<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">图文：清影</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">剁椒鱼头，好像是我戒不掉的瘾。隔一段时间，总是很怀念剁椒鱼头的味道，滚滚的热气里，弥漫着鱼肉和剁椒相互交织的鲜香，扒开上面那层火辣辣的红剁椒，夹一块，鱼肉雪白软嫩，裹着剁椒的酸辣咸鲜，入口即化的津甜，酸甜咸辣跳跃在舌尖上，那个过瘾！尤其是舀一匙晶莹剔透的鱼髓，软糯鲜香，那是满满的胶原蛋白啊！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">冬季，是胖头鱼鱼头最肥美的季节，也是每年吃剁椒鱼头最欢的季节。鱼头含有卵磷脂、<span style="font-size:18px;">优质蛋白质和钙质</span>，还<span style="font-size:18px;">是含有大量的不饱和脂肪酸，</span>可增强人的记忆、思维和分析能力，有助于大脑和眼睛的发育。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：胖头鱼鱼头半只</p><p class="ql-block">配菜：剁椒、姜片、葱段、料酒、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豆豉</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这个红剁椒是蔡大哥亲手腌制的，打开瓶子，鲜香四溢，咸辣适中，味道太赞了！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">将买回的鱼头洗净，在鱼下巴下面的鱼肉上斜划几刀，好入味。</p><p class="ql-block">料酒、胡椒粉、葱段、姜片放在小碗里，均匀地抹在鱼头上，腌制20分钟。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">姜片、葱段，铺在盘子底部，放上腌好的鱼头，将剁椒均匀铺在鱼头上。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蒸锅放入清水煮沸，摆入鱼头，盖上锅盖，大火蒸10分钟。</p><p class="ql-block">蒸好后的鱼头取出，倒去盘子里的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，另起锅烧热油，然后将热油泼在葱花上，激发出葱花的香气。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那滋滋滋的声音，满屋子的香！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这个剁椒鱼头也可以作为年夜饭的吉利菜，“鸿运当头”，寓意吉祥！</p><p class="ql-block"><br></p>