好了，用两米左右长的大砧板放在炕上，自己一大家人就炕上地上（确几）各排一排，就展开了揉面做馍的阵势。面揉好了就把硬面做登高，软面做枣花和其它格式各样的年馒。登高意味着步步登高，枣花象征着心灵手巧，蒸馍用的枣要提前放点碱面上笼蒸了叫（油枣）颜色发黑特别的香。圆馍是圆圆满满，手馒是做给男人吃的，要让这两只手往回抓钱抓物，花花是女人吃的，女人美貌如花，兔子是活拨乱跳，我们当地的风俗是女儿吃兔子，往娘家跑得快，等多色多样的年馒。一家人说说笑笑好不热闹温馨。炕上的人还要在炕上铺上被褥把做好的馍头盖好，让它慢慢发酵。男人们在炉窝里不断的投面，看火，用二号锅和五六层高的笼盖蒸馍，卸馍，热气腾腾蒸发出来的馍枣香味真是满院子四溢，沁心入脾，现在回想起来还是十分惬意。我们就下点酸菜边做边吃，幸福美满极了。

　　现在我们的霍州年馍已经上了央视“舌尖上的中国”，霍州的年馍已经成为大型专业加工，从工艺到包装一条龙。年馍纯香美味，纯天然绿色食品，不添加任何添加剂，质量和外观都是十分放心美观。是春节丰盛的餐桌上一道最霸气的美味佳肴，霍州人没有登高馍那就不叫过年。包装箱也是十分漂亮，大箱中箱小相袋装样样齐全，纸箱上的图案吉祥如意充满着人民生活幸福美满的寓意。深受当地外地人的喜欢，远销省城京城，火变全国各地。霍州年馍登高也成为东门桥上的栏杆，登高雕塑成石材模型，一个一个的摆放在东门桥两边，特别耀眼壮观，成为霍州市最靓丽的一道风景线。它象征着古霍文化，霍州人的聪明智慧。也成为霍州人民的骄傲自豪。

　　我们现在每年过年，也是买包装箱年馍，同样的年馍也很可口，更是方便，就是感受不到从小过年的气氛和味道。家里的环境条件都比小时候天差地别，更有丰盛的年货，但是没有那种氛围，就缺少难以找回的幸福美满甜蜜，故乡的童年时光，家的味道，永远永远怀念。