今天做肉汤团

苏.苏

今天早中饭做的鲜肉汤团，堪称完美。我自己尝下来，也可以打99分。把要点全部记录下来，以后就可以照做不动脑筋了。

1）肉糜隔夜化冻，一早调肉糜，用了盐、酱油、糖、料酒，大蒜叶子和葱。肉糜顺时针搅拌，直到起黏。搓小肉圆馅子，搁置冰箱至少半小时。

2）开水拌面粉，一点一点倒一点一点拌，糯米粉完全成絮状，等不烫手了再揉面到三光，面光手光盆光；

3）包汤团，肉馅因为冰过不松散比较好包，也可以像包包子一样收口，最后捏出一个尖头；

4）煮汤团，沸水下锅，火稍微关小一点，汤团浮起来以后再加一碗冷水，再滚即可关火。

所有的步骤里，肉汤团一口咬下去有一包肉汤是关键。有一包汤，是肉糜好。这个肉糜是HMart买来的，挑粉红色的，比深色的肥肉多一些。人家韩国人卖的肉类，就是比中国店新鲜和干净得多。

以前每次去上海，都要去找肉汤团吃。连了几次去七宝，就是去那个有名的，门口有店小二招客人的店家，吃肉汤团。

那时好像是二块五一个，一口气顶多吃四只。现在好了，完全自己可以做，而且肉只有比七宝的店家更新鲜，味道也更好吃，而且，并不比做馄饨麻烦多少。