喝茶

曲径通幽

白丽君

　　

最近，我爱上了读书、写作、喝茶，便鲜少外出。一方面，是疫情不稳定，另外，我开始觉到清静带来的益处。宅在家里读读闲书，充充电，还不时激发写作灵感，灵感来了如同泉水止不住。

少与外界联系了，心里装的事自然就少了，看的书多了，心里越发觉得通透。虽然，去年写了几篇随笔抒情散文，但还是觉得缺少深度和内涵。

今年想慢慢的读一些好书，不急于写什么了。

但是，喝茶这事引发了极大兴趣，想和朋友们分享一下体会，又不得不写一写。

近段时间，有个习惯，读书读到到两个时辰时，眼睛便觉累了就需立时休息，休息时喝喝功夫茶。

我的一个好友送了我祁门红茶，我对茶没有什么研究，也不曾下过功夫仔细品茶。当下一个时期，心情像是发了芽，对文人墨客的一些嗜好，也愈发感兴趣。

看到祁门红茶，就像看到了生字，不禁百度搜一下，如何讲究。

祁门红茶，简称“祁红”。产于安徽省西南部黄山支脉的祁门县，有“红茶皇后”和“群芳最”的美誉之称。其干茶条索紧结匀整，苗锋秀丽细密，乌黑油润；汤色红艳明亮，口感醇厚爽滑，蜜香浓郁。祁门红茶的最大的特点是它的香气，人们常称之为“祁门香”，其香气可分为兰花香、蜜糖香、果香等，其中蜜糖香是祁门特有的香味。

一般新茶鲜爽度高，老茶蜜香浓郁，甚至有人称：闻着有掉入蜜罐的感觉。汤色红艳、明亮，是茶黄素和茶红素含量高的缘由。

通常，上午十点钟左右我会泡茶。为了学习祁门红茶的喝法，我专门购置了白色盖碗、公道杯，还有两个品茗玻璃杯，玻璃杯便于观看茶汤颜色。我在书房落地窗前安置了茶桌，网购了简约沥水茶盘，乍一看蛮专业。

 冲泡祁门红茶时，水温不能超过90℃，也不可直接冲泡于茶上，要顺着盖碗把水滑下去。祁门红茶第一泡茶汤需要倒掉，目的是洗去茶表面的灰层和脏东西。第一泡不要超过10秒，以5秒内出水为佳，为了防止祁门红茶香气的改变，要根据不同的品质来决定祁门红茶浸泡时间，红茶要闷，但是，不适合长时间浸泡，前几泡的浸泡时间，不宜超过30秒，后几泡时间可以略长一些。

第二泡茶汤， 刚开始茶温较高，不易入口，可先观察汤色，细嗅茶香，待水温适宜后，即可品尝茶汤多彩的滋味。一杯好茶需分三口喝，细细品尝。我通常喝三泡茶汤刚好，用上半小时左右，茶的颜色由铜红色到香槟色再至黄金色，视觉上泡泡茶汤诱人。香味上更加迷人，祁门红茶口感醇厚，可谓“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门”。

起初，喝茶总像是刚从沙漠回来，大杯豪饮。

品茗，是一种人生的享受，也是一种生活的乐趣。中国人的品茗，据说最早始于炎帝时代。炎帝，历史上称作神农氏，“神农尝百草”，是大家知道的故事茶是百草之一，但茶的盛行却在唐代，陆羽先生的《茶经》，才确立了茶的地位。我们常说“柴米油盐酱醋茶”是开门七件事，缺一不可，可见茶是我们生活中不可缺少的部分。

自古品茶与文化密切相关；品茶与修行兼容；品茶与禅意相守。

我一直期待有一种生活，远离闹市，隐居山野，住茅椽蓬牖，用瓦灶绳床，深居简出。其实，这种生活只不过就是意境，是内心的期待和现实设置，不需要亲临。如果真的到了乡村墅野，渺无人烟处，心依然浮躁，岂不是仍然如住闹市吗？

时常，我感觉我仿佛是在修行。虽不打坐、诵经，也不吃斋念佛，但是，执着于一件有为之事，拓眼界、长学问、开智慧、宽胸怀岂不是修行吗？

况且，自由自在、清心爽气、无所牵挂、不纠结一事、无欲望可求，何尝不是禅意？

若是薄云小雨天，窗外竹树翠绿，花含苞、人闲闲，案头小灯晶莹，此时净手沏茶，就算茶屑配了个缺角杯，饮来，也格外耳聪目明。