海口骑楼老街的海鲜市场

李 原

　 骑楼老街是到海口的游客必到之处，这处海口最具特色的街道景观，至今有700多年历史，骑楼老街有着十大“中国历史文化名街”的美誉。

海口骑楼区有得胜沙路、中山路、博爱路、新华路、解放路、长堤路等，而最有特色的却是这里的小巷子。

　在骑楼老街的小巷，有个很大的露天海鲜市场，沿着大东路一直向南延伸，约有500多米长，人声鼎沸，窄窄的小街被挤得水泄不通，时而有买鱼和送鱼的人，骑着电动车在小巷中穿行，海鲜市场里，有各种鱼虾贝类蟹和螺，模样千奇百怪，真的不知道有多少种。

忽然间有种想法，这个市场有多少种鱼呢，把摊点上的各种鱼虾贝类蟹和螺认识了，把这里出售的各种海鲜品尝下。

伴随着生活水平的提高、物流供应链的提升，越来越多的普通人得以更多地接触到五花八门、品种各异的水产生鲜，这其中有淡水的也有海里的，有鱼也有虾、蟹、贝，有本地野生的也有来自世界各地的养殖引进种类。

大众并不会满足于吃，还会热衷于去了解自己吃了什么，叫什么名字，来自什么地方，怎么样才能再吃到如此的美味。

作为奔赴海南旅行、喜欢走出去且乐于尝试新鲜事物的人士，则会关心自己看到的是什么、能不能吃、好不好吃、怎么做更好吃的问题。

于是乎，又有了了解食用鱼类的想法。

世间所有的美好，都是恰逢其时，厨艺高手小于带来一本《菜市场鱼图鉴》。

通览全书，以鱼的颜色为主轴分类，网罗菜市场常见的海鲜种类近200种，囊括了几乎所有常见的淡水鱼、海水鱼、虾、蟹、螺、贝，以及头足类，能够最大程度上帮助我们了解自己餐桌舌尖上海鲜美味，于是认识海鲜市场各种鱼类的信心倍增。

　全世界的经济水产品，据日本万大产品进口协会统计达1800种左右。

中国台湾是个水产鱼鲜的消费天堂，据不完全的统计，消费量高居世界前列。

鱼市，对于渔民和消费者来讲，其地位就好像运动员和体育迷心目中的奥林匹克运动会一样。

想要认识这些我们每天端上桌的鱼鲜，除了大吃大嚼之外，要从哪儿下手？如何去了解？特别是让人眼花缭乱的各种鱼、虾、贝、藻，似曾相识，又说不出个名堂。

同样的一条鱼，在不同的国家、不同的地区，甚至相同地区，也有不同的称谓和叫法。名字的来源也是五花八门，俗俚不分。

　根据日本水产品进口协会的统价， 全世界的经济性鱼生物种类有上千种：

七鳃鳗和鲨类约有71种

鳐、银鲛和鲟类约有79种

鲱类81种

鲑、鳟类有58种左右

鲤、鲶、鳗、康吉鳗、类有67种左右

背棘鱼、颚针鱼、秋刀鱼、飞鱼类有64种

海鲂、鲻、蜞鳅、乌鲂类有64种

鲔、鲭、旗鱼类67种

竹荚鱼(鲹)类73种

白鲳、银鲳、大眼鲷、鲈鱼、鮨类82种

笛石鲈、金线鱼类75种

裸顶鲷、鲷、石鲷类55种

裸颊鲷、鲷、石首鱼类67种

羊鱼、方头鱼、融尉类75种

虾虎鱼、隆头鱼、鹦嘴鱼、蝴蝶鱼、刺尾鱼、篮子鱼类68种

平鲉、银鳕、印商鲡、杜父鱼、鲂鲱鱼类91种

鳕、无须鳕、鲉鲫等67种

左鲽、右鲽等鱼类111种

单角鲀、河铺翻车鲀、类等鱼类63种

甲壳类中，糠虾、磷虾、虾蛄、对虾、长额虾类77种

龙虾、青虾、扇虾、鳌虾、樱虾类计35种

椰子蟹、螃蟹66种。

至于头足类，全世界有450种，经济种类近70种，常见的包括章鱼、鱿鱼、锁管及花枝等。

市场常见的种类以及餐桌上大家经常食用的鱼鲜中，只有近200种。

海南椰子