家乡春节的传统民俗 ，打糍粑 杀年猪

旷野无垠

　　虎年春节日益临近，年味袭来愈加浓烈。前不久，我和家人及朋友一行应老乡罗兄邀请，来到位于漓江边的灵川双洲村德兴山庄，体验了一把打糍粑、杀年猪的传统民俗，仿佛又回到了上世纪七八十年代家乡过年才有的快乐时光！

　　孩提时代最快乐最难忘的事莫过于春节前杀年猪、打糍粑了，尤其是出生在六十年代的我们，由于当时物质条件十分匮乏、生活条件异常艰苦。等过了农历小年，就勾着手指头数数盼着过年啦！

　　一年一岁一团圆，过了腊八就是年。在桂北兴全灌及资源、灵川等一带农村，家家户户将自己饲养的牲猪一般选定在腊月二十六七进行宰杀，也有提前至二十五日的。过去，农民生活过得很清苦，一年难得吃几次肉。平日辛苦喂养，年底猪也肥了，加上过年，便将猪杀掉，补偿一年付出的劳动。杀年猪时，充满节前的欢乐气氛。一户杀猪，全村人赶来围观，特别是孩子们更为兴奋。

　　年猪杀好后，主家就赶紧煮上一大锅新鲜肉，要请杀猪匠和帮忙的人，要请左邻右舍、亲戚朋友，还要请孩子的老师及家族中德高望重的长者等，一起到家里来吃杀猪宴。满桌的菜肴，大块的猪肉是少不了的，满壶农家自酿的米酒，主人谦逊的说是“吃猪头壳壳”。其实就是以杀年猪为借口，请大家来大吃大喝一顿。

乡村的农人还爱相互比较，谁家菜做得好，酒喝得多，请的人多、层次高，谁家主人就有面子，脸上就有光彩，说话就有了底气。就这样，在腊月里，乡亲们吆五喝六的划拳声和着猪肉的味道、农家米酒的醇香飘荡在山村的角角落落，显得很有年味。

　　桂北农村每逢过春节都有打糍粑的传统习俗，糍粑也是桂林人较为喜爱的冬季糯米食品。手工打糍粑原本是桂林农村喜迎新春的一项传统习俗，但随着农村经济的发展和习俗的变化，如今在桂北农村，传统手工打糍粑迎新春的习俗已渐渐淡化，取而代之的是用机器作坊式的做法，很少有用手工打了。

传统的手工糍粑制做方法：首选上等糯米（最好是大糯），将糯米放水浸泡一定时间，置入蒸锅烧火蒸熟，然后舀出倒入石舂内，由2～3名壮汉用木制粑棰将糯米饭团舂成软泥糯团（使其具有筋力），再放置木板案台上洒上滑石粉，分为一小坨抻成圆形饼状晾干即成。糯米糍粑在冬天放入清水中浸泡，经常换水，可存放数月，不腐不烂。

　　糍粑的吃法多种多样，有炭火烧烤，有油煎和微波炉烘烤等，煎烤后的糍粑可卷辣椒、卷土榨红糖食用，切块用糖水煮熟吃，咸甜随意，软糯味美，且扛饿，深受食客们的喜爱，尤其是农人们野外劳作的最佳食材首选。