【高新教育】中国传统节日——腊八节

高新第三十七幼儿园

腊八

蒜头

腊八节

腊八粥

腌制

食材

豆腐

放入

红豆

腊月初

　　每年农历的十二月俗称腊月，十二月初八(腊月初八)即是腊八节，习惯上称作腊八;腊八节在我国有着很悠久的传统和历史，是我国民间的传统节日之一。

一、故事传说 二、腊八节习俗 腊八粥

　　腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。“喝腊八粥”是腊八节的习俗，腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。

腊八醋

　　在中国北方地区有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，名“腊八醋”。腊八醋，要泡到大年初一，初一吃饺子，要吃素饺子，取一年素素净净之意，蘸腊八醋吃，别有一番滋味是。“腊八醋”不仅味道醇正，而且久放不坏。

腊八蒜

　　腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。

腊八豆腐

　　腊八豆腐是安徽省黄山市黟县的民间风味特产，也是腊八节的食俗。在腊八前后，黟县家家户户都要晒制豆腐，久而久之，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

腊八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料经传统手工艺精制而成，有“素火腿”之称。成品色泽黄润如玉，入口松软，咸中带甜，又香又鲜。

腊八面

　　腊八面，即腊八节的节令食品。汉族传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。以面和各种豆类（红豆为住）为原料，面需做成韭叶面（韭菜叶的宽度相等的面条）备用；红豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至红豆熟透，中火煮面。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中。

　　小朋友，在腊八节这天，你会吃什么呢？

三、腊八儿歌

　　在我国北方，有 “小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”之说，过腊八意味着拉开了过年的序幕。今天一起来学习儿歌《过了腊八就是年》。

四、亲子时光

　　今天让我们与爸爸妈妈一起制作香香的腊八蒜

食材准备：蒜头500克、米醋或陈醋550ml、冰糖10克、白酒20ml、盐1勺

1、先准备好所有食材。挑选蒜头，我建议用饱满颗粒大的当年新鲜蒜头，表皮坏掉的蒜头或霉掉的蒜头都不要用。

2、然后将所有蒜头的皮剥去，想剥得快一些，可以将蒜头放入水中泡一泡，皮变软后就会好剥了。

3、蒜头放入冷开水中淘洗干净，然后放在通风处晾干水分，也可以直接用毛巾将水分擦去，保证无水。

制作方法

1、将大蒜头的底部和头部都用刀切掉，再用牙签将蒜头扎几下。

注意⚠️这一步相当重要，是制作成功的关键一步，多了这一步，蒜头3天就能变绿了。

2、接下来将干净的玻璃瓶放入开水锅中烫一烫进行杀菌，然后倒扣控干瓶子里的水分，做到玻璃瓶无油无水。

3、将蒜头放入玻璃瓶中，再放入冰糖、白酒。冰糖块如果太大，可以先敲碎后再放进去。

4、再倒入米醋、盐。不喜欢咸味，也可以不放盐，另外米醋一定要没过蒜头。

5、用勺子搅拌几下，这样可以加速腌制速度。

6、然后盖上盖子密封上，腌制几天就可以了。第三天的样子，已经有很多变绿了。

7、腌制五天后，腊八蒜颜色则更加翠绿好看了。

小贴士：

想让腊八蒜又脆又绿，记住下面4点：

1.气温要低，最起码保证零下几度。

2.蒜头要新鲜，不用变质的蒜头。

3.蒜头底层和头部用刀削一削，再用牙签扎几下。

4.醋要没过蒜头。

　　小朋友想不想试一试，让我们快动行起来吧！

最后，祝大家腊八节快乐，万事“粥”全！