上海午餐

晓晖

　　终于在上海买到了我喜欢吃的成都菜，素炒粑红油菜苔，红皮白萝卜煮连锅汤，碗豆焖腊肉颗颗，菜芯闷油面筋（这个是上海菜）。阿姨不会做四川菜，红油菜苔她从来没有做过，也沒有吃过，为了珍惜这好不容易买到的成都蔬菜，老伴亲自下厨指导。粑红油菜苔，突出一个“粑”字，但又不能过火，否则有一股瓮臭味，火侯正好的粑红油菜苔，清香微苦，细嫩化渣，再打个红油醋碟子沾来吃，齐活，巴适得很。荤素搭配：清蒸带鱼，咸烧白，盐水太湖白虾。

　　煮萝卜连锅汤（用五花肉，汤中放姜、花椒，少许白糖）。郫县豆瓣用油小火炒香，放葱花，打沾水，萝卜好吃，肉也好吃，汤回甜回甜的又鲜又香，喝一口想二口。