武夷四大名丛：“水金龟”——冷艳醉香，皓态孤芳

舞影

　　水金龟，武夷岩茶四大名丛之一。因茶叶枝条纵横交错，形似龟背上的裂纹，叶片浓密且闪光，宛如金色之龟，故得此名。无性系，灌木型，中叶类，晚生种。

　　水金龟扬名于清末，其产权归属的公案在历史上还有一段趣话。据说水金龟原生长在天心岩杜葛寨下的半崖上,属天心寺庙产。一日大雨倾盆致使峰顶茶园边岸崩塌，茶树被大水冲到了牛栏坑岚谷岩半岩的石凹处，被岚谷山磊石寺方丈雨后巡山时发现，遂命寺僧于该处凿石设阶，砌筑石围，雍土以蓄之。后来天心寺和磊石寺双方僧人就茶树的归属权发生争执，后诉至法庭。经法庭判定，水金龟易地而居，此乃天力所造，非人之盗窃，最终判归岚谷山磊石寺所有。天心寺僧人不服，为争此茶树多次诉讼，双方耗资千金。从此水金龟名扬天下。后人慨叹并题字，于是涧谷的南侧便有了“不可思议”的摩崖石刻。

　　干茶条索紧结，呈乌褐色，微带“宝光”，醒茶后有清甜的花香并带着微微的坚果气息。

　　先品第二水：温杯烫盏，沸水冲泡，快速出汤，高冲低斟。汤色橙黄艳丽，金圈可见；茶汤不算浓重，但滋味厚足；入口滑顺甘润，汤感甘醇鲜活。水蕴香，气息独特，入口木质气息浓郁似香樟，并有一股暗香盈盈。这种独特的香气，清雅芬芳、清细幽远，让饮者不禁提起十二分的精神，在脑子里细细的搜寻这清逸幽雅、别具神韵的清香为何物？嗯，梅花！记忆步转回廊，原是梅花婉娩香，果然不同桃李混芳尘。

　　第三水：汤色澄黄明亮，似少女温婉可人。滋味鲜活甘爽，喉韵悠长。汤水醇厚，回甘明显。啜吸茶汤，茶香溢满唇齿，似梅花从苍凉的绀枝上破壳而出，一时间梅香、果香、乳香、木质气息交织相伴，纷踏而至，让人迷醉。茶香入口温柔却酽感强烈，鲜爽且醇厚，香中有别韵。口含茶汤，汤水稠滑，口腔饱满，芬芳馥郁之气冲鼻而出。风递幽香出，禽窥素艳来，温婉可人的少女转眼变成傲骨铮铮的铁娘子。奇香美妙，回韵奇妙，非蕊非萼，已是骨中香彻。

　　第四、第五水：氤氲缭绕，清香摇曳。汤色更加清澈艳丽，汤水绵柔顺滑，汤感细腻稠滑。透过杯影薄光，冷香缱绻，宛见梅花那素到静寂的身姿，皓态孤芳一如清冷孤傲的女子，仿佛世间冷暖皆了然于心的优雅从容，婉约又不失风骨。汤水过喉柔和爽滑，暗香盈齿冷魂溢心，不由让人心生柔软，思绪飞扬。玉骨那愁瘴雾，冰姿自有仙风，饮者已然沉醉。

　　第六、第七水：香水融合性好，滋味稳中微落。果香已弱，乳香更显，木质气息稍落。茶汤柔顺，甘甜清雅，回甘持久。轻转舌根，舌底泛起丝丝甘甜，浓浓茶韵自齿缝流出，已是齿颊留芳，回韵婉转悠长。呼吸吐纳皆梅香，偶粘唇齿久犹香，这静默凝香虽是梅韵轻抛，已让饮者自觉影落空阶初月冷，香生别院晚风微。

　　第八至第十水：汤色渐淡，滋味渐弱，香气变得更加细幽，喉感滑顺舒适，口感仍然饱满甘甜。乳香幽幽，梅香丝丝。循着似有若无、欲袭欲离的暗香，如漫步于空谷幽林，疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。

　　叶底鲜活匀整，秀挺亮丽，红边明显，富有弹性。茶底仍有一股芬芳气息，似梅似樟，余香高长。

　　再品第一水：冷汤香气沉郁而冷艳，清幽且细长，梅子气息落水。温汤后梅花香更显，茶汤鲜活甘醇，滋味浓醇甘爽。梅香纯净馥郁，浪漫而清高，婉转且悠长。匝路亭亭艳，非时裛裛香。

　　水金龟，冷艳醉香，汤里温柔，水里明秀。最奇妙之处就在于她的香气和大部分岩茶的兰花香不同，其香似梅，清雅与芳香齐具，鲜活与甘醇并兼，将山野自然之韵蕴于茶中。

浮云吹雪，世味煮茶；看似无尘境界，却是烟火人间。

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2022年元月 作